食堂员工培训计划

　　【简介】如何制定一份高效的食堂员工培训计划？以下是网友“fangfujumao”收集的食堂员工培训计划（共10篇），以供参考。

关于食堂工作计划 篇1

　　一、培训目标：

　　1、适应大型餐饮业的需求，培养具有上进心，有责任心的厨师。提高整个厨房团队技能与协调能力，发挥综合效能，树立我们度假村在市场中的口碑，具有较高的知名度与美誉度，实现自己的品牌价值，有效提高利润贡献率。

　　2、明确发展定位，形式怡景湾度假村独树一帜的餐饮风格，打造出具有生命力的餐饮特色，构建自己的餐饮文化。

　　3、擅长季节性时令原材料的开发。做好一菜一碟的风格。

　　二、培训总体计划；

　　从酒店的长远持续发展考虑，餐饮必须走向正规化、制度化、品牌化、特色化、系统化。打造我们度假村的餐饮文化，主动服从度假村的战略发展思路，以高档会所的思路制定菜肴，努力办好政务宴、商务宴、会务宴、团队宴、养生宴。走绿色之路，坚持用好原生态的材质，把农家菜做成精品，做成养生保健宴席。选材主要以农产品瓜果类、时令野菜以及苏南地区的特有的江鲜、原生态家禽类，做成无污染无公害的美食。

　　三、各个岗位培训计划；

　　1、凉菜间厨师岗位的培训要求：

（1）安排当日宴会冷菜品种及零点冷菜的制作。

（2）负责各种冷菜调汁的制作，指导员工按规格制作冷菜，保证菜点及时供应，口味，形状符合规格要求。

（3）每天检查冰箱内冷菜及原料质量，严格控制冷菜剩余量，力求当天制作的冷菜当天销售。

（4）根据季节变化，适时推出冷菜新品，努力提高冷菜质量，争取做工艺品凉菜。

（5）指导员工合理使用原材料，准确控制冷菜成本。

（6）每天检查冷藏设备的运转情况，发现问题及时报告和检修。

（7）安排本组员工值班，轮休，负责本组员工工作表现的考核，协助中餐厨师长决定对员工的奖惩。

（8）检查员工的仪表，以及个人卫生，确保食品符合卫生标准。

（9）以及会议使用的果盘品种搭配要根据客人需求来保证新鲜时令。完成厨师长布置的其它工作。

　　2、点心培训要求：

（1）协助厨师长制作面点品种计划，并不断推出新品种。

（2）负责制定各种点心规格标准，报厨师长审批后安排生产。

（3）安排当日点心生产品种，订计划，领原材料，做好开餐前后的准备及原料的收藏工作。

（4）按规定的操作程序和规定标准，带领员工制作宴会和零点的各类面点；合理使用原材料，准备控制成本。

（5）安排本组员工值班，轮休；负责对本组员工工作的考核，协助厨师长决定对员工的奖惩。

（6）负责维护，保养本部门的设备，用具，对设备，用具的维修提出建议。

（7）完成厨师长布置的其他工作任务。

　　3、炉头厨师岗位培训要求；

（1）熟悉菜单，能够合理安排打荷，炒灶，汤锅，油锅，蒸笼等各岗位工作。

（2）带领员工按规格烹制热菜，保证生产有序，做好开餐前的准备工作。

（3）检查菜肴烹制质量和盘饰效果，妥善处理菜品的质量问题。

（4）监督本组员工节约能源，合理使用调料，降低成本，杜绝浪费。

（5）负责日常考勤，安排本组员工值班，轮休，负责本组员工的考核和评估。

（6）负责并参与炉灶员工菜肴烹制技术的培训和指导。

（7）检查，指导员工对炉灶设备及用具的维护和保养，确保生产安全。

（8）完成厨师长布置的其它工作任务。

　　4、切配岗位培训要求；

（1）熟悉菜单，合理分配本组员工的切配工作。

（2）指导员工按规格切配，保证接收菜单与菜品相符。

（3）—掌握库存情况，负责安排领取，并监督干货原理的泡发。

（4）理用料，准确配份，把好成本控制关。

（5）清楚了解每日冷柜中原材料数量和质量的检查，向加工厨房预定次日用料。

（6）排本组员工值班，轮休；负责本组员工工作表现的考核，协助中餐厨师长决定对员工的奖惩。

（7）领员工做好设备，炊具的维护和使用工作。

（8）完成厨师长布置的各项工作任务。

企业员工培训工作计划 篇2

　　员工培训的概念

　　培训是企业有计划地实施有助于提高员工学习与工作相关能力的活动。这些能力包括知识、技能或对工作绩效起关键作用的行为。企业人力资源培训，则是指企业根据自身生产经营和发展的需要，为提高企业员工的素质和岗位所需要的知识、技能及政治理论、规章制度、法律法规常识等而进行的各种形式的教育与训练活动，从而使企业员工的工作态度、工作行为、价值观念等有所改变，使他们在现在或将来工作岗位上的工作表现达到组织的要求，并发挥最大的潜力以提高工作绩效。伴随着生产经营活动的变化和发展，人们的知识水平和能力的局限性总要受到实际工作的挑战，随着知识更新速度的加快，在很多情况下，人们往往难以有效地扮演好各自的职业角色。为保证自己的企业在激烈的市场竞争中，始终保持人力资源的优势，提高经营管理效益，就必须对本企业员工进行培训。

