幼儿园食堂管理制度

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　　为确保幼儿获得全面、合理且充沛的营养，以满足其生长发育的要求，推动健康成长，合理安排幼儿的膳食并加强营养管理。幼儿园应增设由园长、副园长、营养师、主厨及家长代表组成的膳食联合会。根据膳食组合原则，共同制定下列营养管理方案：一、依据幼儿的年龄特点及季节变换，根据膳食搭配原则，科学合理地制订营养代量食谱，每餐至少应包括一种荤腥、一种素菜和一份汤，正餐要形式多样。二、每周定期更换幼儿的营养代量食谱，并及时向父母公布有关信息。三、确保幼儿的膳食营养全面、平衡与合理。四、严格执行制订的幼儿营养代量食谱开展实施，避免形式化的操作。五、每季度开展一次营养调查分析，依据分析数据调节幼儿的代量食谱，确保其能满足营养要求，并把有关的统计与分析资料存档储存。六、准确掌握幼儿的出勤人数，确保每日按总数推广主、副食品，以满足幼儿的进食量和营养要求，禁止食用隔日剩饭菜。七、合理购置食品，进行科学、合理的烹饪，制做色、香、味、形俱佳、款式新颖、丰富多彩的餐食，以确保营养餐的品质。严格遵守饮食卫生制度，加强饮食卫生管理，确保幼儿营养膳食的卫生和安全。