成本管理论文（精彩8篇）
【简介】成本管理是现代企业管理中至关重要的一个方面，通过深入研究和分析成本管理的理论与实践，可以为企业提供有效的决策支持和资源优化，进而提升企业的竞争力和盈利能力。本文是会员“haosuiyoulukong”整理的成本管理论文（共8篇），以供参考。
【摘要】近年来影视行业发展迅速，其背后带来的是行业内部竞争压力越来越大。各影视公司如何以相对较低的制作成本实现较高的发行收入，实现收益最大化，成为影视行业良性发展的重要因素之一。本文从影视剧制作的特点展开分析，对影视剧制作成本管理中的问题进行解析，强调成本管理体系建设、成本预算管控及有效执行的重要性，并针对成本管控中的常见问题提出改进对策，指出各影视企业需通过提升成本管理能力来提升企业竞争优势。
【关键词】影视行业；影视制作；成本管理；预算管理
2020年4月17日，中国电视剧制作产业协会、首都广播电视节目制作业协会发布了《关于厉行节约、共克时艰，规范行业秩序的倡议书》。倡议书号召影视制作行业谨慎立项，慎重开机，厉行勤俭节约之风。这份倡议书是在疫情的特定环境下发出的，但影视行业成本资金分配的问题一直存在。纵观近十年影视剧制作成本变化，从十年前的一部剧大几百万，小几千万，单集50万左右，增长到现在的动辄上亿元一部，单集三四百万，甚至更高，影视剧制作成本大幅增长，但发行价格未同步增长，使得影视剧的盈利空间受到极大影响，给影视产业的发展带来很大困扰。成本增长的主要原因在于：影视剧的竞争日趋激烈，各家制作公司着力于打造精品，优质剧本价格日益攀升；拍摄器材设备、布景日渐采用行业先进产品，摄制成本上升；拍摄质量、后期制作精益求精，拍摄周期延长，费用增高；导演、编剧、演员等主创人员报酬大幅增长。加上近些年其他行业巨头也纷纷跨界进军影视业，各种资本争相入围，国家监管越来越严，行业神秘面纱逐步褪去，影视行业在核算、管理上的弊端就凸显出来。影视剧的采购方主要为各大电视台及优爱腾等视频网站，播出平台播放总量存在天花板，收购价格区间相对固定，要想提高企业利润空间，提升企业竞争力，降低企业成本，控制好每部剧的制作成本成为重中之重。针对影视行业目前的发展现状，这份倡议书可以一直响应，以此控制日渐增长的影视剧制作成本，让影视剧成本回归理性。
一、影视产品的特点
（一）主观性强，判断标准不统一
影视产品属于文化消费品，与物质消费品不同，没有检测产品质量优劣的客观标准，主要依据观众的情感体验和主观感受来评价。因此，很难用一套或若干个客观的指标、公式来事先判断一部作品的题材、剧本、拍摄技巧、角色表现是否符合观众的喜好、迎合市场的要求。如果影视企业在题材、质量控制等方面把握不好，不能很好地理解并满足观众的观看需求，影视产品就会面临销售不出去的风险。影视剧制作成本具体包括：前期剧本创作与改编服务费；拍摄期演职人员的劳务、场景、车辆、器材、服装、化妆、道具、差旅、食宿等各项费用；后期剪辑、配音、特技等后期制作费。题材不同的剧成本构成侧重点各有不同：情节剧侧重剧情表现，演员片酬成本比重更高；科幻片侧重特效制作，后期制作成本比重较高；古装年代剧相对现代都市剧，服化道、置景成本等相对较高，每部影视剧都具有其独特性，每部剧的成本不具有可比性，无法完全将已成功的项目成本作为其他项目制定成本的参照物。
（二）投资周期长，风险大
影视剧从剧本创作、前期筹备、中期拍摄、后期制作再到发行、播出，周期较长，一般要两年甚至更长的时间。影视剧摄制生产过程中，存在多类风险：一是拍摄过程中的安全事故风险，包括演职人员的人身安全和大型道具、置景等设备器材损坏风险，一旦发生会引发经济损失、阻碍拍摄进程，若造成演职人员受伤或遇难将使公司承担巨额赔偿；二是拍摄素材的丢失、毁损风险，此风险会造成商业机密泄露、重拍的风险，影响企业正常生产经营；三是影视剧制作内容监管政策风险，作为特殊的精神文化产品，其具有鲜明的意识形态属性，我国对其实行较严格的内容审查制度。一部影视剧的生产包含了众多复杂环节，凝聚了众多参与者的心血，想要保证影视剧顺利播出，需要每一个参与者都擦亮眼睛，为每一个环节上好“保险”，避免为各种风险买单，产生无法挽回的严重后果。
二、影视公司在成本管控中存在的问题
（一）预算制定不细化，成本结构不合理，预算执行不严谨
