酒店实习经历报告

　　【简介】本文是热心网友“tanghuai”整理的酒店实习经历报告，供大家参考。

　　编辑评语：在服务行业，态度、认真和尊重是至关重要的。因此，酒店专业的实习报告需要遵循这些原则。以下是沪江实习网站提供的实习报告范文。

　　一、实习单位简介

　　我实习的单位是永昌国际大酒店，位于榆林市经济开发区阳光广场东侧。这家酒店的地理位置十分优越，总建筑面积达到1x798平方米，由主楼、裙楼和公寓楼三个部分组成。酒店面积约为平方米，商业面积为5501平方米，公寓面积为平方米。酒店的设计符合国家五星级标准，并配备了相应的功能布局和设施，包括346间客房、114间公寓、11间大中小型会议室和多功能厅，以及能够同时容纳1000人用餐的中、西餐厅和风味餐厅。酒店还拥有492个停车位和多项综合设施，包括餐饮、购物、康乐、商务、休闲和健身等。我们的酒店采用了环保材料和先进施工技术进行室内和室外装修，以打造一个品质优良的旅游企业，并为榆林经济建设提供服务。

　　二、实习内容

　　在我在永昌实习的时候，我被分配到餐饮部分支的风味餐厅担任服务员。该餐厅主要经营榆林本地特色菜，可容纳250人同时用餐，其中包括四个包间。在这四个包间中，我负责管理最豪华的一个——醉桃源，它除了比其他包间多了一个沙发，一个客用卫生间以外，也是仍然面积不是最大的。我的职责包括：卫生、餐具盘点、客人用餐服务。当醉桃源没有客人的时候，我还去大厅为客人提供服务。这个餐饮部门的工作是两头班制：早上十点到下午两点，下午五点到晚上九点半。值班的话，工作时间则是从中午十二点一直做到晚上九点半。为了保证工作顺利进行，我们每天早上九点五十按时到岗，然后进行每日例会，对昨天的工作进行总结，安排新的工作。此外，我们还要对整个餐饮部门的区域进行卫生清洁，而午饭时间十点三十分到十一点则是我们的休息时间。

　　接下来是正式工作时间：客人进来之后，首先向其问好，统计客人数，将菜单交给客人，记录客人点的菜品，并在客人不确定该怎样点餐的时候主动询问其口味，然后为客人倒茶，等菜出来后及时传菜并让客人品尝，如果客人想要改变菜品，我们也要及时与厨房进行沟通并进行调整。当客人用餐结束后，我们要对包间和周围的区域进行清洁和整理，并做好准备，等待下一位客人的到来。

　　三、我的实习体会

　　在我的几个月的实习生活中，我领悟到了一些非常重要的东西：态度。

　　1、敬业精神和认真态度

　　尽管风味餐厅在整个餐饮市场中的份额不是最大的，但它仍然是不可或缺的。虽然相对于其他餐饮部门，风味餐厅的工作比较简单，每天只有几桌餐（除了宴会），但我们必须要做好一切准备工作，并认真对待每一位来店的客人。尽管客人不太多，我们仍然会遇到一些挑剔和苛刻的客人，他们会要求我们做这个做那个，不断更换餐具和灰缸，跟随着他们尽早倒酒，但不能注满杯子，还要看客人的表情。初时，我们对这些客人感到好奇，认真对待，随着时间的推移，我们内心深处涌起那种认真和坚持的态度。事实上，生活就是如此：重复简单的事情，天天都在做着重复的事情。

　　2、尊重和服从

　　在学校接受了许多管理学原理的教育，但在实践中往往容易忘记。例如，在处理客户投诉时，需要向直接上级领导报告。曾经有过这样一次，在客人点了一道虫草花炖竹丝鸡汤后，发现这道菜偏咸。当客人向我反映的时候，我第一时间询问是否要更换或退掉这道汤。事后得知，这并不在我的职责范围内，我应该先向领导汇报。事实证明，规矩是为了约束行为，每个行业都有其行业规范和职业要求，有些事情是必须遵循和执行的。我们必须尊敬上级，服从领导，遵守规范，即使我们发现领导是错的，我们也必须先服从，事后再提出自己的不同看法。实际上，服从的本质是尊重，尊重领导、客户和同事。

　　第二个关键点是微笑。

　　在服务这个直接面向客户的一线行业中，微笑服务非常重要。微笑既是对客人的尊重，也是对客人到来的欢迎。在之前的课本中，老师讲解微笑服务时，我曾经认为微笑只需要轻轻一笑即可，但实践证明，每天始终保持微笑并不像我想象的那么简单。在六个月的实习经历中，微笑已成为我日常生活中必不可少的习惯。

　　第三个关键点是灵活变通。

　　通过三年的专业训练，我们已经对服务有了一定的理论认识，并对自身的职业规范有严格的要求，以达到更好的效果。但理论仅来自于实践。不同的客户需要不同的服务。在工作中，规范是无法满足所有客户的需求的。一些客户有时具有特殊需求，而标准规则往往无法满足所有需求。因此，我们需要在工作中灵活机智地处理每一个问题。只有为不同的需求提供不同的服务，我们才能实现高质量的服务甚至超越期望。