咖啡厅创业计划书【最新7篇】
【简介】在咖啡厅创业的道路上，编写一份精心策划的计划书能够展现出我们对这个行业的热爱和决心，同时也是向未来合作伙伴展示我们的专业素养和创新思维的重要方式。以下是网友“bd89114”分享的咖啡厅创业计划书（共7篇），供大家阅读。
咖啡厅创业计划书
现在的咖啡馆是人们休闲、商务交流的场所。目前普遍认为，人类首次在非洲发现咖啡。亚洲人浮士德内罗尼的《不知道睡觉的修道院》里记载了这个故事：埃塞俄比亚的牧羊少年发现自己的羊群吃了灌木上的红色果实之后，兴奋不已地不肯回家。他以为羊群中毒了，但是几个小时之后，羊群恢复正常。少年自己尝了一口这个果实，顿时倦意全消。他把这个发现告诉周围的人，夜晚需要长时间静修的基督教修士们开始把它当成日常食用的提神食品。
开家咖啡店，是很有前景的。
第一部分：市场调查情况与市场分析
1.市场背景
喝咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种文化，一种情调和一种生活方式。随着咖啡文化的流行，校园也成为了咖啡文化入驻的重要场所。咖啡厅已正在成为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所，它的价值在于它能提供给消费者高层次的精神享受。咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种氛围文化和生活追求。经济和社会的发展必然映射到校园中来，咖啡文化消费在校园市场大有可为。
2.市场状况
目前学校附近咖啡厅不多，所以现在学校这边咖啡消费市场的竞争不激烈的。校外咖啡厅都有把高校老师和学生作为自己潜在顾客的考虑和行动，但是并不是有明确的细分和定位――他们不仅仅为高校师生提供咖啡。经营一家定位高校市场的校园咖啡厅，如何在竞争中胜出，需要综合考虑各种有利和不利的因素，发挥自己的优势，为顾客创造差异化价值，才能在校园市场切下一块自己的蛋糕。
3.校园咖啡厅特点: 高校是人口极为密集的场所，同时整体上知识文化素质比较高,接受了较多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他们有强烈的追求较高品位的生活方式的欲望，有一部分群体消费水平较高，有较多的可支配收入购买非生活必需品。在校园里面经营一家咖啡店，一方面可以丰富教师与学生的生活，另一方面对于经营者而言，潜力巨大，大有可为。
第二部分：企划方案
PART A: 营销机会和威胁分析
S：1.地理上更接近受众，节省顾客时间成本，方便消费者。
2.情感上校园咖啡厅更容易为消费者接受，甚至有些消费者本能的排斥校外商业气息浓厚的咖啡厅。
3.易于结队消费，人群集中，易产生示范和模仿消费效应。
W：1.实力上不及校外咖啡厅雄厚，管理经验不足，影响力较弱。
2.消费群体单一，且消费时间也相对集中，增加了管理成本和运营费用。
O：1.目前校园市场是一个未被开发的处女地，消费群体集中，消费潜力巨大。
2.年轻人居多，一旦形成习惯和消费偏好，易形成顾客忠诚。
T：1.一旦成功，容易导致跟进的竞争者。
2.校外众多的咖啡厅容易分流顾客。
PART B: 消费者群体分析：
a.群体构成分析校园市场潜在顾客年龄收入，消费习惯较为单一，为有针对性的高效营销提供了可能性。按照职业主要可以分为学生和教师两个大的群体。其中高校中，学生的数量最大，教职工次之。
●学生消费群体 按照年级分为入巢，守巢，离巢三个阶段。
a: 大专： 1.入巢： 主要是大一年级。初来乍到，处于对学校环境和周边环境的熟悉阶段，对一切都十分好奇，有充足的课外时间，对校内外乃至整个武汉市的饮食有较浓厚的兴趣。另外因为通过社团活动等和高年级的师兄师姐的接触中，渐渐建立起对学校环境和社会环境的大致认知。大一入巢期虽然不会有较频繁的咖啡消费行为，但是是建立良好形象的关键时期(新生对新接触到的事务总是充满好奇，易于接受并且先入为主很容易建立良好的第一印象而且可以长期维持)，事实上，入巢期的新生之中一部分的先行者开始体验，对其他的入巢者起着示范和引导的作用。
2.守巢： 主要是大二。经过大一的迷惘和适应期之后，心态逐渐和学校的环境合拍，消费行为由大一的大学生活必需品的消费(手机，电子词典，衣服等)转为非生活必需品的体验性和情感性的消费。一部分人寻找兼职工作，可支配收入增加，同时相当一部分守巢期的消费群体开始恋爱，情感需要表达，品咖啡是一种很好的寄托和途径。针对情侣市场大有可为。
3.离巢： 大三年级可归入离巢期。因为就业和转接本的压力，可支配的剩余时间减少，针对离巢期的消费群体可以采取情感营销的方式，营造一种浓浓的归属感，得到消费者的情感认同。
●教师消费群体
1.年轻教师：刚毕业不久，留校的年轻老师，一般单身，没有家庭，处于学生和教师角色的转换之中。生活稳定，有较稳定的收入，易于接受新事物，追求自己的生活方式。
2.其他教师：相对于年轻教师而言，收入较高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潜在的咖啡消费者。
●其他顾客群 社会消费群体，因为节庆，事件(周年，年会，朋友拜访等)暂留学校，构成了流动的消费群体。
PART C: 市场细分和定位
☆ 细分分析：集中在高校师生，为高校师生提供咖啡。
☆ 定位分析：休闲，饮食，娱乐于一体，以消费者可接受的价格提供一种情感和精神享受的场所。
确定诉求点：