　　员工培训需求分析

　　在企业培训的过程中，培训需求分析是设计培训项目、建立评估模型的基础。培训研究表明，企业组织一般可以从三个方面进行需求分析：组织、工作任务和个人。

　　从组织角度进行培训需求分析，通常可以了解实现企业目标需要的技能、企业人力资源的供需情况、竞争对手等情况。

　　从工作任务的角度入手，需要确定哪些是重要任务，哪些是属于在培训过程中必须加以强调的知识、技能和行为方式。

　　工作分析时，调查者必须了解做好一项工作所需要的知识、技能和能力。知识一般可分为两大类：陈述性知识和程序性知识。陈述性知识是关于事实的信息：程序性知识指有关技能和解决问题过程方面的知识。技能则指正确自如地做好工作的能力，实际是一种心理能力，在企业实践过程中，主要与工作绩效标准有关。能力是指做好工作所必需的认知能力。能力的形成是以知识为基础的。

　　在需求分析过程中，分析人员如果已经了解到做好工作所需的知识、技能和能力，了解到工作中包含哪些主要任务，那么就可以将两者结合起来进行考察，寻求二者之间的内在联系并据此进行培训项目的设计。在实际情况中，找寻任务要求和履行任务所需要的知识、技能、能力的对应关系显得特别有意义。

　　如果从个人角度来进行需求评估的话，分析人员应该关注以下两个问题：企业中谁需要培训?他们需要什么样的培训?企业中的绩效评估实践及反馈机制能够帮助分析人员了解企业中的哪些员工需要接受培训，需要什么样的培训。另外还可以从研究员工的学习动机的角度来了解培训需求。调查培训需求时可以采用的方法很多，如观察法、调查问卷法、面谈法、阅读技术手册和记录、访问专门项目专家等。由于面临的竞争越来越激烈，不少公司借鉴竞争对手的培训模式来制定适合自己工作发展的培训类型。

　　企业员工培训改进策略

　　企业员工培训改进，就是对培训工作进行追踪、总结和改进。培训改进的流程如下：

(一)追踪训练后的行动计划

　　对训练时学员所承诺的行动计划，于事后追踪其执行成效，并给予协助及回馈。

(二)追踪配合单位改善行动

　　对训练时学员提出改善建议及要求相关单位配合的行动计划，加以追踪并掌握状况，将有助于管理改善。

(三)抽样访查直属主管

　　以抽样方式访查主管的看法与积极性建议，有助于提升训练质量。

(四)对高阶主管的建言

　　根据参与训练学员的态度及意见，对上级单位做出改善建言。

(五)研讨资料的整理

　　对研讨资料进行有效整理，并扩大流传范围，或作为自我学习教材，将便于训练效果延伸。

　　企业员工培训效果评价的流程优化设计

(一)整理学员出勤情况(成绩资料建档)

　　统计出席人员及原因，分析参加者的成绩并通知其主管，对完成课程的学员建立资料档。

(二)分析课程评估表

　　对讲师及学员的评估意见加以分析，一方面给予讲师回馈建议，另一方面作为课程设计的改进参考。

(三)撰写课程实施报告

　　对于课程的规划、执行方面所发生的状况，进行整合性的分析与检讨，提出综合报告。

(四)训练后访查学员

　　在训练结束后二周内，抽样访查参加学员，追踪其对参加训练的印象及可应用程度。

(五)应用跟踪

　　在训练后一周内，整理出课程精华摘要，通知各学员的直属主管，以利于主管对学员受训后的应用跟踪。

(六)召开课程检讨会议

　　针对课程规划、执行及追踪相关人员的意见统计做全盘检讨，以利于行动展开及往后改善。

　　企业员工培训方案评价设计设计影响因素

　　培训的成效评估和反馈是不容忽视的。培训的成效评估一方面是对学习效果的检验，另一方面是对培训工作的总结。选择什么样的设计取决于几种因素。在大多数情况下，决定恰当设计的因素之一是，能不能得到评价人力资源开发培训结果的合适的数据。因素之二是对工作环境的现实考虑。评价设计越复杂，实施评价的成本就越高(有效性就越大)。另外，还要考虑对照组的获得、随机抽样的难易程度、消除学习之外的其它因素的影响等。如果设计不够理想，那么人力资源开发的专业人士在做出选择时要掌握好如何平衡的问题。

职工食堂规划工作方案 篇3

　　甲乙双方本着平等互利协商一致的原则，就乙方拟承包甲方职工食堂，一事并达成如下协议。

　　一、合作方式：

　　1、贵公司提供厨房、餐厅、厨具设备、以及承包方工作人员的住宿。

　　2、食堂所需的水、电费由贵公司承担。燃料费由承包方承担。

　　3、食堂工作人员的工资、福利及其它费用由承包方负责。

　　4、承包期间必须添置或需要更换的厨房设备，由承包方提出申请，经公司同意后并负责添置，经营期间如人为损坏或丢失，由承包方照价赔偿，自然损耗除外，合作期满按交接清单交还设施。

　　5、由承包方和公司每季度联合进行员工满意度调查，达不到就餐人员60%以上满意的，贵公司可根据实际情况对承包方处以100-500元的经济处罚。

　　6、公司可安排专人对承包方的菜肴加工原材料进行不定期抽检(详见《主要原材料品牌来源明细表》和《食品检验标准》)，当发现与约定标准不一致时，可根据实际情况对承包方处以50-500元的经济处罚。