影视剧制作各环节是紧密相连的系统工程，若缺乏严谨的管控体系，项目团队未深入研究剧本，无法做到各个环节与剧本贴合，未细化量化各项预算指标，仅根据制片人或团队人员的经验，在总的资金框架下随意设定，会导致整个项目预算太粗化、可行性差、不可控。影视剧的制作成本预算由制作成本和劳务成本两大块组成。制作成本包括置景、化妆、服装、道具等费用，这些费用的标准会随着时间、地点的变化而变化，管控措施无法严格实施，预算形同虚设。劳务成本主要指演职人员的劳务报酬，这块费用会由于主演定价不透明，结构占比很高不合理。演员市场的强势，使得制片方在演员片酬谈判上经常处于被动劣势，会造成在资金大盘已确定的情况下，制作费用被压缩，带来的直接后果就是影视剧制作不精良，成片画面品质差，项目效益大打折扣。
（二）成本支出有虚耗，票据获取不充分，税收筹划不到位
影视剧制作过程属于短期投资高，专业性强、工序多的工作，这就需要剧组管理人员对人员、场景等现场工作有很高掌控力，若制作团队不专业，不能合理、统筹安排场景、演员、物资、道具等，就会造成相关演职员人工成本虚耗、租赁场景闲置、采购道具派不上用场等各种虚耗浪费，另外剧组拍摄完毕若将采购的剩余物资回收留作后续重复使用，比如服装，拍摄器材等，则需要发生专门存放费、人员保管养护费等，否则很难持续使用。在当前的制播环境下，经常出现剧本尚在修改，但因时间节点、平台档期等原因，需提前进入拍摄的剧，这种情况下拍摄前制定的预算，会在拍摄期间由于导演对艺术的要求以及剧本滞后原因，造成实际执行中预算变动很大。因剧本的滞后，相关场景不明确，整体拍摄计划就不够明确，置景人员无法统筹安排工作，会使得部分本可以重复使用的道具、场景利用率低，会产生重新购买道具、重复布置场景的浪费。影视剧拍摄中的白条现象较多，这是由影视产品的生产特性决定的，白条不可税前抵扣，无形中也增加了企业税收成本。近些年影视上市企业越来越多，剧组成本发票意识有所加强，但采购时要求开具发票需要额外增加税点，同样使得项目税收成本加大。另外影视行业属于人工成本占高的行业，人工成本支出往往无法获取可抵扣增值税专用发票，也会导致企业整体税负增加。
（三）跟投方缺乏专业判断力，成本跟踪管控措施不到位
随着行业的发展，大成本剧不断涌现，联合摄制因具有集合社会资金、分散投资风险、整合创作资源、集中市场优势的优点，越来越成为影视剧拍摄的常见投资模式。在联合摄制中，主投方全权负责制作、拍摄及监督事宜，跟投方只根据合同约定享有的摄制过程中重大事项知情权和建议权，并按照约定比例分享投资收益。对于一部亿元以上投资的大制作，作为跟投方跟投成本少则两三千万，多则大几千万，却无法直接监控拍摄进度，面临制作过程中的控制风险。由于具体执行工作由主投方控制，若跟投方专业判断不强、跟踪管理不到位，一味地将项目管理权利交由主控方人员掌控，制作成本实际执行过程中无话语权，若最终成本超支，将直接影响到影视公司作为跟投方参与联合摄制剧目的成功。
三、优化影视剧制作成本管理的`对策
（一）合理制定预算，执行考核到位
一份可操作性强的制作成本预算是一部影视剧拍摄成本管控好的先决条件。好的项目预算，需要经过严格审核把关、充分研读剧本、借鉴历史经验，多方论证、实地考察，几经价格比较制定出来的。预算中每项支出预算均需有据可依，人数、天数、标准等，用同类型同规模的剧进行对比和差异分析，充分论证预算制定的合理性；根据预期主创阵容、拍摄品质，合理估计演员劳务，演员劳务费决定了整体预算的高低，根据最新政策要求，各影视剧投拍前公示信息必须进行“总投资额”和“演员片酬”公示，公示信息更加透明和丰富。在向上级部门报送成片审查时，必须报送影视剧实际执行的成本配置比例，包括总投资额、总片酬占总投资额比例，以及主演片酬占总片酬比例。严格执行全部演员总片酬不得超过制作总成本的40%，其中主要演员片酬不得超过总片酬70%的规定。可以看出国家正大力通过政府干预措施引导影视行业投拍资金往制作上靠拢，从而降低单部影视剧的投资总额，此外国家大力提倡“小正大”题材剧，不只注重演员名气和流量，而以内容为王，综合考量一部剧的整体质量，实现演员合理定价。影视行业的繁荣发展出现了越来越多为行业提供各类专项服务的公司，以租代买几乎可以覆盖影视制作全环节。在横店、青岛等比较成熟的影视城，租赁业务几乎可实现一条龙服务。专业设备器材、服装、道具租赁等应有尽有，租赁公司专业的管理方式，大大降低自购物品的损坏率、丢失率。而且根据租赁期长短，租赁物资达到一定额度可以享受更为优惠的折扣，以降低制作成本；另外，服装、设备、道具的租赁，还能避免自购形式下剩余物资回收、后续保管成本的支出，减少成本浪费。预算定好了，严格执行最重要。为了强化剧组全体人员的成本管控意识，在项目开机前应由制片人组织召开剧组动员大会，制片人和剧组财务针对审核流程、票据要求、资金收支等提出明确的规定，用张贴制度，发放剧组财务管理小手册等方式强化宣传，将成本节约意识第一时间灌输到剧组团队所有人员脑中。