a.饮食、娱乐和休闲，轻松，浪漫，享受;
b.不高昂的价格，高层次的享受;
c.学习，交流的场所;
d.校园生活群体的精神家园;
PART C: 产品和定价策略分析：
1.产品体系 当然是以咖啡为主，也可以有少量其他饮料(例如牛奶等)甚至是食品，有些饮料可以和咖啡冲调，一方面可以满足消费者多层次和多方面的需要，另一方面也可以更好的留住这些顾客。咖啡产品各个品种价格差异很大，可以以中低档为主，少量高档咖啡为辅，迎合各个消费层次的顾客的要求。
2.价格体系： 应该比校外的咖啡稍低，因为一个重要的消费群体是学生，经济收入有限。总体价格体系上以中低档为主，辅以高档价格，一方面可以提升形象，另一方面可以满足有此需求的消费者。
◎流动定价：一些大众消费的咖啡品种可以采取流动定价的方式，例如每周有几种咖啡有优惠折扣，可以吸引很多人的到来。
◎赠送：例如可以针对情侣市场开展一系列的促销活动，价格优惠，赠送小礼品等。◎折扣定价：例如节假日到来，或者店内员工朋友的消费等，可以给予一定的折扣。PART D: 传播媒介和方式分析：
※ 传单和海报：可在人流量大的场所(例如食堂门口，图书馆门口)发放一定量的传单，也可以在宿舍楼栋楼下投放一定量的传单，可以在社区和生活区张贴一定量制作精美的海报。
※ 活动传播：可以组织一些具体活动(例如沙龙，舞会，英语角等)吸引人气，达到传播效果。
※ 网站和广播广告：利用学生使用较多的学校网站(bbs，学校学生网站等)或者校园广播投放一定量的广告和公告。
※ 人脉推广：鉴于高校是人去相当密集的场所可以利用咖啡消费者的口碑传播，例如可以招聘比较多的轮班流动的学生兼职服务员，通过每个人的交往半径进行人脉推广。※ 官方传播：可以争取学校官方的合作，例如记者团的采访，校级院级的报纸的详细介绍，做好公关，公关的传播方式效果很好。
※ 利用社团：社团作为高校重要的组织，对每一个高校学子有巨大的影响。也是一种极佳的营销渠道。可以和社团建立友好关系，采取措施鼓励社团群体消费。例如，咖啡厅专门有区域可以提供给社团，社团非正式活动可以利用咖啡厅场所进行。
※ 软文传播：鉴于潜在顾客年龄较轻，易于接受感性事物，可以采取软文传播方式。例如各种受众较广的媒介(bbs等)以心情故事的方式，提到该咖啡厅，在不经意间就对潜在顾客产生影响，唤起消费咖啡的意识和体验欲望。
PART E: CI 设计分析：
1.视觉识别：
店名：一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部，要贴近校园特色，易于为校园群体喜爱和接受，店名应有格调，意味悠长。LOGO：如果有可能，应该为自己设计LOGO，并且贯穿始终。例如咖啡厅器具上，名片上，服装上，等等。
颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。
店内布局：恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。
灯饰和灯光：灯饰是咖啡厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增加咖啡厅的美感。灯光是烘托咖啡厅气氛的重要部分，可以厌择不同颜色的灯光，烘托出咖啡厅宜人的气氛。同时ｌ顾客应该保留在自己的空间按照自贱的要求调节灯光的便利。墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示咖啡厅的格调，贴近消费者感官享受。
讇位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。
工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近咖啡厅气氛和消费者偏好，烘托出咖啡厅的品位。餐具：干净，整洁，应该体现咖啡厅特色或者形铣(例如LO
O)。
背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和咖啡厅格调。
2.行为识别
应该重视对员工的培训，让每一个员工都可以成为咖啡厅的形象代言人。
管理者应该及时排解经营过程中的问题，面对顾客的意见和建议，及时回复，保持和消费鳃体的密切联系。
3.理念识别
咖啡厅的理念是无形的品牌，应该形成一种和校园消费群体合拍和谐的经营理念，并贯撮于经营的每一个过程，每一个人的价值观中，为消费者所接受和理解。
RT F: 投入-产出分析：
投入：
◆选址和装饰：鉴于人口和消费群体集中，同时消费群体知识，选址应该定于高雅幽静，易于到达的地方，同时面积应该适当大一些，装饰应该突出年轻，潮流，高雅，浪漫的风格。
◆运营模式：可以自营，也可以选择连锁加盟合作方式。连锁加盟可借力连锁品牌在师生中的美誉度和知名度，把对连锁品牌忠诚的顾客转化为自己的顾客，迅速打开市场。自营经营模式灵活，成本较低(不需要高昂的加盟费)。
◆宣传费用：前期宣传，传单，海报，网站广告等，前期宣传费用较大。
◆运营费用：店内日常管理费用;对员工的培训费用(员工可以由学生和专业的咖啡厅服务人员组成)，重视对员工的培训，可以投入更多的费用。产出： 一旦咖啡厅开始运
营，并且形成一定的影响之后，将进入稳步发展的时期。高校人群集中，消费咖啡的群体占总群体的比重较大，即使单个消费者消费的频率有限，总体来看，消费的总量十分可观。第三部分： 实施计划
