西餐牛排的文化礼仪

　　1、切排有讲究-刀叉的姿态

　　在西式餐厅，特别是品尝牛排时，刀叉的文化礼仪显得十分重要。在用餐过程中，当暂时要休息时，可以将刀头与叉尖相对成“一”字形或“八”字形，刀叉放在自己的餐盘中，朝向自己，表示还会继续用餐。

　　2、握刀与握叉的姿势

　　在享受至美的牛排时，握刀与握叉的技艺显得尤为重要。在切牛排时，以右手握刀切开，然后再用左手握叉将料理叉起。可以用叉子压住牛排左端固定，顺着叉子的侧边以刀切下一口大小的牛排。叉子随即驻起牛排，送入口中，简单说就是“以叉子压住后再用刀切开”。切记，不要用力过度，让刀与餐盘摩擦发出刺耳的声音，这会是十分尴尬的体验。

　　3、切排的角度

　　正确的切排姿势以及适当的角度难能可贵。两侧手肘过高，会使刀叉的角度过大，而呈直立状态；相反地，如果手肘过低，将使刀叉倾斜。这样就没法恰当地切开料理了。抬起肩膀与手腕，放松双臂，让刀与餐盘的角度保持在15度左右，不仅能轻松切开食物，而且姿势也相当优雅。在切碎食物时，先用力于左手的叉子，再轻轻地移动刀子。注意，将刀子拉回时不可用力，应在向前压下时用力，这样才能顺畅地切开食物。

　　4、餐具位置的规矩

　　规矩是西餐的灵魂，餐具的位置也必须遵守规矩。需要注意的是，已设置好的餐具不可随意改变位置。然而，如果你是左撇子，在用餐时可以将刀叉互相更换使用。但用餐后，餐具必须和右撇子人用餐的姿势一样，将刀叉柄向右放在餐盘上，这么做的主要原因是不要给服务员带来不便。