开机初期阶段尤其要严格执行，对没按要求、不符合规定的费用、资金，坚决不予报销、支付。头开好了，后续管控则会顺畅很多。剧组财务是预算管控的核心力量，严格执行审批制度、报销标准，确保凭证附件合规、齐全，并定期向制片人及投资方提供预算执行对比分析报告，对可能出现的超支情况预警提示，协助制片人及时想出解决对策，即使因实际情况需要在总预算范围内进行调整，也需按照预算调整制度有的放矢，合理调整，不能随意调节。制片人要合理安排生产，控制拍摄进度，因地制宜地及时调整拍摄计划，严格控制项目生产周期。另外可通过对制作团队核心管理人员实行成本控制奖惩、考核机制来进行成本管控。比如对制片人、制片主任实行弹性薪酬，明确约定总的制片成本比预算有节约或有超支，以节约数或超支数为基准给出适当比例的节约奖励或超支惩罚，以此调动项目团队核心人员的成本管控积极性。
（二）强化合同管理，做好税收筹划
一部影视剧制作全程签订的合同达到数百份，大体分为版权合同，演职员服务合同，设备、场地、车辆租赁合同，后期制作服务合同几大类，因合同量大，内容复杂，各影视公司务必在开机前就所有合同进行分类，形成各大类型的标版合同，只对需要特殊约定的个体合同区别对待，规范好合同审批流程，去繁留简，按标版合同和审批流程有序进行，以提升工作效率，减少生产过程中不必要的法律纠纷和时间成本浪费。考虑到影视项目各项风险因素，要求合同签订中须强化风险意识，所有演职人员劳务合同、贵重道具租赁合同、设备租赁合同务必约定保险条款，且在每位签约人员入组之前、设备物资租入使用之前，及时购买保险并生效，避免因安全事故、意外伤害、设备毁损等带来的大额赔偿风险，增加剧组不可预见生产成本。另外主创人员劳务合同必须明确规定演艺人员自觉遵守从业规范，包括遵守社会公德、坚守契约精神、尊重合作团队与合作对象等十项义务性、责任性条款，以及十五项禁止性条款等。此外在预算范围内签订各项合同时，需就发票、税收、付款条款把好关，并进行有效税收成本分析，尽可能在合理范围内降低税费。合同需明确发票类型、税率、开票内容、付款条件、违约惩罚条款，资金支付方式上将公对公支付途径作为首选，通过积极主动的措施，降低白条量、减少零散支出取不到合规发票的风险，增加增值税专用发票的获取率。在合规合法的前提下，合理筹划，降低税收。
（三）加强联合摄制剧跟踪管控力度，争取主动管理权
作为跟投方的影视公司，必须加强跟投剧管控的力度和专业性，可在联合制作协议里明确要求向剧组派遣专业财务人员以及现场执行制片人各一名，用这样的方式从业务和财务两个层面对预算执行进行实地监控。可要求参与合同洽谈、签订以及合理的税收筹划工作，与主控方的财务及制片人一起负责预算执行情况监管，进行成本分析，定期向跟投公司汇报项目预算资金使用情况，及时掌握资金使用进度，确保跟投项目资金合理使用，成本支出透明。总之，为了全面提升影视剧制作成本管控水平，需从影视剧产品的特点出发，完善成本管控体系建设、与行业先进的管理水平相接轨，促进我国影视行业持续健康的发展。
参考文献：
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企业在竞争激烈的市场经济条件下，要想生存或谋求发展壮大，除了技术领先、资本雄厚之外，管理在其中起到越来越重要的作用。而成本控制是企业管理活动中永恒的主题，成本控制的直接结果是降低成本，增加利润，从而提升企业管理水平，增强企业核心竞争力。现今的市场更多的是买方市场，每一个细分市场都有众多企业在竞争，而生产的往往是同质产品，差异不大，这时就要看哪家企业具有成本领先优势，提供的服务是否优质，品牌的美誉度如何，其中成本控制是最基本的也是最关键的因素。要是企业的成本比竞争对手具有优势，那么他就可以运用低价竞争手段，扩大市场占有率，进而增加生产量，获得规模效应，占领市场。企业只有不断加强成本控制，才能提高企业的市场竞争能力和获利水平。
一、成本控制的基本含义
所谓成本控制，是企业根据一定时期预先建立的成本管理目标，由成本控制主体在其职权范围内，在生产耗费发生以前和成本控制过程中，对各种影响成本的因素和条件采取的一系列预防和调节措施，以保证成本管理目标实现的管理行为。它包括成本预测、成本计划、成本控制、成本核算、成本考核和成本分析等六个环节。这些环节按成本发生的时间先后分为事前控制、事中控制和事后控制。事前控制进行成本预测和成本计划，对控制核算提出要求;事中控制进行成本控制和成本核算，为分析、考核提供依据;事后控制进行成本考核和成本分析，对预测计划提供信息。