1.市场调查和分析阶段 通过真实有效的市场调查，了解校园咖啡厅的可行性，确定校内咖啡厅和其他校外咖啡厅的不同之处，了解学校的规定和政策，进而确定下一步的计划。
2.硬件操作阶段 包括选址和店面设计等，建立在前一阶段的基础之上。
3.准备阶段：
⊙ 员工聘请： 包括服务人员，专业技师，管理者。邀请专业面试官，通过面试，试用，确保招聘到合适的员工。服务行业服务者的素质十分重要，一定要引起重视。招聘在校大学生，一方面可以为学生提供实习的平台，一方面有利于咖啡厅的发展。
⊙ 员工培训： 可以聘请专业的培训师对员工进行培训，也可以采用自控培训法。或者通过比较，学习成功咖啡厅的培训经验。
⊙ 薪酬制度和员工激励： 确定合理的薪酬制度，有利于调动员工积极性，也有利于咖啡厅的长远发展。
⊙ 原料采购制度： 可以采用报价采购法，保证采购到的原料质量高，品质好，价格合理。
⊙ 成本控制制度： 实行采购成本控制，存储成本控制，人事成本控制，加强费用支出管理控制，建立一整套完整的制度。在开业和运营阶段贯彻执行。
⊙卫生制度： 咖啡厅属于高雅的饮食场所，卫生十分重要，高校群体尤其挑剔，因此单独列出来表示重视。建立完整严格的卫生制度是一家高雅，成功咖啡厅的必要基础。包括饮品卫生，餐具卫生，公共场所卫生和员工个人卫生。严格的卫生制度应该在开业之前就制定出来，在营业阶段应该坚决有效的执行。3.开业阶段 开业前期宣传，开业庆典的策划和实施，等等。良好的开端是成功的一半。
4.运营阶段 此时咖啡厅进入稳定的营业时期，重点在于顾客的维持和开发新的顾客。关于营销策略具体的操作上文已经分述过，在此略作总结。
■ 针对各个消费群体的营销策略：
1.对于入巢期：培育市场为主，加强宣传，及早入驻入巢期学子的心田，建立良好形象。同时与高年级宣传结合起来，通过高年级学生的口碑影响入巢期学生的认知。另一方
面，鼓励一部分的“体验者”消费，起到引导和示范的作用，为以后进一步的营销做好做好准备。
2.对于守巢期：维持已有市场，重点专攻情侣市场。重视客户关系管理，鼓励团队消费。同时，员工的招聘也可以从这部分群体中选拔。
3.对于离巢期：情感营销为主，唤起这部分群体内心的情感共鸣。可以减少宣传，采取收割战略。对于将继续留在本校就读研究生的大四群体可以采取维持和扩张的策略。
4.对于其他老师：可以采取吸引其子女前来消费的方法，针对教职工子女，开展一系列的营销，带动这部分群体的消费。
■ 定价策略： 和产品体系结合，产品体系应该以消费群体需求较大的品种为主。价格上保证以中低档为主，保留少量高档产品。具体参见产品和定价策略分析。
■ 宣传(促销)策略： 前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织，通过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略。具体的方式参见上文的宣传媒介和方式分析。
第四部分：经营理念和哲学策划
●消费群体文化素质和生活品位较高，永远不要让自己的咖啡厅落伍，应始终保持高雅的格调，紧跟潮流和消费群体的消费习惯和真实需要;自己的咖啡厅是为高校师生提供咖啡的，要有这种意识――永远和校园生活合拍。
●顾客不是来喝咖啡的，是来感受一种氛围和文化，寻找一种情感的归属，应该创造一种文化，通过CI设计和活动策划等一系列的实际行为营造这样一种感觉。
●你不是在经营一家咖啡厅，而是在经营一种年轻的，高品位的，热爱交流和分享的生活，你和你的顾客的关系不是老板和顾客，而是朋友。
●这是你的咖啡店。每一个员工都应该有这种主人意识，热情，主动，有亲和力。应该通过一系列的方法让员工把这种意识时刻牢记，让每一个员工都以自己就代表咖啡厅的形象而自豪。
越南咖啡厅创业计划书一，市场定位 一家面向学生和年轻人的咖啡厅，迎合青年人群的消费喜好。选址在大学城附近，今 后新城区发展，这里必将成为繁华之地。咖啡厅以主营越南咖啡为卖点，填补崇左越南咖啡厅的市场空缺，对游客和喜欢新鲜 感的学生有着很大的吸引力。因为消费群体为大学生为主，在价格方面会考虑得较全面,多推出大众价格的饮品;当大学城逐渐完善,学生层增多时,逐渐将咖啡屋的格调提升到中高层次,增加高格调的消费 产品,同时保证价位的平衡,在不降低咖啡屋格调的前提下尽量满足各种档次的消费需求.二，计划介绍（1）介绍：一家在崇左市面向年轻人群的越南咖啡厅。（2）选址：咖啡厅选址在大学城附近，靠近师院这个主要消费市场。（3）员工：专业的糕点咖啡师傅和兼职的学生。（4）经营范围：主要经营咖啡饮料，提供休闲的桌面游戏，阅读等项目。（5）市场概貌：崇左咖啡厅较少，主要都分布在市区。（6）营销策略：广告宣传和兼职学生的无形宣传，发放积分卡和优惠券。（7）销售计划： 开业初期在不降低咖啡屋的档次,保证成本收入的前提下,以及对消费 群体的消费水平及消费对象的考虑,软饮料(如可乐),果汁,奶昔,冰淇淋,部分咖啡 等价格会适当调低。（8）财务计划：实施严格的财务管理，实现损益控制的手段是通过周报表和月报表 上的科目审核.审核内容包括销售额,顾客数,顾客平均消费数量,现金超收或不足, 收银机的操作错误,亏损,其他营业项目,食品原料的价格,记时工作人员的工资, 电费,煤气费,水费等.三，行业分析2003 年的调查表明：咖啡终端销售市场一依次为：咖啡及西式快餐连锁店、星级酒 店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、星巴克咖啡、真锅咖啡，麦当 劳、必胜客，这些连锁店平均每月销量在 吨，占 ％，其次星级酒店每月平均销 量在 吨，占 ％，西餐厅平均每月销量 吨，占 ％。随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。崇左市是个快速发展的边陲重镇，紧邻以咖啡著称的越南，咖啡销售有着得天独厚的优 势，而且以越南咖啡经营为主的咖啡厅也很少，所以以越南咖啡为卖点的专业咖啡厅，有着 不错的竞争力。就分布图看，崇左咖啡厅分布在市区周围，而大学城附近都没有咖啡厅，而且以越南咖 啡为经营方向的咖啡厅没有出现 四，人员和服务 首先会聘请专业的糕点师，和咖啡师傅，让咖啡厅提高档次。而其他员工可以聘请学校 的兼职学生，依照他们的课程安