　　7、承包方须根据大部分员工的要求更换厨师或菜肴口味。

　　8、根据双方约定，由承包方先试经营三个月，试经营期满，根据员工对菜肴的质量、数量、价格、服务、卫生等的满意程度决定后续承包经营事宜。

　　9、双方约定合作时间为三年，期间任何一方提出解约必须提前30天书面告知对方。

　　10、承包方承诺所签订协议之后，是由承包方自己经营，不存在转包给第三方经营，如若经公司查出有转包行为的，以承包方自动放弃经营资格论处。

　　二、员工伙食的定性及标准

　　1、根据双方的约定，采取员工自助式就餐，即员工可根据食堂提供的菜肴菜式、口味、质量、价格自由选择和控制消费金额。

　　2、餐费标准：

　　A、早餐标准：

　　元，以下品种任选：包子、馒头、麻球、油条、豆浆、鸡蛋饼、葱油饼、炒粉、汤粉、汤面等。

　　B、中晚餐标准：

　　1、中晚餐提供价位不等的菜肴：菜式每餐不低于6个品种：大荤元、小荤元、素菜元，米饭元/人，加餐米饭元/份，菜按正价。汤免费。

　　承包获利方式：

　　1、为适应社会发展和市场竞争，我们不断扩大市场网络信息，物品原料团体采购，直接采购于主要产区，及批发基地，以多购价廉新鲜菜。

　　2、厨房工作人员和管理人员经专业培训，避免不必要浪费，降低成本，并提高效益。

　　3、控制加工成本。每月进行菜单分析，在客户满意的情况下，在原材料挑选上进行价格的搭配以达到成本的控制;另一方面，厨师长在制定菜单上充分考虑原材料，尽量用完原材料的全部并全面搭配。

　　4、努力钻研烹调技艺，开发适销对路的菜品，销售过程中控制每单位菜品的重量，加强预估算，减少剩菜浪费。

餐厅食堂年度工作计划 篇4

　　一、指导思想

　　以服务师生为宗旨，进一步加强食堂管理队伍建设，提高服务质量，提升对食堂管理工作的认识水平，努力把学校食堂办好，让教师安心，家长放心，学生欢心。

　　二、工作设想

（一）完善各类制度

　　1、出台学校食堂管理办法。

　　2、加强对食堂人员的考核，进一步明确食堂人员的工作职责，完善考核细则，突出奖勤，树立正面典型。

　　3、蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，互相督促，总务处实行全面监督，分管校长统一审批。

　　4、成立学校膳食管理委员会，定期商讨学生用餐菜谱，并提前一周向家长公布。确保师生用餐，保证菜的品种多样化，力求菜的质量营养化。

　　5、进行成本核算，积极发挥膳管会的作用，不时调查食堂管理及师生用餐情况，发现问题及时处理。每月底向教职工公布食堂费用。

（二）提高整体素质

　　1、组织食堂人员学习《食品卫生培训教材》等材料，并适当组织外出参加培训，定期组织食堂人员学习会，提高食堂人员的卫生意识。。

　　2、分工力求细化，进一步明确岗位职责，岗位任务的完成情况与考核挂钩，提高食堂人员岗位意识和服务意识。

　　3、提高教师的服务意识，进一步规范学生午餐的管理，教育学生爱惜粮食，节约粮食，让学生吃好吃饱。

（三）革新工作流程

　　1、对食堂人员的工作流程做进一步的规范，洗菜、切菜、炒菜、分菜、分饭等严格按照要求操作。

　　2、在上学期试行教师称菜的基础上总结得失，本学期称菜工作由职工史阿姨单独负责。

　　3、认真把好采购管，定点采购，确保采购物品质量。

（四）高度重视卫生安全工作

　　1、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件，认真做好农药残留速检和留样工作。洗菜要干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使。

　　2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，消毒工作有专人负责，并做好消毒记录。

　　3、防蝇设施已有纱窗。纱窗要关好，操作期间封闭工作间。

　　4、食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符要求的不得上岗，环境卫生分人分块包干，保证每周一次大扫除。

　　5、食堂灶具等处均用电和柴油，要求职工规范操作，时刻注意用电和燃油的安全。

　　6、加强食堂财产管理，贵重物品存放在库房内，物品进仓或出仓均须登记入帐。

年幼儿园食堂员工培训计划 篇5

　　伽师总场幼儿园食堂人员培训管理制度

　　1.严格服从幼儿园管理，听从园领导的安排，遵守各项规章制度； 2.严格执行食品卫生法规，把好食品采购的卫生关和数量关，按食谱要求采购必备的新鲜的原材料，及时供应伙房园需物品；采购物品如数交专人验收入库，及时据实报销单据；

　　3.不用腐烂变质的原料加工食品；餐具用具定时消毒，并做好记录；生熟食品妥善存放，生熟用具严格分开，杜绝食品中毒事故；

　　4.严格执行非工作人员不得入内的制度。发生食物中毒事故时，必须立即向上级主管部门报告，并保留造成中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，以便开展事故的调查和处理；

　　5.坚持按食谱以科学的加工烹饪方法制作膳食，力求达到色香味美，主副食品软硬、精细适合不同年龄儿童；

　　6.严格遵守开饭时间，按年龄班人数分配膳食和餐具；并依据不同气候提供温度适宜的膳食；

　　7.负责厨房的环境卫生及灭 “四害”工作。定期清扫消毒、放置灭害药品，保证食物、餐具用具不受污染；

　　8.爱护厨房的设施设备，进行文明操作，掌握其性能，正确使用各种电器，避免安全事故发生；

　　9.保持个人卫生，做到勤洗澡、勤换衣、勤洗手、勤剪指甲，上班戴工作帽、穿工作服，操作前用肥皂洗手，工作时不准涂指甲油、不戴手饰； 伽师总场幼儿园食品安全管理员制度

　　各项食品安全管理工作具体职责如下：

　　1、配合食品药品监督管理部门对本单位食品安全进行监督检查，并如实提供有关情况。

　　2、定期协助组织本单位从业人员进行食品安全法律法规和食品安全知识培训。

　　3、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查。

　　4、检查食品生产经营过程的食品安全状况并记录，对检查中发现的不符合要求的行为及时制止并提出处理意见。

　　5、对本单位从业人员进行健康管理，实施健康检查，督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位。

　　6、建立健全食品安全管理档案，保存各种检查记录。

　　7、所在单位发生疑似食品中毒和食品污染事故时，协助单位及时报告相关部门，采取措施防止事态扩大，配合监管部门调查处理。

　　伽师总场幼儿园食品卫生安全自检自查报告制度

　　一、学习食品卫生工作方面的法律法规，强化食品卫生安全意识，让每个教职工都意识到食品卫生安全的重要性，做到防患于未然。

　　二、按照食品监督部门的要求设置了操作间、生食加工间，熟食加工间。面食间、库房、消洗间等相关功能室，并购置了伙房各类炊具、消毒用具、保鲜用具等，保证孩子在安全洁净的环境中用餐。