成本控制的过程是运用系统工程的原理对企业在生产经营过程中发生的各种耗费进行计算、调节和监督的过程，同时也是一个发现薄弱环节，挖掘内部潜力，寻找一切可能降低成本途径的过程。科学地组织实施成本控制，可以促进企业改善经营管理，转变经营机制，全面提高企业素质，使企业在市场竞争的环境下生存、发展和壮大。
二、成本控制的基础工作
成本控制的起点，或者说成本控制过程的平台就是成本控制的基础工作。成本控制不从基础工作做起，成本控制的效果和成功可能性将受到大大影响。
1、定额制定。
定额是企业在一定生产技术水平和组织条件下，人力、物力、财力等各种资源的消耗达到的数量界限，主要有材料定额和工时定额。成本控制主要是制定消耗定额，只有制定出消耗定额，才能在成本控制中起作用。工时定额的制定主要依据各地区收入水平、企业工资战略、人力资源状况等因素。在现代企业管理中，人力成本越来越大，工时定额显得特别重要。在工作实践中，根据企业生产经营特点和成本控制需要，还会出现动力定额、费用定额等。定额管理是成本控制基础工作的核心，建立定额领料制度，控制材料成本、燃料动力成本，建立人工包干制度，控制工时成本，以及控制制造费用，都要依赖定额制度，没有很好的定额，就无法控制生产成本;同时，定额也是成本预测、决策、核算、分析、分配的主要依据，是成本控制工作的重中之重。
2、标准化工作。
标准化工作是现代企业管理的基本要求，它是企业正常运行的基本保证，它促使企业的生产经营活动和各项管理工作达到合理化、规范化、高效化，是成本控制成功的基本前提。在成本控制过程中，下面三项标准化工作极为重要。
第一，计量标准化。计量是指用科学方法和手段，对生产经营活动中的量和质的数值进行测定，为生产经营，尤其是成本控制提供准确数据。如果没有统一计量标准，基础数据不准确，那就无法获取准确成本信息，更无从谈控制。
第二，价格标准化。成本控制过程中要制定两个标准价格，一是内部价格，即内部结算价格，它是企业内部各核算单位之间，各核算单位与企业之间模拟市场进行商品交换的价值尺度;二是外部价格，即在企业购销活动中与外部企业产生供应与销售的结算价格。标准价格是成本控制运行的基本保证。
第三，质量标准化。质量是产品的灵魂，没有质量，再低的成本也是徒劳的。成本控制是质量控制下的成本控制，没有质量标准，成本控制就会失去方向，也谈不上成本控制。
3、制度建设。
在市场经济中，企业运行的基本保证，一是制度，二是文化，制度建设是根本，文化建设是补充。没有制度建设，就不能固化成本控制运行，就不能保证成本控制质量。成本控制中最重要的制度是定额管理制度、预算管理制度、费用审报制度等。在实际中，制度建设有两个问题。一是制度不完善，首先在制度内容上，制度建设更多的从规范角度出发，看起来像命令。正确的做法应该是制度建设要从运行出发，这样才能使责任人找准位置，便于操作。二是制度执行不力，老是强调管理基础差，人员限制等客观原因，一出现利益调整内容，就收缩起来，最终导致制度形同虚设。
三、传统成本控制的局限性
现代企业高风险的经营环境、灵活的顾客化生产、高度自动化的制造环境要求有与之相适应的成本控制系统，而服务于相对稳定的生产经营环境的传统成本控制越来越暴露出自身的局限性。传统成本控制系统以责任会计控制、标准成本制度等为核心，具有如下特点及局限性：
1、传统成本控制主要是依据组织机构的职能、权限、目标和任务来划分责任中心，形成纵横交错的责任控制系统。横的方面建立的是按职能部门划分的责任费用中心，纵的方面建立的是厂部、车间、班组三级责任中心。它的局限性主要是不易分清许多不属于单一职能部门但又具有关联性和同质性的费用的归属。同时，容易造成不同责任中心为了本部门利益而损害企业整体利益，成本控制难以达到全局的最优。
2、传统成本控制以产品为核心制定耗费标准，以直接材料、直接人工、变动制造费用、固定制造费用等成本为产品制定标准成本。它采用的标准成本是单一的'、僵化的，并允许有一定程度的低效率，这与现代管理潮流相抵触。
3、传统成本控制只强调控制产品生产过程中发生的费用，对事前成本控制重视不够，对设计方案存在的过剩设计或无效设计所造成的先天成本缺陷无能为力。
4、传统成本控制把成本费用的发生看作是数量的驱动，以数量为单一基础编制费用预算，容易造成成本费用信息的扭曲。
5、传统成本控制的差异分析基准只是与产量相关的业务活动，通过比较实际成本和标准成本来确定成本差异额。这种差异分析是滞后性的，只揭示结果而不是原因。由于传统成本控制存在诸多缺陷，因此，我们建立以作业为基础的成本控制系统，简称作业成本控制。