排上班时间。同时对所有员工进行统一管理，任命店长。不同类型的工作人员时间上的薪酬不同;采用此制度比较灵活,可以准确地记录各个工作人员 的工作时间,准确地计算出职工的工资.人员管理方面，服务员要统一服装，要有良好的精神面貌，体现出当代青年的活力和 朝气。须经常保持仪容清洁整齐,指甲应经常修剪.从事店堂服务的男员工不许留胡须和长 发;女员工上班时必须把头发盘入头巾内对顾客经常保持礼貌及微笑的面容,客气应对,不可 与顾客发生争执.如发生事故,应立即通知上级领导处理.员工严禁在店堂内粗言秽语,吸烟,饮食,随地吐痰及谈论与经营无关的一切事宜.并且严 禁在点内聚赌,盗窃,吸毒,酗酒,营私舞弊,亏空公款,打架,恶意破坏设备及公物等非法行为,如 违反,除辞退外,严重者将送交警方.五，市场预测在 18-25 岁的消费者中，%的比率认为每瓶咖啡的价格定在 31-50 元之间是最适 有 合的；认为每瓶咖啡价格定在 51-100 元最适合的消费者比率为 %；认为每瓶咖啡价格 定在 30 元以下最适合的消费者比率为 %；其它价格区间的消费者选择较少。收入越高的消费者对咖啡产品价格的接受程度相对也越高。价格定位符合消费者需求才是硬道理 不管是咖啡产品还是其它产品，价格定位的正确方式是根据消费者对该类产品的价格接 受程度来定价。比如每瓶咖啡定价多少钱的策略是要先了解消费者认为每瓶咖啡最适合的价 格，再根据消费者对每瓶咖啡价格的接受程度来确定每瓶咖啡的容量； 而不是根据每瓶咖啡 产品的容量来决定产品的价格。咖啡产品的价格定位既不是越高越好，也不是越低越好。价 格定位只有符合消费者需求才是硬道理。以低成本低售价的销售方式，会有回头客，人流量的增加会有不错的市场回报。诚信待人，服务至上，是我们咖啡厅的宗旨，相信在这个充满活力的新市场一点会有我 们的一片天地
现代社会压力过大，人们需要释放压力以便更好的工作和生活，而有什么比在临街的窗边，看着穿梭不息的车流和人群，一边静静的端着一杯咖啡，一边听着悠扬舒缓的音乐更好呢？
因为咖啡是源于西方的饮品，则应该更倾向于西方的文化，对于西方人来说，咖啡不仅仅作为提神的饮品，更可以让自己得到彻底的放松，让心宁静。所以我认为咖啡店要营造一种安静的气氛，尤其是您的定位为品位高的咖啡、商务休闲场所，客人的素质必将会比较高，对环境的要求肯定会更高，所以名字也要有诗意和深刻的内涵。所以取名——xx咖啡厅。
(一)公司基本情况
一、项目名称：xx咖啡厅
二、经营范围：咖啡、西餐、茗茶、各类小点心等
三、行业类型：餐饮业
四、项目投资：约200万元
五、场地设置：xx区
六、消费对象：中高层消费者
七、经营面积：约200平方米
八、项目概况：为顾客营造一个放松、舒适、浪漫环境而且提供方便（主要提供咖啡、茗茶、各类小点心等），还提供在校大学生兼职，以满足文明大都市人们追求精神需要提供优质服务。
九、经营宗旨：xx咖啡厅旨在为所有顾客提供一个放松、舒适、浪漫环境而且物美价廉、时尚休闲等，令顾客满意的服务。
(二)产品/服务介绍
xx咖啡厅不仅提供中外各式经典咖啡，如摩卡、蓝山、牙买加极品咖啡、冰冻奶油块咖啡、花式咖啡、白咖啡、老怡保白咖啡、玛琪雅朵等，还有各种茶点，如各式中国名茶、各种奶茶、保健茶、果汁、点心等。我们的咖啡绝不是速溶的，而是当场手磨，口感好，品味佳。咖啡屋只求服务，本着“以最低的价格提供最好的服务”的宗旨，以四个“一流”（一流的服务、一流的环境、一流的品种、一流的信誉）为目标，力使浪漫咖啡厅成为所有白领人士或情侣的休憩之地。门旁挺立着碧绿的翠竹，屋内挂着精致的作品，柜台前摆设有存放各种报刊的书架。室内宽敞明亮，座位舒适，环境幽雅。坐在窗前，你可以周围的秀丽风光，领略开发区的漂亮景色。在门前还准备了一些雨伞，对那些出门在外没有带伞的顾客提供方便。
(三)行业/市场分析
随着中国改革开放之后，西方文化的迅速渗透、中国经济的迅猛发展以及都市生活质量的提高和生活节奏的加快，咖啡休闲这种高雅、时尚、浪漫的休闲生活方式越来越受到人们的青睐，咖啡成了世界三大饮品之一。无数独具慧眼的投资者看到了其中隐藏的巨大商机，我们根据市场分析，××咖啡屋即将出现…经调查，我国对咖啡饮品每年约有超过20亿的市场需求，其中我们可进入的市场约有12亿。公司成立初期购进可供顾客需求的咖啡及附属品，以满足迅速发展的咖啡茗茶市场的需求，使用投资购买咖啡原材料煮磨器具的解决方案，针对解决费时间磨咖啡煮咖啡等大部分依靠进口、价格昂贵、影响人们普遍消费水平的问题。公司注重短期目标与长远战略的结合，中长期目标将逐步拓宽产品领域，涉足饮品类的各种饮料、与品种丰富的蛋糕及其他美食、保健食品等，形成以咖啡茗茶为核心的多元化经营集团公司。饮料行业预测咖啡这一饮品将会继续爆炸性增长，未来十年年均增长率将高达35%以上。由此我们可以想象，中国咖啡市场的发展空间是多么巨大，难怪国际咖啡组织也将中国视为全球最有潜力的咖啡市场。