　　三、在日常教育教学工作中给幼儿灌输食品卫生常识，培养幼儿良好的卫生习惯。

　　四、建立健全有关食品卫生方面的规章制度，从食品加工到幼儿用餐等方面都做到了有章可循。

　　五、证件齐全有效，幼儿食堂有《餐饮服务许可证》，从业人员有《健康证》，《卫生知识培训合格证》。

　　六、食品采购严把进入关，能定点采购的食品全部定点采购，不能定点采购的食品在购买时都进行严格细致的检查，并问明出处。供货商全部提供相应证件及检疫证明，不购变质食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物给幼儿食用。

　　七、食品储存和餐具消毒工具、食品加工工具齐全，餐具做到餐餐消毒，教室和厨房地面每天定时进行消毒液清洗消毒，食品加工工具即用即洗。

　　八、厨房卫生每日定时打扫和随时保持干净双重目标同时进行。

　　九、生熟食品分类存放，隔餐剩食不给幼儿食用，未加工熟的食物不给幼儿食用。对幼儿园进行灭鼠除蟑，清除各种寄生虫，防止各类传染病的发生。伽师总场幼儿园从业人员健康管理制度

　　食堂从业人员的健康，直接影响孩子的健康。为此，特制定食堂从业人员的健康检查制度。

　　一、食堂从业人员必须政治思想心素质好。有健康的身体。责任心强。

　　二、食堂从业人员由学校一年一聘，学年初学校与伙食团从业人员签定聘任合同。

　　三、食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作。

　　四、食堂从业人员一旦患上传染性疾病(痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等)不得从事伙食堂食品加工和销售工作。

　　五、从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服。保持良好的个人卫生习惯。

　　六、从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗。

　　七、每天早上上岗前由学校行政领导或食堂负责同志对从业人员进行认真检查，凡是个人卫生不符合要求的，不得上岗。

　　伽师总场幼儿园食品经营过程与控制制度

　　为确保幼儿园的食品安全，保证在食品的经营过程和控制中，降低食品安全隐患，特制订此制度。

　　1、理货科应严格执行《进货查验和查验记录制度》，对所有食品做好验收与记录工作。

　　3、严格执行“进、销、存”的相关规定，在进货环节配合收货部严格执行《进货查验和查验记录制度》；在销售环节，做好防虫防尘，做好覆盖，禁止脱离冷链销售，并做好销售台账记录；在贮存环节，严格执行《食品贮存管理制度》。

　　4、对于现场制售的商品，要对原料进行严格管理，必须严格执行产品的生产工艺，并规范食品添加剂得使用与贮存，精确填写食品添加剂使用记录，并严格执行《废弃物处置制度》。

　　5、对于食品从业人员，严格执行《从业人员健康管理制度和培训管理制度》，每天对从业人员的健康证、个人卫生进行检查并规范。

　　6、幼儿园食品安全管理员要严格执行《食品安全管理员制度》，对食品经营过程中的相关规定和制度要严格检查并记录；进行风险评估，及时向园长报告。

　　7、对于在食品经营过程中，存在食品安全风险的行为，幼儿园食品安全第一责任人要及时予以纠正，并规范制度与过程的控制。

　　伽师总场幼儿园场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度

　　1、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。

　　2、配备与生产经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。主要设施宜采用不锈钢，易于维修和清洁。

　　3、有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。加工与用餐场所（所有出入口），设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，如木门下端设金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm的防鼠金属隔栅或网罩；距地面2m高度可设置灭蝇设施；采取有效“除四害”消杀措施。

　　4、配置方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。宜采用脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关或可自动关闭的开关，并宜提供温水。

　　5、食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。

　　6、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。食品接触面原则上不得使用木质材料（工艺要求必须使用除外），必须使用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染；加工直接入口食品的宜采用塑胶型切配板。应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。伽师总场幼儿园进货查验或进货查验记录制度

　　第一条 为了加强食品质量安全监督管理，确保本经营单位按照法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，保护消费者的合法权益，制定本制度。

　　第二条 凡进入本经营单位的食品都应当实行进货检查验收，审验供货方的经营资格（包括：食品流通许可证、食品生产许可证、工商营业执照等），验明食品合格证明和食品标识，索取相关票证。应当检验检疫的，还应当向供货方按照产品生产批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或者由供货方签字或者盖章的检验报告复印件。

　　第三条 对食品包装标识进行查验核对，内容包括：

（一）中文标明的商品名称、生产厂名和厂址；

（二）产品质量检验合格证明，认证认可标志；

（三）商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装商品的净含量及其标准方式；

（四）根据商品的特点和使用要求，需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量；

（五）限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保鲜期、保存期）和失效日期；

（六）对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的商品的警示标志或中文警示语。

　　第四条 法律、法规规定必须检验或者检疫的农产品及其他食品，必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。

　　第五条 经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。

　　第六条 按照食品广告指引购进食品时，要注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。

　　第七条 做好食品进货查验工作，落实进货查验记录工作，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。保证食品进货查验记录真实，应统一保管，保存期限不得少于两年，接受行政执法部门的检查。

