酒店经营管理方案

　　根据酒店的实际情况，包括其地理位置、酒店级别、市场定位和整体规模，我制定了一系列具有针对性的经营管理策略。具体实施方案如下：

首先，我们需要建立一个健全的酒店管理组织机构，并根据工作需要定岗定编。

　　针对我们酒店的实际情况，我们将确定如下岗位和编制：

人员编制：

　　因为我们酒店的规模相对较小，因此在节约人力成本和整合工作方面考虑，我们酒店的组织架构中的某些岗位可以由其他部门或岗位兼任。

下面是酒店需要设置的人员编制：

　　总经理：1人。全面负责酒店整体经营管理事务，主要负责总部和销售部的工作，并直接监督和指导各部门一线工作。

　　前厅部：1名主管和4名前台员工。考虑到员工工作时间主要在上午九点到晚上九点之间，因此我们将安排1名主管主要负责白天的日常事务和兼职担任大堂经理职能的替班工作。员工将轮流分成三班，另外1名员工作为机动替班工作。前台的主要工作将涵盖接待客人、办理入住和退房手续、结账以及兼职收银员和电话接线员。

　　客房部：1名主管和13名员工。其中10名员工工作在白班，其中3人专门负责公共区域卫生，而其余7人则负责客房卫生（每人负责13间客房）。另外，1名员工将担任晚班的值班工作，另外2名员工则将充当机动替班工作。酒店还将多编制1名员工，以提高客房部门在会议和接待方面的能力。主管除了负责查房、员工培训、洗衣房以及对库存物品的盘点外，还将兼顾会议服务工作的安排。

　　销售部：2名员工。我们对销售的要求很简单：将客人带进酒店，提供出色的服务，并确保账目清晰明了。

　　工程部：2名员工，1名电工和1名水暖工。这两个员工需要住店，并随时保证酒店各个环节的正常运转。

　　餐饮部：5名员工，其中1名主厨、2名助理厨师和2名服务员。他们将负责早餐服务以及员工餐厅的服务。

　　财务及采购：（略）

　　安保人员：（略）需要进一步沟通。

以上人员的工资待遇如下：

　　总经理：6000元/月（试用期5000元/月）

　　主管级：2300元/月

　　领班级：1800元/月

　　前厅员工：1500元/月

　　客房部员工每月薪资为1300元，每天服务客房13间及以上将获得元/间奖励。销售部员工每月薪资为1000元，提成方案另行制定。工程部员工每月薪资为2000元，厨师每月薪资为3000元，助厨每月薪资为1600元。

第二、建章建制及各部门的岗位职责

一、酒店制度

　　1、实行周例会制度。每周一举行一次例会，参加者为各部门负责人。会议要汇报上周的工作完成情况、本周的工作计划，并协调各部门的工作和及时解决问题。同时，酒店指示的要求也要及时传达。

　　2、建立酒店总值班制度。各部门负责人轮流值班，制度目的在于晚上18:00至第二天早上8:00时总经理的权限也能够得到执行，处理突发事件，并检查夜班工作。

　　3、建立月总结制度。各部门负责人参加。除了周例会之外，每个月还要对当月业绩、日常工作、库存情况、服务接待和所发生的问题进行总结。

　　4、值班本制度。每天晚上6点，当天值班负责人前往前台领取值班本，并在第二天早上8:00前交回前台。对每天发生的事情及处理过程、结果都要记录清晰准确。

　　5、营业日报表由前台完成，每天上午交到总经理办公室。报表应包括当天的营业额、出租率、客源结构、以及财务每日取款的签字等内容。

　　6、建立采购制度。每周一和周三上交采购计划，并于周三和周五到库房领取。采购物品需要填写采购单，部门负责人签字后报总经理签字。采购物品入库后，部门才能凭领货单取货。

二、各部门的岗位职责(详见附件)

　　总经理：略

　　前厅部：略

　　客房部：略

　　餐饮部：略

　　工程部：略

　　销售部：详见营销方案(略)

　　1、确认市场定位，并制定月销售计划。根据市场分析，酒店的散客价格应在180元/间以上，目前拥有103间客房。

——价格范围应该控制在110到140元之间的旅游团队和110到180元之间的培训团队。由于酒店的第一年销售额几乎没有积累，根据酒店平均出租率75%的计算，预计第一年的销售流水将达到约460万。如果在第二年继续提高散客和培训团队的比例，则预计年销售总额将达到500万。

　　2、确定销售部门的提成比例，以此来激励销售人员的积极性。销售工资应以提成为主，激励员工多劳多得。基本任务是每月实现的元，2%的比例提取。在到元之间，3%的比例提取。在到元之间，4%的比例提取。在元以上的部分，可提取5%的比例。对于前期，提成率应该相对其他酒店有所优势，随着经营状况的变化再进行调整。

　　3、建立监督考核机制，以监督销售部门的工作效率和实际效果。财务部门：

　　财务部门由酒店的投资方直接管理。其职责如下：

　　1、首要任务是盘点。对于酒店的所有固定资产、易耗品等进行盘点、登记并分类。应有专人负责每个物品的帐目，形成了制度，每月末应进行盘点，无法正常的出入库必须说明原因。

　　2、财务部门应当用总经理签字的采购单采购物品，并在出入库单据结算后由各个部门领取物品。

　　3、财务部门应根据实际情况建立二级库。

　　4、财务部门需要每月向总经理办公室提交上月酒店的盈亏报表。我们可以根据酒店的盈亏表来判断成本是否过高以及具体经营盈亏的指标。

3、企业文化建设

　　1、我们应关注酒店员工的日常生活，包括用餐和住宿环境。多听取员工的意见并在工作之外和员工交流，使员工体验到酒店管理层的关心，认同酒店并用心工作，为酒店的培养出优秀骨干力量做出贡献。

　　2、不同部门应该重视培训，只有告诉员工该怎么做和如何做到更好，才能真正提高服务质量，同时要让员工学到实际技能，以为酒店发展提供后备人才。

　　3、根据酒店日常经营状况，适时组织文娱活动例如唱歌、体育锻炼和出游爬山等，以促进员工和谐共处，加强沟通交流感情，增加员工凝聚力，帮助建立酒店员工和管理层之间的相互信任、理解和支持，提升整体品牌形象。