(四)业务现状
目前，xx区的咖啡市场并不激烈，特别是在居民小区周围，还没有相应的竞争者和竞争压力。而且，位置特别有利，既靠近商业街，有靠近居民小区，客流量和消费能力都能够满足。
(五)财务分析
（一）投资估算：
一、一次性固定投资：xx万元(其中包括：
1、转让费加房租首付x万元，
2、装修费x万元
3、办费用x万元
4、杂项支出x万元
5、设备用具购置x万元、原材料x万元)；
二、流动资金及原材料备用金x万元
三、成本控制（每月）：租金x元，材料进货费用x元，人员工资大约x元，按不同的级别不同的工资，不可预支薪水的x%。小计每月成本约：x元，其他开支约：x元。月均营业额：x元。
四、盈利能力(月)：营业额―成本=营业利润，x；年利润：x元
五、投资回收期：投资回收期：x年
(六)融资计划
向银行贷款注册资本的x%，然后剩余的由三个股东分摊。期限为两年。其间如有一股东退出，此股东变卖只能持有15%的股份。
(七)风险控制
各行各业都有其自身的风险性，而作为餐饮业的咖啡厅，在与消费者消费过程中也存在着一定的风险，比如食物中毒、火灾等。那么在风险面前如何控制呢？首先，对食品进行检测，保证食品的质量与安全；第二，严格做好防火灾系统等。还有转移风险，对咖啡厅进行投保，即使发生什么意外，可以把风险降到最低。
虽然是咖啡馆，但是不应只经营咖啡这一类，可在此基础之上经营甜品和奶茶。
一、选址
小型咖啡馆的店面应该开在附近有较多公司和学校的地方，这样会使得交通比较便利，客流量也相对的乐观。虽然咖啡馆走的是安静路线，但是馆外环境无需安静，这样更能给顾客一种强烈的对比，感觉在喧闹的都市中寻觅宁静的感觉。而且我认为所开咖啡馆附近至少一公里内，不应有第二家咖啡馆的出现；店面也应该在一楼临街的地方。
二、目标客户
1、15—25岁的学生群体：此类客户收入不高，以聚会为目的；追求独特新颖的环境和产品的特色，因此点心和环境是关键，环境上可以走可爱风，下面详述。
2、25—35岁的白领工作者或商务人士：此类客户追求的是品位，所以咖啡的种类要全面。他们的目的多数是以放松心情、谈事情为主，所以店内环境应该比较典雅，提供无线上网的服务，以供他们工作之需。
3、广大的年轻情侣们：个人认为咖啡店是个相亲的好地方，因此设计上保护客人隐私是个关键。情侣间谈谈情喝个下午茶，想要的是甜蜜的感觉，所以可以推出情侣套餐等。
三、店面大体设计
大多数的咖啡馆装修都是千篇一律的，所以我们的要特色！借鉴一下好的创意也是必不可少的。
1、外观
此外观很值得借鉴，个人认为一个卡通形象很能吸引人的关注，可以在铺子的门前摆放一些花和吊篮，使得店面很清新的感觉。卡通人物还能起到广大人民爱照相发微博的兴趣，从而提高店面的关注度和知名度，从而节约了宣传费用。如果在空间允许的情况下，希望能隔出一段空间来提供外卖的服务，这样就使得在座位不足或者人们繁忙时，也能喝上一杯咖啡或者奶茶。
2、店内
个人认为用黑板来装饰，成本不仅低而且很有格调，所以我认为不光是店内还是店外的宣传，都可以采用黑板写字的形式。
可以在咖啡店的一角放上这样的书柜，以便读者阅读和购买，使得在喝咖啡的同时可以读上一本自己喜欢的书来享受这一个美好的下午。
店内的具体设计等方案落实，在详细画出，以上为大概构思，如店内的装饰画，本人认为奈良美智的画会是一个不错的选择。
四、投资
经营面积：50—100平方米左右
员工：3—4人
店内装潢：特色风格
店内氛围：适合看书、约会、聊天、沉思寻静、放松等。咖啡为主，其他为辅。提供无线上网。
门面费：8万/年
装修：5万（包括灯具，桌子，窗帘，台布，音响）
设备：电脑1万（包括收银软件）；空调、桌子椅子、餐具大约1万。
流动资金：2万
初步总计：至少投资资金20万元。
一、事业：
小型咖啡厅。
由于社会的竞争力越来越大，人们的工作压力也越来越大，每天繁重的工作压得人们喘不过气，在繁华的大都市，到处都是忙绿的身影。忙绿过后，人的精神需要得到放松，人们需要一个舒适、优雅、安静的环境来洗脱一身的疲惫。咖啡厅无疑是一个很好的选择：特别的室内装潢、悠扬的音乐、静谧的空间环境？?营造出一种温馨浪漫的气氛，有利于劳累的人们很好的放松自己。随着经济的快速发展，咖啡厅也更加的受年轻朋友们的喜爱。根据大多数人的经济状况来说，大型的、高级的咖啡厅消费太高，如果经常去，会导致负担过重，所以高级的咖啡厅不适合大众。那么小型的咖啡厅便成为他们的首选，环境不比高级咖啡厅差，消费比大型的咖啡厅要低，这样既能达到放松精神的要求，又不会超过自己的经济承受范围。
二、选址：
小型咖啡厅的店面应开在临近较多的公司企业和学校的地方，闹市的人流量多，交通便利。虽然咖啡厅是个安静的地方，但店外的环境无需太安静，这样更能让人有一种“在闹市中寻觅安宁”的感觉。其次店面的周围最好能有停车场，为顾客停车提供方便。
三、装修：
1、店内面积：100---150平米左右。
2、店内装潢：咖啡厅是一个静谧温馨的地方，人们常常约上几个好友坐在一起聊聊天，喝点东西，为了让顾客们之间的谈话不会被他人所听见和打扰，所以店内采用卡座式，将店内分成许多小格间，用门帘和木板隔开，让顾客感觉更加的有安全感和私密感，坐在里面不会感觉很拘束，可以随心所欲。每一个卡座的装潢都采用不同的风格，这样便于各个年龄阶段的顾客自主选择他们喜欢的风格：