　　第八条 在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理部门。

　　伽师总场幼儿园食品贮存管理制度

　　1、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放。

　　2、食品贮存间禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。食品不得接触有毒、有害及不洁物。

　　3、食品贮存间有通风设施，防鼠、防虫、防盗、防毒、防尘等措施到位。

　　4、定期对贮存的食品进行检查，及时处理变质或超过保持期限的食品。

　　5、用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，食品原料、半成品、熟成品应分柜存放。

　　6、食品贮存间专用柜、缸、箱、桶、篓等设备齐全，且干净卫生整洁，无其他杂物堆放。

　　7、禁止其他闲散人员进入食品贮存间。

　　伽师总场幼儿园

　　2017年2月

　　伽师总场幼儿园食品安全突发事件应急处置方案制度

　　一、食品销售经营者应当建立食品安全突发事件应急处置方案，由负责人或食品安全管理员具体负责食品安全突发事件应急处置工作。

　　二、食品安全突发事件发生时，应当立即停止相关食品的经营活动，对涉及的食品、工具、设备等进行封存，并自发现之时起2小时内向所在地市场监管部门报告，不得对食品安全突发事件隐瞒、谎报、缓报。

　　三、应当立即执行不合格食品处置管理制度，采取有效措施通知相关供货者和消费者，防止突发事件恶化。

　　四、应当积极配合市场监管部门的调查、取证工作，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。

　　五、建立食品安全突发事件应急处置台账，如实记录食品安全突发事件处置涉及的食品名称、批号、数量、生产厂家和联系方式、供货者名称和联系方式以及处置的方式和结果，记录保存期限不得少于2年。

　　伽师总场幼儿园食品留样制度

　　为规范餐饮服务食品留样工作，保障孩子餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

　　一、幼儿园食堂应对食品进行留样，以便于必要时检验。

　　二、留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样工用具和样品存放的专用冷藏箱。食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

　　三、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品，不得特殊制作。

　　四、原则上留样食品应包括所有加工制作的食品成品，其它情况可根据需要由监管部门或餐饮服务提供者自行决定留样品种。

　　五、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，防止样品之间污染；在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不少于100g。

　　六、留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后，放入专用冷藏箱内，并做好留样记录，包括留样日期、时间、品名、留样人。七、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供留样样品，配合监管部门进行调查处理，不得影响或干扰事故的调查处理工作。

　　伽师总场幼儿园废弃物处置管理制度

　　1、安排专人负责餐厨废弃物的处置、收运、台账管理工作；

　　2、将餐厨废弃物分类放置，做到日产日清；

　　3、严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施；

　　4、餐厨废弃物应当实行密闭化运输，运输设备和容器应当具有餐厨废弃物标识，整洁完好，运输中不得泄漏、撒落；

　　5、禁止将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理；

　　6、不得用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽；

　　7、建立餐厨废弃物产生、收运、处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，并定期向餐饮服务监督管理部门及环保部门报告；

　　8、企业负责人应实时监测单位餐厨废弃物的处置管理，并对处置行为负责。

05食堂员工培训材料 篇6

　　食堂岗位职责及考核办法

　　一、食堂厨师工作职责及要求

　　1、食堂厨师负责一日三餐及食堂物资采购，包括食堂食品，日常用品以及大米、油、石油气等。采购工作应做到品种对路，质量可靠，价格合理，数量适当，购货及时，努力降低采购成本。

　　2、后勤管理人员要不定时核对食堂所有采购物品的品种、数量，全面监督物品质量，确认无误，验收合格后，并在采购单据上签名。

　　3、食堂厨师应将食堂每日采购物品汇总到《食堂购物清单》，逐日核算、登记公布。

　　4、食品应分类摆放，生熟分开，容易腐烂变质食品在加工前要特别做好冷藏保鲜工作，所有食品要注意防火、防盗、防鼠、防虫、防霉变、防残损。

　　5、食品加工要加强计划性，建立每周食谱制，同时要加强提高烹饪技术，做到食品加工时间省，损耗小，质量优。

　　6、努力为员工提供热情、方便、快捷的服务。就餐环境干净舒适、饭菜干净卫生。

　　二、考核办法及评比

　　1、食堂工作考核评比的内容主要包括服务技能和卫生两个方面，每一方面50分。

　　2、定期实施质量检查工作，记录检查结果，建立质量检查档案，作为月绩效考核的依据。

　　3、卫生要求：不得留长指甲、涂指甲油、带戒指加工食品；不得在厨房吸烟，食品、餐具彻底清洗、消毒至少三遍以上；卫生区域责任到人；食品必须做到生熟分开，并有明显标志。每发现一次存在卫生问题的扣10-15分。

　　2、如存在明显的搭配不合理或明显违反厨师工作要求，根据情节轻重扣10-20分。

　　3、食堂工作考核评比结果与厨师的绩效奖金直接挂钩，并按照公司《内部管理条例》执行。

员工培训计划 篇7

　　二〇一七培训工作计划

　　为了贯彻落实2017年集团发展战略目标，以培养促发展，充分发挥各类人才的潜能，提高员工的素质修养，技术水平，敬业精神。集团培训部根据企业发展要求，结合企业培训工作实际情况，特制定二〇一七员工培训工作计划。

　　一、培训工作指导思想

　　围绕“一个中心，两个调整，三个提升”人力资源核心发展思想，以公司的发展战略对人力资源的未来需求，以及当前生产经营对员工素质的新要求作为制定二〇一七员工培训的着眼点。以提高员工的专业业务能力为重点，确定主要培训项目。以提升员工整体素质为目标，开展全方位培训。建立培训流程，强化培训管理，充分调动全体员工主动参与学习的热情，使培训工作有序展开。

　　二、培训重点工作及内容

　　二〇一七员工培训将从管理者素质提升，企业文化建设，讲师团队建设，培训管理制度建设四个方面逐步展开。

（一）管理者素质提升

　　管理者的层级不同，所需技能、能力及素质要求亦不相同，在此对管理者进行层级划分，并针对不同层级采取不同的培训方式。

　　1、高层领导培训：以外训为主，通过参加高级研习班，研讨会、报告会，企业间交流，外出考察，学习先进的企业管理思想、管理方法、管理技术等知识，不断有效更新高层管理者知识结构，提升管理能力。

