餐饮调查报告

　　以下是热心网友“denggangyongbupu”收集的餐饮调查报告，以供参阅。

　　一、调查目的：

　　我们在学校生活已经接近2年，院校四周的餐饮业和我们的日常生活息息相关。为了更好地了解这一行业，我们选择从身边的餐饮环境入手开展调查，尤其是在海洋学小吃街的走访，帮我们进一步认识周边餐饮行业的现状及其存在的不足。

　　二、调查方式：

　　1. 问卷调查。

　　2. 实地走访与谈话。

　　3. 定点观察。

　　三、调查目标：

　　以小吃街的各种小吃为调查目标。

　　四、调查流程和方法：

（1）对学校周边的餐馆、小吃店及流动摊位进行初步调查，重点考察以下几方面：

　　1. 经营的重要特点。

　　2. 小吃价格水平。

　　3. 有无经营餐饮的相关资质。

　　4. 经营者盈利与成本状况。

　　5. 对收入情况的满意度。

　　6. 对于学生消费情况的调查。

（2）针对上述对象进行问卷调查，共发放问卷30份。

（3）对调查结果进行梳理和分析：

　　1. 对相关资料开展客观分析。

　　2. 对问卷调查的结果展开分析。

　　3. 编写调查报告和调查方案等。

　　五、调查分析：

（一）依据学校周边小吃的特征，将小吃分成以下几类：

　　1. 当地小吃：调查表明，当地小吃如炒饭和串串香遭受学生人群的广泛欢迎。

　　2. 外界小吃：外界小吃如盘鸡和米粉一样受欢迎，更符合外界学生口味。小贩们也意识到这一点，因此外界小吃的回头客比例较高。

（二）学校周边小吃的分布特征和经营方式：

　　通过实地观查，我们发现学校周边小吃的分布特性如下：

（1）经营地点集中：小吃主要体现在小吃街，且摊位较多。

（2）高端小吃比较稀缺，一般以大众化的形式出现。

　　梳理出学校周边小吃的经营方式：

（1）摊点点式。

（2）小吃车式，比如桂花糕等。

（3）流动经营方式。

（4）条件较好的小餐馆或小店。

（5）加盟连锁经营。

（三）顾客（学生）的消费情况及心态：

　　在调查中，我们发现学生口味喜好多样，包含辛酸苦辣的挑选，工艺方面挑选蒸、煮、烤的人较多。从消费水平来看，学生广泛认为25块的小吃价钱比较合适，觉得6-10元接纳的人还占据一定比例。大家对饮食健康的关注度也相当高，觉得健康饮食习惯重要的比例较高，即便如此，在谈及改变不良饮食习惯的想法时，只有少数人表明一定会开展纠正。

（四）现状分析：

　　依据调查结果，发觉学校周边小吃存在以下缺点：

　　学校周边小吃是我们生活中不可缺少的一部分，但一些学生对其卫生条件表示不满，主要表现在以下几方面：

　　清洁卫生欠佳：小吃摊位四周的卫生条件差，影响交通及城市形象，造成管理混乱，不利于学校学习生活。

　　欠缺规范体制：小吃经营点分散且千姿百态，缺乏统一标准和经营服饰，显得杂乱无章。

　　卫生问题突出：包含经营者清洁卫生、食品工业里的混切、油脂重复使用，及其就餐环境的卫生问题。

　　小吃经常被当作一种轻食来促进感情，但实际在小吃摊的气氛却较为单一，欠缺格调。

　　六、提议及对策：

　　对于学校周边小吃的缺陷，我提出以下建议与对策：

　　1. 有关部门应加大力度查验小吃的卫生条件，确保师生的饮食安全。

　　2. 随着生活水平的提高，对饮食的需求也不断上升，提议小吃经营者在保证原味的同时，研发多元化产品以满足消费者的需求。

　　3. 建议在学校周边创建规模化的小吃街，以便于学生及周边居民享有到更多地方特色小吃，而无需四处寻找。