⑴模拟风景：大海、沙漠、森林、草原
⑵意境装扮：西式涂鸦、中国风山水、中外宫廷
⑶复古式。小的卡座摆一张小桌子，两张靠背凳，这类卡座多为情侣提供。中型的卡座放置一张长点的方桌，两旁放置小沙发。大型的卡座放置圆桌，围着圆桌放置一些带靠背的高脚凳。咖啡馆的招牌颜色用冷色系，制作时尽可能的简便，这样看起来既不复杂且带个性。店门采用木质门，能够让整个店看上去附有一股神秘感。店内灯光采用暗黄色，加上悠扬空灵的音乐，音乐用钢琴曲或是中国古典音乐。
四、店内成员：
雇4---5人。3个固定员工，2名兼职员工。员工要求着统一工作服，对待顾客要有礼貌，不可与顾客发生争执。上班期间不可浓妆艳抹，不可佩戴夸张的饰品，举止行为要端庄，能够用标准流利的普通话进行交流。
五、目标客户：
咖啡厅的客户没有限制，从小孩到大人到老人均可。但主要的客户应该还是一些在校学生和单位的白领阶级，或者是家庭主妇。
六、产品：
1、咖啡，世界上的咖啡品种繁多，不可能把所有的种类都引进，那么就选择一些有特色的、符合大众口味的咖啡。蓝山咖啡是较受大众欢迎的咖啡，香醇、苦中略带甘甜，柔润顺口，稍带一丝丝的酸味，刺激味觉感官，是咖啡中的极品。摩卡咖啡，芳香迷人，拥有独特的酸味和柑橘的清香气息，它的独特，让许多尝过的人都为之流连。巴西咖啡，较浓的酸味配合咖啡的甘苦，中间夹带淡淡的青草芳香，其余味令人舒活畅快。拿铁咖啡，意大利浓缩咖啡加入高浓度的热牛奶与泡沫鲜奶，保留淡淡的咖啡香气与甘味，散发浓郁的奶香，是许多女生的最爱。卡布奇诺，意大利浓缩咖啡混入泡沫鲜奶与巧克力粉，迷人的香气、优雅的装饰，是时下最流行的花式咖啡。现在世界上最为流行的是意大利特浓咖啡、卡布奇诺以及拿铁牛奶咖啡。
2、简餐：⑴欧式：意大利肉酱面、奶油培根意大利面、松子青酱鸡肉面、蒜片辣椒罗勒面、白酒蛤蜊天使面、海鲜墨鱼面、焗肉酱干层面、海鲜煸饭、西班牙海鲜饭、红酒炖牛肉饭；蒜味香煎牛小排、香煎菲力佐香草奶油、美式香烤肋排、德国猪脚、蓝带猪排、法式小羊排、蜂蜜芥末鸡腿排、迷迭香烤鸡腿、香草烤鲑鱼、香煎鲈鱼、白酒莳萝鲷鱼排；总汇三明治、芝士火腿可颂堡、鲔鱼松饼。⑵亚式：和风照烧饭、苹果咖哩牛腩饭、黑胡椒牛肉饭、梅干扣肉饭、洋葱猪排饭、椒盐排骨饭、蜜汁排骨饭、塔香三杯鸡饭、辣子鸡丁饭、罗汉素烩饭；日式炸猪排餐、香煎鲑鱼餐、红烧狮子头餐、香烤鸡腿餐、豆瓣鱼片餐、糖醋鱼餐、烧豆腐餐、海鲜小火锅；炸汁豆腐、红烧牛腩煲、绍兴醉鸡、、亚洲风配菜、醋拌海带芽、凉拌菠菜、凉拌西芹、开阳炒丝瓜、八宝辣酱、豆瓣苦瓜、甘蓝卷、厚蛋烧、酱烧茄子、小黄瓜炒豆皮、红烧面轮。
七、竞争
这个行业现已达到成熟阶段，但也仍在继续的发展着，人们的生活水平逐渐提高，对于精神生活的要求也越来越高。大多数年轻人都喜欢咖啡厅优雅个性的环境和口味各异的咖啡，所以咖啡厅会是一个很好的发展趋势。基于对多家咖啡厅的了解，大多数咖啡厅的内部都采用风格相似的装潢，所以本咖啡厅的大胆装扮，会是市场上同行中的一个亮点。但自己对于产品不熟悉，需要专业的师傅对店内成员进行培养。
八、投资
门面费（租金）：1500元---2000元/月。100平米左右。店内的装潢：8万左右。包括橱柜、桌子、凳子、店内装饰品等等。店内设备：10万左右。包括电脑、收银机、空调、咖啡机、餐具等等。员工工资：固定员工主厨：2200---2700元/月服务员：1200---1500元/月兼职员工，按工作天数计算工资，底薪45元/天，若表现优异者加5元提成/天。利润表：年营业收入：25万年营业总成本：10万年利润（含应交税）：15万净利润：元投资回收期：2---3年九、成长与发展。店子初开张时，难免会有冷场的情况出现，这时就需要一些自己的人脉帮助自己来活跃气氛，可以叫上亲朋好友一起过来坐坐，让他们多提意见和建议。可以推出一些会员卡，在街上发传单等各种手段吸引客户。初期的货品价格，在以不亏本的状态下，尽量压低，这样能有效的扩张生意源。生意上路之后，再对店面进行更完善的装修，顾客熟悉了本店，再慢慢的调整货品价格，只要不是突飞猛进，适当的调整价格还是能被大多人所接受的。
一、创业背景
咖啡――世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国确是家喻户晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。咖啡、西餐的真正兴起，应该是从20世纪90年代末开始的。其发展速度之快，在短短十来年时间内，达到了前所未有的行业繁荣。现在随着改革开放经济蓬勃的发展，有着大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素，造成了这个咖啡销量不断上升。故咖啡消费主要群体也就是外商、白领、旅游者和居家百姓。调查表明：咖啡终端销售市场一依次为：咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、星巴克咖啡、真锅咖啡，麦当劳、必胜客，这些连锁店平均每月销量在吨，占%，其次星级酒店每月平均销量在吨，占%，西餐厅平均每月销量吨，占%。随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。
二、创业宗旨
有限进餐，无限服务。文明礼貌，热情待人。厨艺高超，乐于创新。开源节流，财源广进。