　　2、中层领导培训：采用内训和外培结合，通用培训和专业培训并举的方式进行。注重组织发展所需要领导能力的培训，使管理者的能力与组织发展相适应，同时注重其潜能开发及职业规划为其职业方向向高层延伸奠定基础。主要培养中层管理者的主动性、执行力、关注细节、影响力、培养他人的能力、带领团队的能力以及专业知识与技能。

　　3、基层管理培训：

　　a、通过专题讲座、模拟演练、实战训练等形式，对管理人员进行相应的专业知识、礼仪规范、沟通技巧等方面进行培训，普遍提高基层员工的专业技能和管理水平。

　　b、通过进行部门职能、业务流程、工作规范、配合协调能力、基本技术操作等方面的培训，提高岗位业务能力发挥个人和团队优势创造更高的效益。

（二）企业文化建设

　　对于企业来说最大的负债是没有经过思想培训的员工，故“统一思想 上下同欲”，建立具有强大凝聚力的团队是企业文化建设的终极目标。企业文化建设将成为培训工作的重点，文化建设也将从以下三个方面展开。

　　1、确立企业文化核心，树立企业标杆人物，通过相应的“仪式”树立标杆典型，营造企业需求的导向性,从而增进员工对企业文化的认同，在思想意识上达成共识。

　　2、宣导企业的核心文化，在培训课程中开发和增加企业文化理念的培训。通过笔试考核、知识竞赛让员工对企业核心文化予以认知，适时与党、团组织及工会联合开展各项活动进一步推广落实企业文化。

　　3、营造企业文化氛围，锻造企业文化。在公司准许的范围内，将企业文化以板报，宣传册、电子刊物的形式予以广泛宣传；在集团级下属公司各部门设立文化专员岗位（可兼职），将文化专员配置到一线基层，时时讲文化，做文化。

（三）培训制度建设

　　培训工作不是一蹴而就的，是一个长期的工作过程。大多数培训不会有立竿见影的效果，需要有长期反复强化和宣导过程才会逐步显示出其效能。这就要求必须要有一套完整的持之有效的培训系统来规范和支持整个培训工作的开展，避免企业有效资源的浪费和损耗，真正的实现投入产出的均衡。制度建设将从两个方面展开。

　　1、编写培训管理制度，明确各部门在培训中的相关职责，将员工转正、调动、晋升、考核、绩效与培训挂钩。将培训职责、要求等以制度文件的形式予以确定，从而确立培训管理的严肃性、规范性。

　　2、建立三级培训管理架构

　　a、集团培训部为一级培训的管理部门，集团培训部在集团层面培训，主要负责企业核心文化理念培训即思想培训；技能培训以管理技能和前沿技术为主。

　　b、各公司人力资源部培训岗位为二级培训管理者，二级培训以公司层面的培训为主，讲求思想与管理并重，技术与能力同进。c、各部门的负责人为三级培训管理者，主要负责部门层面的培训，以专业技术为主，可以采用老带新，师傅带徒弟、现场技术指导、专题讲座的方式进行培训，其培训效果由公司负责评估备案。（2017年此项培训由二级培训管理者主抓）

（四）兼职讲师团队建设

　　建立学习组织，将被动学习转为主动学习，将学习的氛围散播到企业的每一个角落，形成一种氛围即环境。仅仅依靠一个部门是很难做到的，只有建立自身的讲师体系团队，不断完善培训系统方能达到。讲师团队建设将按照以下方式开展。

　　1、在2017年年底前初步建立集团兼职讲师团队，讲师主要以基层技术骨干、中层及以上的管理者、企业优秀员工和爱好讲师工作的员工组成。

　　2、所有讲师候选人均应参加系统性的讲师专业知识培训，通过培训的可以获得兼职讲师资格，具备兼职讲师资格的人员讲授课程可获得相应补助。部门负责人，部门技术骨干对本部门人员培养提升具有义务，相应奖励在绩效中予以体现，不纳入讲师补助。

　　3、讲师资格的确认与聘用由集团培训部统一管理。

　　三、培训项目

　　1、公司发展战略专项培训：对全体员工进行公司发展战略培训，使员工深入了解企业文化、企业精神的意义。知道什么是企业的核心竞争力，使全体员工心往一处想，劲往一处使，为实现集团目标共同努力。

　　2、企业文化教育：通过专题讲座、内刊通讯、购买图书，举办读书会等，对员工进行职业道德，文化理念、个人素养等教育培养员工的敬业精神和忠诚度，增强企业凝聚力，形成向上向善的企业精神，为企业做强做大打好基础。

　　3、新员工培训：新员工培训以企业文化、企业历史及现状、企业发展战略、规章制度、团队建设、个人职业生涯规划发展为主要内容，从思想上、观念上对员工进行同化教育，统一价值观，培养其敬业爱岗、奉献精神使其尽快融入企业，与集团共命运。培训课程按5:3:2设置。即思想培训课程占50%，包括企业文化、企业理念、企业梦想、员工职业规划等；规章制度课程占30%，包括企业制度、管理规范、安全等；专业技术占20%。

　　4、职业资格认证和专业人员继续教育培训：结合公司发展，通过参加国家职业技能考试。重点开展对财务部、工程部及各部门人员职业资格培训和继续教育，培训项目主要集中于职业资格证书的获取和继续教育考核。