四、作业成本控制
以作业成本作为制造阶段成本控制目标。作业成本法是以生产的自动化、电脑化为基础，同适时制与全面质量管理紧密配合而形成的一种成本计算方法。它着眼于成本动因，依照资源耗费的因果关系进行成本分析。从成本计算的角度看，它是以成本作业为核算对象，而不是以产品为核算对象。通过企业成本的核算，追踪成本的形成和积累过程，由此得出最终产品成本。根据作业对企业价值的贡献，可以把作业分为两类：一类是增加价值的作业，一类是不增加价值的作业。作业成本法不仅克服了传统成本计算方法中间接费用责任不清、信息严重扭曲的缺陷，同时它还提供了一种成本管理的新思路。成本管理的目的就是努力消除不增加价值的作业，综合增加价值的作业，使之发挥最大效用。因此，作业成本法不单纯是一种成本计算方法，而是一种将成本计算与成本管理相结合的新型成本计算方法。
作业成本控制符合现代企业高风险的经营环境、灵活性的顾客化生产、高度自动化的先进制造环境的一种新型的成本控制方法。它将标准成本制度从为产品制定耗费标准转向为作业制定增值成本标准,费用预算从以数量为基础编制的弹性预算转向了以成本动因为基础编制的弹性预算,差异分析从以数量性变量为基础转向了以成本动因为基础进行，从为各个生产部门之间转移产品或劳务制定以传统成本计算为基础的内部转移价格转向为各个作业中心制定以作业成本计算为基础的内部转移价格。以作业为基础的新的成本控制的理论与方法是成本管理在成本控制方面的重要应用，也是成本控制系统随历史发展的必然趋势。
五、成本控制的范围是产品寿命周期
根据企业经营决策的需要实施成本控制，应把产品寿命周期总成本作为成本控制的目标。一般将产品寿命周期划分为研究开发、生产制造、消费使用三个阶段，每个阶段都要消耗费用。前两个阶段消耗的费用称为生产成本，后一个阶段消耗的费用称为使用成本。生产成本会随着产品功能的提高而提高，使用成本会随着产品功能的提高而下降。企业生产的产品只有销售才能实现其价值，因此企业成本控制不能局限于生产成本的控制，产品生产必须着眼于用户需要的必要功能，使产品寿命周期总成本达到最低。
根据企业经营决策的需要实施成本控制，应注重产品质量成本控制。质量成本是将产品质量保持在规定的质量水平上所需的全部费用，它包括预防成本、鉴定成本、内部损失成本、外部损失成本。通常把前面两项称为质量保证成本，把后面两项称为质量损失成本。质量损失成本会随着产品质量的提高而下降，质量保证成本却会随着产品质量的提高而提高。因此企业在实施成本控制的过程中，要寻找一个合适的质量水平，使质量成本最低。
以产品寿命周期成本作为新产品开发的成本控制目标。寿命周期成本是揭示每一产品从最初研制开发到最终客户服务和支持的成本，它既包括研究开发、生产制造成本，还包括使用成本。用户在购买商品时不仅会考虑购入价格，而且还会考虑使用时的费用，这就要求企业在进行新产品开发时必须考虑产品寿命周期总成本。采用寿命周期成本法有以下三个优点：
第一，它着眼于产品的销售，强调与每一产品相关的收入和成本，克服了传统成本控制只重视制造成本而忽略研究开发成本和使用成本的问题。
第二，它突出了产品寿命周期中各阶段成本发生额的差异，有利于明确成本控制的重点。
第三，它揭示了生产经营各阶段成本之间的联系。产品生产各个环节的成本往往存在此消彼长的关系，降低产品使用成本可能导致制造成本的上升，而降低制造成本又可能引起使用成本的上升。采用寿命周期成本法有利于揭示成本之间的内在联系，为企业经营决策提供有用的信息。
目前，随着我国稳健型货币政策的不断深入执行，各行业之间的无需竞争的加剧，产能过剩现象的严峻，市场需求的逐渐放缓加快了现代企业的产品流转速度、资金回流速度。微利时代的到来、企业竞争的加剧使得生产型企业的利润不断下降，处于发展的低谷中。很多生产型企业都希望通过提升自身的管理能力来努力挖掘潜藏于企业内部的经济效益。成本管理作为提升企业核心竞争力是生产型企业的管理提升的重要内容，在企业管理中的地位显得尤为重要。生产企业的精细化成本管理模式主要是将价值链作为增值的目标，通过精细化采购、精细化设计、精细化生产、精细化物流、精细化服务等多环节内容融入到成本管理思想中去。这就要求生产企业必须根据精细化生产管理的特点，从全价值链的角度着手，从供应链开始，直到产品的售后服务成本，以此来谋取产品价值链成本的最小化，从而实现降低成本、提高效率的目的。
一、生产企业精细化成本管理中存在的问题分析
（一）设计标准化程度还有待提升