三、消费者市场调查
大学生群体分析
年龄：18—25
特点：在中国，大部分大学生经济来源主要来自于父母，他们拥有较高的知识文化水平，有区别于其他群体独有的价值观。他们追奇求新，尊重个性，紧跟潮流，渴望独立，寻求刺激，却又带有些许怀旧，希望获得成就感、归属感和安全感。
根据市场调查，在咖啡屋里除了“提神”这一功效外，大部分人在这里还感觉到了“休闲”。“休闲”不仅是一种生活态度，更是生活追求。面对眼花缭乱的大千世界，面对生活节奏不断加速的大背景，大学生有一种身心能够得到歇息的渴望，而咖啡屋正是给消费者提供了这样的场所。
四、价格定位
收入越高的消费者对咖啡产品价格的接受程度相对也越高。
价格定位符合消费者需求才是硬道理
价格定位的正确方式是根据消费者对该类产品的价格接受程度来定价。比如每杯咖啡定价多少钱的策略是要先了解消费者认为每杯咖啡最适合的价格，再根据消费者对每杯咖啡价格的接受程度来确定每杯咖啡的容量；而不是根据每杯咖啡产品的容量来决定产品的价格。咖啡产品的价格定位既不是越高越好，也不是越低越好。价格定位只有符合消费者需求才是硬道理。
五、咖啡店部门设置
店长1名；
行政人事部：正、副部长各1名，档案管理员1名；
财会部：部长1名，会计1名，收银员1名；
市场部：部长1名，成员3名；
采购部：设部长1名，采购人员若干，记录员2名；
酒水服务部：部长1名，服务员4名，调酒师2名，点心饮品师傅若干；
（1）店长：
1、负责咖啡厅成败责任的经营者。
2、对外为咖啡厅的代表人。
3、参与营业活动的执行者。
4、甄选、训练、激励咖啡厅人员的领导者。
5、维持咖啡厅营运正常运作的管理者。
6、了解顾客与竞争者动向的信息收集者。
7、传递总部和分店之间信息的传播者。
8、推动组织学习与知识管理的教练。
9、解决咖啡厅危机与人员冲突的问题处理者。
10、寻求市场机会与创新的企业家。
（2）行政人事部
部门简介及职责：负责咖啡店的文档宣传、内勤事务、行政公关等方面工作确保上级各项方针政策顺利实施，使店内各项重大活动和安排高效有序进行，总结起草店内重要文件报告，协调好各项公关接待事宜，搞好内勤事务管理工作，充分发挥出参谋、组织和协调的作用，维护店内上下的规范和高效运作。
（3）财会部
进行咖啡店年度预算和季度预测，以及相关的财务分析
（4）市场部
1)制定年度营销目标计划。
2)建立和完善营销信息收集、处理、交流及保密系统。
3)对消费者购买心理和行为的调查。
4)对竞争品牌产品的性能、价格、促销手段等的收集、整理和分析。
5)对竞争品牌广告策略、竞争手段的分析。
6)做出销售预测，提出未来市场的分析、发展方向和规划。
7)制定产品企划策略。
（4）采购部
负责咖啡冷饮屋所有食品原料和经营物品的采购、验收与进出物品的记录等工作。采购部对原料物品质量和价格的把关直接影响到整个咖啡冷食屋的经营效益。
（5）酒水服务部
酒水服务部是咖啡冷饮屋的重要组成部分，它的目标是向顾客提供以咖啡，冷饮，糕点和各种饮料为代表的有形产品，并提供顾客需要的、恰到好处的软性服务，开源节流，为咖啡冷饮屋建造良好的公众形象。
六、咖啡店活动
（1）活动1：安排在校艺术设计等专业大学生来做兼职，每周五晚安排一名绘画专业的学生给客人免费画肖像；每周六晚安排钢琴、小提琴演奏；每周日晚安排业余模特走秀。薪水按小时计算。
（2）活动2：
活动主题：同你的朋友来这里邂逅
广告语：亚当与夏娃的相遇，如生活与咖啡的邂逅般美丽。
活动内容：在所有校园内的宣传栏上张贴POP宣传画，注明主题和广告语
活动方式：1)消费满元钱，可送一张积分卡，积满分送一杯口味的咖啡
2)选择口味的咖啡送精美礼品一份
活动目的：入客数增加20%，让广大学生了解咖啡屋，扩大咖啡屋的知名度，树立完整的形象。
其他宣传形式的配合
A制定DM和优惠券发放给周围高校的大学生，吸引顾客认识和接受
B网络广告：校园网，flash制作，表现咖啡屋的饮用场景，将休闲和舒适的环境融入其中，营造活动氛围（网络点击链接咖啡屋网址，注册，加入咖啡屋俱乐部，获得优惠券）
C广播广告：宣传咖啡屋里的产品，让大学生更了解我们的情况。
D校园电视传媒：系列广告片宣传（播放频次、什么时间播放、是否集中在受众的“空闲”时间、效果测试）
3)各阶段费用预算
POP费用：100张元=元
优惠券印刷费：元
送顾客咖啡成本：成本（元）入客数送比数（3%）=元
其他活动费
企业使命：我们致力于打造中国的咖啡连锁第一以品牌，让咖啡成为中国人的日常饮品。 产品与服务：我们的产品是以咖啡为主，以果汁和各种小点心为辅。同时以为顾客提供优良的、舒适的环境为我们的服务目标。
产品和服务描述：
①产品介绍 ：
以专业咖啡为主，结合精美小食、水吧饮料等来满足消费者的需求。
1咖啡：以纯品咖啡为主打，推出精致花式咖啡，如：蓝山咖啡、曼特宁咖啡、卡布奇诺爱尔兰咖啡等；
2 时尚水吧饮品：如：木瓜牛奶，香蕉牛奶，港式奶茶等；
3根据不同的季节制定一些冷饮、热饮、点心、沙拉等（食品菜单，详见附件一）。
②服务描述：
为客人提供优良的环境和服务，让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情感，使咖啡吧成为商务休闲、朋友聚会的首选之地。这些业务与投资场所业主的产业没有冲突。反而可以与投资场所业主的客源优势互补。由于目前社会和生活节奏的加快人们常常处于一种非常忙碌的状态，我们公司不仅仅是要为顾客提供咖啡和点心，更致力于为顾客提供一个舒适和放松的环境，是大家能够在快节奏的生活中可以慢下来细细品味我们的饮品，放松身心。