　　5、安全教育。每月在企业固定宣传窗口和OA系统的电子刊物上进行安全普及宣传。6月和11月为企业安全宣传教育月，对企业各层级员工进行安全培训。

　　6、办公室职员技能教育，主要针对办公室人员的基本技能进行培训，包括办公文书写作，办公软件的操作使用，个人素养等方面的培训。

　　7、兼职讲师技能培训，针对讲师候选人予以讲师专业技能培训，包括PPT使用，讲师操作规范，授课基础知识等基础项目培训。

　　四、采取措施

　　1、规范培训制度，从培训计划制定，组织实施，过程控制，效果评估，跟踪考察等环节上，加强管理，保证培训的实用性有效性。

　　2、定期举办“读书会”，通过对指定书籍的阅读，书写学习心得，举办阅读分享会，对员工进行职业道德教育，思想观念，管理知识，个人素养等进行教育培训。

　　3、增加学习窗口，创办电子刊物及时报导培训动态，引导培训潮流，交流学习经验。各公司组织员工积极投稿，稿件内容含学习方法，学习心得，经验介绍，技术改革等。

　　5、以三欣会、感恩会等形式宣扬企业文化，经企业文化植入员工日程行为。

　　6、举办技能竞赛，以竞赛促培训，激发员工学习积极性。

　　五、工作要求

　　1、各公司要根据集团培训计划，结合实际，制定培训计划。培训计划在公司发展计划的基础上制定，计划所列项目要有一定的覆盖面，要切实可行。培训计划于1月5日前报集团培训部。

　　2、部门的培训以岗位业务为主，结合生产经营实际开展，每季度最少开展一次。重点培训项目须通知公司行政人事部和集团培训部参加。涉及质量，环境，安全运行的单位，每季度还需根据实际进行至少一次体系专项培训

　　3、集团培训部将加强对集团下属公司的培训考核，并有效加强与集团下属公司联系，掌握培训动态提供相关帮助。每季度对二级培训进行检查考核，年末进行综合考核。

　　2016年12月4日

员工培训计划 篇8

　　仁和养老助残帮扶中心员工培训工作计划为了提高员工和管理人员的素质，提高公司的管理水平，保证公司可持续性发展，仁和养老助残帮扶中心制定了员工培训计划。每月的15号为培训日下午4：00至5：30，不得缺席。

　　主要是关于公司制度、文化、职业操守、职业等方面的培训，通过讲授法﹑影视法﹑案例分析法﹑网上培训法﹑工作轮换法和探险法等培训方法相结合。有以下培训课程：

　　一、介绍篇

　　1、企业文化介绍(形式：授课、录像);

　　2、相关制度介绍(形式：网上资料阅读、新员工手册)。

　　3、人力资源制度

　　4、财务制度(报销和出差)

　　5、其他制度(形式采取报名人员分组，抢答的形式)

　　二、心态篇：

　　1、积极的心态

　　2、认识仁和社会组织

　　社会组织是什么、工作场所是什么、您作为新进人员的自觉

　　三、技能篇：

　　1、与同事相处之道

　　2、沟通技巧

　　理解沟通的过程避免沟通的障碍、在沟通中运用聆听、反馈等技巧

　　理解并合理运用沟通的模式、掌握对话沟通技巧

　　怎样与不同性格的老年人交流、老年人生气时要怎么办；

　　四、职业社交规范与礼仪

　　1、职业着装技巧

　　2、专业仪态(站、坐、蹲、上下车)

　　3、商务礼仪(介绍、握手、交换名片、会客室入座、乘车的坐次、商务交往禁忌、与同事相处、电话沟通、拜访客户、用餐)

　　五、与老人沟通的态度与技巧：

　　沟通的定义：沟通是一个过程，可使两个人互相了解，透过传达及接收资料讯息，给予及接受对方的指示，互相教导，互相学习，是一个双向的过程。沟通不局限于利用语言，还有手势、动作，来表达出事实、感觉和意念。同感---设身处地从服务对象的角度去看和感受事物，并且正确地传达自己的了解予对方，使其觉得被了解和接受，这是给服务对象最大的支持力量。

　　真挚---用坦诚的态度与对方交往，使他们感受到一种真挚的关心。

　　接纳---服务对象大部分缺乏安全感，希望得到别人的关怀及接纳，故需以爱心及体谅去接纳他们。

　　尊重---服务对象常感无用，容易产生自卑，给予明显尊重、支持，增强其自爱和自尊心，提升其自我形象。

　　主动---服务对象大多是被动，自信心低，对人有戒心，因此要积极主动去接触他们，使他们感到关心。

　　耐心---服务对象多有一些不愉快的生活经验，需要耐心地聆听和处理。个人化、独特性---每一服务对象都应视为独立之个体，有不同之特质与需要,除基本态度与技巧外，仍要顺应情况，作出合宜之行动和表示，才是有意义地建立良好关系，及大致所期望之效果。

　　六、与老人沟通的原则

　　亲切胜于亲热 ,态度胜于技术 ,多听胜于多说 ,了解胜于判断 ,同理胜于同情 ,理喻胜于教训 ,启发胜于代劳。“老吾老以及人之老，幼吾幼以及人之幼。”尊老爱幼是我们中华民族千百年来的传统美德，也是一种普遍的社会要求.当人的饮食温饱等生理需求得到了解决之后，人类最难忍受的大概就是孤独了。在日常生活中，我们每个人似乎都有与接近他人、避免孤独的倾向。几乎是没有人是愿意独自一人，与外界不相往来的。即使象鲁宾逊那样漂流孤岛，无法与人交往，也要养几只动物，以慰心理的寂寞.确实，每个人的生活离不开其他人，离不开个中社会组织，个人的衣、食、住、行也都离不开社会，与他人的交往、交流是势在必行的。作为耄耋之年的老人家，更不愿意孤独终老，更渴望得到关爱??老年人最大的一个认知特点是：往事历历在目，近景一片模糊。几十年岁月的痕迹深深的烙印在他们的心里，过往的苦难与欢乐，让他们沉浸在遥远的回忆中，是支撑他们生活的一个很重要的精神支柱。而眼前的人和事，他们却绝大部分都记不住多少。由于长期独居，加上过往的一些不愉快的经历可能给老人留下了心理阴影，大多数的老人性格孤僻、古怪。这就需要我们有加倍的热情和耐心，去融化老人的心，取得老人的信任?? 那么，如何与老人家交谈？

