酒店餐饮部实习报告

　　【导语】下面是热心会员“qiangmeijiaba”收集的酒店餐饮部实习报告，供大家参考。

　　实习记述

　　于桂林市桂林宾馆完成了我的餐饮部门中餐厅服务员角色实习，历时一月。

　　实习前，由老师联系，七位旅游、酒店管理专业同学成功入职桂林宾馆实习，并经历为期两天内的酒店概况与安全管理综合培训，为即将到来的工作打下了基础。随后进行了消防安全讲座及业务技能学习。

　　我实习的岗位——漓江厅餐厅规模较大且主要服务于团客与个体客人群，兼备举行大型宴会和活动能力。在这里我们不仅担任正常服务员的工作还包括了部分保洁等劳动密集型任务。

　　每日作息时间为七个半小时工作时长，休息日安排在周中，根据需求排上下午与晚间班次。尽管工作繁重且加班情况常见，但我们享有轮换休假的灵活制度。

　　服务员统一穿着工装进行日常运营；酒店重视文化培养及个性化发展，强调员工的综合素质提升和团队建设，努力营造友好的工作氛围。

　　工作期间体验了不同类型的客户服务，见证了来自国内外旅客的不同期待与需求，从而对提升服务品质有所启发，并进一步磨炼了我的语言沟通技能。与此同时，对于团队协作和服务礼仪的理解得到了深化，意识到团队协作及客户关怀对提升服务质量的关键作用。

　　在此过程中，我发现了一些值得关注的企业管理和运营方面的问题。具体而言：

　　规章制度的实施与效果：桂林宾馆有健全的规定，然而，执行力度不足导致员工在工作中难以遵守标准。尤其是在公共区域应使用普通话的制度，执行时并未有效落实。

　　餐饮部门清洁标准需加强。现有卫生检查体系并不严格且执行度差，导致员工日常未建立起充分的自我清洁意识，尤其是手部清洁习惯需提高。

　　企业激励和晋升机制的构建：当前员工激励模式过于物质化（如仅增加薪酬），忽略了心理层面和团队协作带来的正面影响；建立公正透明的评估制度和明确的职业晋升规划有助于留住人才。

　　树立企业核心文化的紧迫性：打造一套能增强员工认同感与凝聚力的企业文化对于企业未来发展至关重要。缺乏共同愿景和团队价值观的组织难以实现真正的和谐发展与高效运营。

　　结束感言

　　通过这一月的实习经历，不仅锻炼了专业技能与人际交往技巧，更深入地了解了高星级酒店运营的实际挑战。此经历对于指导未来的学业发展方向以及职业规划提供了宝贵的参考依据。

　　再次感谢给予这次宝贵实习机会的各位领导与老师，桂林宾馆的工作生活将永载我记忆，期待酒店和教育事业更美好未来。

　　此致，

[学生署名]