市场分析
20xx年的调查表明：咖啡终端销售市场一依次为：咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、星巴克咖啡、真锅咖啡，麦当劳、必胜客，这些连锁店平均每月销量在21。18吨，占30。18％，其次星级酒店每月平均销量在16。47吨，占23。47％，西餐厅平均每月销量13。53吨，占19。28％。随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。
市场细分与目标市场选择
目前咖啡的市场主要分为低档和中高档市场，低档咖啡主要包括速溶咖啡等一系列的咖啡，而中档市场主要是例如星巴克等连锁咖啡店，高档市场主要是上岛咖啡，爱琴海咖啡等咖啡店。我们要做的是在今后的几年之内将我们的咖啡店扩大成为中国人自己的连锁咖啡店，所以我们的定位为中当人群内。 精准企划在做咖啡产品价格测试时并没有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消费者认为每瓶咖啡产品最适合的价格定位是在哪个价格区间，从而为咖啡产品的价格定位提供消费者需求的数据支持。
调查结果显示，消费者认为每瓶咖啡价格在31—50元的选择比率最高，达到39。0%；其次是认为每瓶咖啡的价格在51—100元最适合的比率为28。6%；选择在30元以下的占18。7%；认为每瓶咖啡的价格在101—150元的消费者选择比率为9。8%；选择其它价格区间的消费者比率很少。从调查数据中我们可以得出，消费者认为每瓶咖啡价格定在31—100元之间都是适合的。该项消费者需求的调研数据是咖啡生产企业为每瓶咖啡产品进行价格定位的重要依据。
18—25岁消费者认为每瓶咖啡产品最合适的价格
在18—25岁的消费者中，有44。0%的比率认为每瓶咖啡的价格定在31—50元之间是最适合的；认为每瓶咖啡价格定在51—100元最适合的消费者比率为26。8%；认为每瓶咖啡价格定在30元以下最适合的消费者比率为18。5%；其它价格区间的消费者选择较少。
收入越高的消费者对咖啡产品价格的接受程度相对也越高。
价格定位符合消费者需求才是硬道理
不管是咖啡产品还是其它产品，价格定位的正确方式是根据消费者对该类产品的价格接受程度来定价。比如每瓶咖啡定价多少钱的策略是要先了解消费者认为每瓶咖啡最适合的价格，再根据消费者对每瓶咖啡价格的接受程度来确定每瓶咖啡的容量；而不是根据每瓶咖啡产品的容量来决定产品的价格。咖啡产品的价格定位既不是越高越好，也不是越低越好。价格定位只有符合消费者需求才是硬道理。
购买者行为分析
我们都明白咖啡是作为一种休闲娱乐的调剂品，而在现在社会喝咖啡更是作为一种在工作、生活之余放松的选择。能够而且也愿意去咖啡厅喝咖啡的主要是一些公司职员、学生，同时咖啡厅也成为人们约会和交谈的重要场所，所以人们有时候购买咖啡不仅仅是饮用的需要更是希望通过这种渠道提供一个场所。一般人们选择去咖啡店消费的应该是一些经常外出的的人群，而不是现在的所谓“宅”家一族，这些人一般会选择速溶咖啡等方便的饮品而不会选择外出喝咖啡。对于中档咖啡的消费者而言，他们会对价格比较敏感，但是却不会像抵挡市场消费者一样过于计较，只要在一定的价格区间内她们都可以接受。但是却必须针对他们的心里需求来满足他们的要求。
营销计划
1。广告宣传：针对城市内的广大市民，可在附近购物场所的停车场内，向有车族派送精美广告单页（dm）和小礼品，单页也可做成优惠券形式。
2。事件营销：
① 开业前进行一系列宣传工作，发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。
② 学生派对、读书活动。联系加盟区域几个重要高校的学生会组织，举行一些沙龙派对、读书活动、观影活动、艺术社区活动，照样有利于提升品位，吸引学生和年轻人消费。
③ 时机成熟的时候，也可以举办一个以“咖啡和生活”为主题的征文活动。
3。服务营销：建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9。5折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他（她）为某先生、小姐，他们会觉得很受尊重。
4．促销策略：
① 咖啡厅的促销战略应以竞争为导向。餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。
② 促销策略中的宣传策略走低成本，高产出方式，印刷宣传品。分路段发放，采用密集战略，同时利用广告宣传栏宣传，利用互联网站信息流优势宣传和突出形象。管理团队和个公司结构通常在150平米上200平米内的需要工作人员6名左右。
（1）经理及店长（由项目组成员或者大股东担任）
负责综合协调和管理各部门工作，制订营销方案，工作流程，建立考核培训制度，督促员工工作，做好各部门的交流工作。督促员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见。综合决策各种工作的运。及时向股东的意见及要求，向下传递本店所要求的工作。
（2）厨师5名，分别负责冷盘饮料、面点、及咖啡的制作
（3）服务员3人
（4）其他人员可以由股份制成员员酌情担任，并按照贡献获取分红