　　1、态度：要和蔼可亲，平易近人，脸上常带微笑，让老人能感受到你的亲切感；

　　2、位置：不要让老人抬起头或远距离跟你说话，那样老人会感觉你高高在上和难以亲近的，应该近距离弯下腰去与老人交谈，老人才会觉得与你平等和觉得你重视他；

　　3、用心交流：你的眼睛要注视对方眼睛，你的视线不要游走不定，让老人觉得你不关注他，同性间可以摸着对方的手交谈；

　　4、语言：说话的速度要相对慢些，语调要适中，有些老人撞聋（弱听），则须大声点，但还要看对方表情和反应，去判断对方需要；

　　5、了解情况：要了解老人的脾气、喜好，可以事先打听或在日后的相互接触中进一步慢慢了解；

　　6、话题选择：要选择老人喜爱的话题，如家乡、亲人、年青时的事、电视节目等，避免提及老人不喜欢的话题，也可以先多说一下自己，让老人信任你后再展开别的话题；

　　7、真诚的赞赏：人都渴望自己被肯定，老人家就象小朋友一样，喜欢表扬、夸

　　奖，所以，你要真诚、慷慨地多赞美他，他就高兴，那谈话的气氛就会活跃很多；

　　8、应变能力：万一有事谈得不如意或老人情绪有变时，尽量不要劝说，先用手轻拍对方的手或肩膀作安慰，稳定情绪，然后尽快扯开话题；

　　9、有耐心：老人家一般都比较唠叨，一点点事可以说很久，你不要表现出任何的不耐烦，要耐心地去倾听老人的话??

　　七、我们与老人接触的时候要注意些什么？

　　1、安全：永远要摆在第一位！要小心地滑，扶好老人，掌握正确扶法；轮椅，老人坐上去时，一定不要让轮椅动而导致坐空，推轮椅动作要缓慢，老人的叫要放好，双手一定要放在大腿上，不要离开扶手的范围！

　　2、老人记性行多数不好，避免问：“你还记得我吗？”，老人家不愿别人说他记

　　性差，改说：“我又来看你啦！”，老人家觉得被重视了，会高兴很多。

　　3、尊重老人的习惯：不要动老人房里的摆设和其它物品，如老人院扶婆婆就爱把剪刀、药油摆在床上，提醒她注意安全就行啦，有一个婆婆爱把钱夹在报纸里等等。

　　4、不要随便给老人吃你带去的东西：如糖尿病人要低糖，肾病和高学压患者要控制盐等。

　　5、在老人院搞活动的离房前前准备：让老人上厕所；给老人多准备几张纸巾；在空调环境下和冬天，要给老人多带一件外套，坐轮椅的带条小毛巾被。

　　6、时刻留意老人变化，如冷、热、咳、渴、方便等，以便能及时作出理。

　　7、不要嫌弃老人，要把老人看成是自己的亲人一样对待，关怀备至。

　　8、义工之间的相互配合也是相当重要的。

员工培训计划 篇9

　　化水专业员工培训计划

　　为了搞好化水专业员工培训工作，进一步提高员工的技术水平和业务技术素质，在理论培训的基础上，提高员工的实践操作技能，保障我厂生产安全运行，特制定此学习计划。

年度员工培训计划 篇10

　　公司都会时不时对员工培训，通过培训让他们学更多的技能。

　　一、熟悉公司的规章制度和基本业务工作。作为一位新员工，本…为了我要调整工作心态、增强责任意识、服务意识，充分认识并做好厂房中介的工作。为此，在厂房部的宋、李两位同事的热心帮助下，我逐步认识本部门的基本业务工作，也充分认识到自己目前各方面的不足，为了尽快的成长为一名职业经纪人，我订立了以下工作计划：

　　一、熟悉公司的规章制度和基本业务工作。作为一位新员工，本人通过对此业务的接触，使我对公司的业务有了更好地了解，但距离还差得很远。这对于业务员来讲是一大缺陷，希望公司以后有时间能定期为新员工组织学习和培训，以便于工作起来更加得心顺手。

　　下半年的工作是一年当中的顶峰时期，加之我们一年的厂房推界、客户推广，我相信是我们厂房部最热火朝天的时间。我们部门会充分的根据实际情况、时间特点去做好客户开发工作，并根据市场变化及时调节我部的工作思路。争取把厂房工作业绩做到最大化!

　　二、制订。做房地产市场中介是需要根据市场不停的变化局面，不断调整经营思路的工作，学习对于业务人员来说至关重要，因为它直接关系到一个业务人员与时俱进的步伐和业务方面的生命力。我会适时的根据需要调整我的学习方向来补充新的能量。工业知识、营销知识、部门管理等相关厂房的知识都是我要掌握的内容，知己知彼，方能百战不殆(在这方面还希望公司给与我们业务人员支持)。

　　三、加强自己思想建设，增强全局意识、增强责任感、增强服务意识、增强团队意识。积极主动地把工作做到点上、落到实处。我将尽我最大的能力减轻领导的压力。

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　　以上，是我对年的一些设想，可能还很不成熟，希望领导指正。火车跑的快还靠车头带，我希望得到公司领导、部门领导的正确引导和帮助。展望年，我会更加努力、认真负责的去对待每一个业务，也力争赢的机会去寻求更多的客户，争取更多的单，完善厂房部门的工作。相信自己会完成新的任务，能迎接新的挑战。