产品的设计成本问题一直以来就是价值链成本管理中的薄弱环节，也是价值链成本管理的源头。设计成本在企业的整体成本中的比重较小，但是设计方案的好坏将直接对产品的生产、营销、生产成本、售后服务等有着重要的影响。可见，企业要想降低成本，一定要从产品的设计成本开始抓，提升产品设计人员降低成本的意识、积极性，但是，很多企业并未意识到这一点，忽视了对企业设计成本的管理。在这方面，日本的丰田公司在精细化产品开发体系中的成本在很大程度上受益于标准化设计。例如：丰田公司对具体部件的开发计划、制图、详细的生产流程等都有着标准化的程序，这为今后设计的实施奠定了基础。而在我国的生产企业中，设计程度的标准化还有待提高。
（二）缺乏对市场波动的正确认识及对存货的有效控制
在生产企业的成本结构中，直接材料及库存成品所占的成本比例较高，因此，对于存货的管理对成本的降低有着积极地作用。如果企业的库存量过多将直接影响产品成本管理的实施，因此，必须建立完善的、高效的供应链，以此来提升库存周转效率，不断降低库存水平。在企业经营中经常出现物流及仓储部门说"来料不用、用料不来"、销售部门说"急需的未产、已产的不急需"、生管计划部门谈到"已计划的经常变动、未计划的经产插单"等等不一而足。
深圳华为作为我国的知名企业，在产品的生产过程中十分精的将准时制对生产进行控制，将原材料、各种生产配件、库存商品等降到最低，最大限度的实现了对人工、能源、材料、物流成本等的节约，并严格按照了客户的要求来进行设计、生产、材料采购、产品生产、物流把控、售后服务等工作，最大限度的节约了各环节成本。但是，目前，我国很多生产企业中在降低存货规模、提高对市场信息的预测的准确度、改善物料的计划、使用、管理等方面还存在着诸多问题，库存物资的优化管理、库存成本的节约、待料成本的降低等问题一直以来就是生产企业在存货成本管理中遇到的主要问题。
（三）缺乏对生产企业生产成本的有效控制
以精细化的管理思想审视企业的产品生产过程中，一般会发现存在着较多的资源浪费，例如：搬运的浪费、返工的浪费、等待的浪费、库存的浪费、生产过量的浪费、加工的浪费、管理的浪费等。那么，如何能够在现有的管理工具下有效的识别这些浪费将是生产企业在产品生产过程中对成本进行有效控制的关键环节，也是精细化成本思想的具体实践。但是，目前，很多生产企业并未完全对这些浪费的环节进行有效的控制，在产品的生产过程中还缺乏对关键点的有效把控。
（四）缺乏对产品质量成本的管理
产品质量的改进会发生增量成本，但是，产品质量的提升与改进将大大减少返工、顾客支持、维修等成本，企业也会因产品质量的改进与提升而在顾客心中建立了较强的质量信誉，也能为企业业绩的提升奠定基础，在为企业提升销售额的同时带来价值的增长。但是，很多生产企业多年来对产品质量的控制能够为企业成本降低带来的益处视而不见，特别是一些中小型生产企业，受其生产规模、人才、资金等多方面因素的影响，对产品的质量疏于管理，使得质量不断下降，也增加了产品的返工成本、销售成本、售后服务成本。例如：有的企业对质量分析工作还不完善，质量管理的培训体系还未落到实处。
二、加强生产企业成本精细化管理的有效措施
（一）提高认识、优化流程，将问题消灭在源头
充分认识到在充分竞争的市场环境中必然存在变动及不确定性，精细化管理的主要目的就是减少这种不确定性，明确对未来的预期并制定相应的行动方案，因此一定要有开放的心态、积极参与到解决这些不确定性的工作当中去。市场不断发展，产业分工、公司内部管理不断精细化，让每一块业务交给更专业的团队、人员来处理，整体效率才会最高。要在市场竞争中获得胜利的唯一手段就是满足客户的需求。为了满足客户，我们不能寄希望于客户的需求不存在变化或以极高的库存来满足客户不断变化的需求。从这个角度来看，真正的问题源头不在于客户的需求是否存在不确定性和波动，而在于我们自身是否有满足客户不断变化和波动的需求的能力。
（二）分析价值流，降低物流成本
生产企业必须对制造工序价值流进行梳理和分析，部分企业生产工序中的不增值环节经常交缠，例如：上下道工序的衔接并没有将空间与路线的连续性问题考虑在内，造成制造过程中产品的流转、搬运等存在极大的浪费现象，物流存放的区域并没有充分考虑物流的路径，造成物料搬运中的浪费及效率的'降低。这就要求生产企业必须通过生产线路精细化布局的思想重新规划工艺布局，实施布局的优化与改进，以此来实现降低成本及提升效率的目的。
又比如，很多生产企业的仓储物流比较传统，企业为每一个生产车间都配置了二级库房，车间根据生产情况的需要，从一级库中将零部件领到二级库中备用。这种库存管理的模式不仅占用了空间，降低场地利用效率，同时还造成了库存的浪费。因此针对这种情况需要成立专门的配送中心，根据各车间生产的需要进行零部件、原材料的配送，将大大降低资金的占用，减少浪费，提高效率。
（三）推进全员设备维护，降低设备维护成本
以精细化管理思想来看，现代生产企业必须大力开展全员设备维护，减少设备的故障损失、消除故障的发生，从发现设备故障的缺陷、消除问题等方面着手，实施全面的设备管理。例如：对设备随时进行清扫、防止出现污染、及时对设备进行加固和加油润滑；定期对设备进行检修、及时更换设备的元器件、及时对设备的故障进行分析并对其进行维护的改进。
（四）优化制造手段，提高主原材料的使用效率
生产企业一定要根据自己的生产实际情况对产品的制造过程进行优化，在提高主原材料的使用效率的同时，充分利用废料的循环利用来降低成本。
总之，随着现代生产企业竞争的不断激烈，各企业必须尽可能的消除一切浪费、持续降低成本、提升企业核心竞争力，将精细化管理的思想融入到企业成本管理中。成本管理的好坏决定着企业的可持续发展能力，这种管理思想已经渗透到企业的战略发展层面，精细化生产到精细化成本思想的发展将是一个不断深入、不断完善、不断成熟的过程。
因此，实施精细化成本管理是解决生产企业面临现实困境的重要途径，也是企业健康、稳定、可持续发展的基本保证。
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一、房地产企业全面成本管理体系的现状
作为房地产企业近几年为了能够获得更多的利润，使企业得到更好的发展，都在积极的寻求发展之路。根据相应的数据显示，20xx年上市房地产企业的期间费用率的前十均值达到5。4%，销售费用率达到2。2%，管理费用率达到2。4%，资产负债率高达62。5%，由此看来在房地产企业中实行全面成本管理具有重要的意义。为了使成本管理取得更好的成绩，各房地产企业都在积极的构建全面成本管理休系。虽然说全面成本管理休系的构建在整个房地产企业开展得如火如荼，但是这并不意味着休系的建设卓有成效，在建设的过稈中，很多房地产企业在全面成本管理休系的建设上都存在一些问题，比如没能很好的做到体系化，管理缺乏手段与方法等，这些问题严重的阻碍了全面成本管理体系在房地产企业的实行，同时也阻碍了房地产企业更好的发展。总体来说，我国房地产企业全面成本管理休系的现状是有建设，也有问题。
二、房地产全面成本管理体系的构建及其问题解决
（一）全员成本管理
实行全员成本管理应从以下几个方面人手：第一，把捤全员成本管理的核心。全员成本管理的核心就是将成本管理的目标和仟务落实到每个部门单位、工作小组及个人身上，使其与成本管理直接产牛联系，将成本管理的考核指标与经济效益直接挂钩，形成核算、责仟、利益紧密结合的全员成本管理系统；第二，提高全员成本意识以及相应的素质。首先，企业的领导者要有较强的成本意识，认识到成本管理意味着企业的经济效益，要将节约成本的意识落实日常的工作中，其次还要加强对下层工作人员成本意识的培养，并且进行监督以保证全休的工作人员都能将成本管理放在心中。
（二）全过程成本管理
与其他行业有所不同的是，房地产企业的成本较大，因此每一处的节约都会产牛较大的经济效益。全过稈成本管理的实施应从以下几个方面着手：
第一，重视成本的事前管理。成本的事前管理是全过稈管理的前提，对于全过稈成本管理具有导向性，做好房地产企业成本的事前管理可以将成本的浪费消灭于萌芽之中。所谓的事前管理就是预测和计划工作，也就是在房地产企业的成本形成之前，根据公司的基本情况，运用科学的手段计算出公司运营可能需要的成本，并就相应的情况制定出较为详细的成本计划，将详细的成本计划当作企业正常运行的参照。此后企业需要做的就是做好项目的选择工作，在进行项目的选择时要实行三个重要的步骤：
选择项目的定价。在选择项目时要注意项目的定价与成本计划是否符合；了解房地产企业所选项目的投资预案，并对其进行详细调杳；根据投资的预案杳找、收集相关的资料以及信息以便日后项目建设工作的开展。
第二，成本的事中控制。在事中控制中要做到的通常为三件事：实施方案的选择、融资成本的控制、项目实施和控制。
1、实施方案的选择
在完成前期的淮备工作之后，作为房地产企业所要做的就是选择合适的实施方案。在选择方案时，作为房地产企业需要考虑很多的因素，尤其是成本问题，因此房地产企业往往会采取一些方法对备选的实施方案进行分析以寻找合适的实施方案。常用的分析方法有：贴现现金流量法、回收期法等；
2、融资成本的控制
在选择好实施的方案之后，房地产企业所要做的就是进行融资。对于房地产企业来说方案的实施资金过大，远远超过了企业的承担能力，因此为了使方案能够得到很好的实施，企业唯一的方法就是进行融资。在进行融资时，为了做好融资成本的控制工作，房地产企业在对融资进行决策时要充分的考虑其风险，对相应的情况进行分析，考虑风险的稈度是否在企业的承担能力之内，合理的安排自投资金和借人资金的比例，一定稈度上降低融资的成本。
3、项目实施和控制
项目开发中房地产企业的投资较大，并且该项资金的投人较长难以在短时间内收到经济效益，因此，房地产企业要加强对开发项目的实施阶段的管理和控制工作，这对于实现房地产商人预计的开发效益有重要的意义。在该阶段中，房地产企业监管部门要控制好投资、营运、利润、质量、成本、开盘、销售、创新这八个环节，以助于实现全过稈成本管理的目的。
第三，成本的事后管理。在房地产建设完成之后，剩下的便是销售环节，在此环节中，房地产企业同样要做好成本管理工作。要根据产品的建设成本、设计成本以及售后的维修成本来制定销售的价格。此外在销售中也要做到减少非行业运行成本的浪费，即销售中因为销售需要而消耗的成本。此外还要注意收集顾客对于产品的反馈信息，做好开发产品事后成本管理工作，考核成本计划的实际完成情况，针对相应的情况对相应的人员实行奖罚制度。
（三）全方位成本管理
所谓的全方位成本管理即进行市场、技术、人力资源三位一休的仝面成本管理，是全面成本管理休系中的重要环节之一。
第一，在市场竞争和市场压力之下考虑成本管理。在进行成本管理时，不能单纯的思考如何进行成本节约，而要将成本管理放在市场这个大背景之下进行考虑。根据市场规律制定相应的成本目标以及管理计划，找到房地产企业节约成本的途径，还要根据市场的需求对成本管理的方法进行规范，制定符合市场的成本管理制度。将企业成本管理放在市场大环境下有利于企业的盈利经营以及企业适应市场竞争的环境，使企业在市场竞争111占据较大的优势；
第二，认识到技术对于成本管理的重要性。在房地产企业的实际运行中，很多成本浪费的主要原因还是技术的缺乏，往往技术的不足便需要从其他方面来进行补充，从而导致成本增大，因此要做好技术的引进和学习，做到从技术上最大限度的减少成本。针对目前房地产行业技术不足的问题，笔者认为可以从以下几个途径进行解决，首先工作人员要加强技术的学习；其次企业应该要加大优秀人才的引进力度。
第三，重视人力资源的投人。房地产企业要重视人力资源的投入和价值的分析，使企业的人力资源能够得到充分的发挥，从而做到从人力资源上节约成本，对企业内部的赋闲人员进行精简，保证人力资源上的成本管理取得实效。
（四）全环节成本管理
房地产行业的全环节成本管理指的是预算、计划、控制、核算、分析和考核等各个环节，全面成本管理就需要从各个环节全面开展成本的管理工作，只有这样才能做到节约成本。
第一，做好成本预测。在房地产企业进行设计、建设、销售等工作之前，就应该要做好相应的成本预测工作。在进行预测时，要紧密的结合企业与市场的实际情况，客观进行评价，合理的进行预测。成本的预测可以使企业对于未来的发展和企业的实际运行做到心中有数，使未来工作的进行有参照。
第二，做好成本计划。在进行成本预测之后，作为企业应该要及时的进行成本的计划，根据成本的计划做好各方面工作的成本计划，这样便于各方面工作的开展，使其工作有依据进行，以免出现工作成本过大的状况，做到提高房地产质量、降低成本输入、增大企业的经济效益。
第三，做好成本控制及核算工作。在房地产企业各方面工作进行的时候，作为企业方面应该要适时的进行成本的控制、认真的核算，保证各项工作的成本在计划成本的上下进行波动，不会出现超计划过多的状况。对于每一项耗费要进行逐个的核算、调节、监督，及时发现，及时纠正。第四，认真进行成本分析和考核工作。成本分析是在建设后根据相关的成本核算资料对整个建设中成本的波动情况进行分析，找出波动的原因进行及时的总结，以便于后续的成本管理工作，推动全面成本管理工作的开展。
三、结束语
对成本进行有效的管理能够在很大的'程度上为房地产企业赢得利润，构建房地产企业全面成本管理体系具有重要的意义，房地产企业从全员、全过程、全环节、全方位的管理着手进行体系的建设，不断的完善了全面成本管理体系，从而推动房地产企业的发展。
一、前言
在市场经济体制下，各个行业之间的竞争与日俱增。而加工企业所处位置及彼此之间的竞争更加激烈，因此如无法应对市场环境中的瞬息万变，必须会影响企业的生存与发展。在这种形势下，研究企业战略成本管理以及应用具有现实意义。
二、战略成本管理
传统所用成本管理，过于重视降低成本之上，但是战略成本管理即为某中情况下提升成本，比如确保产品差异化及质量保障；还能够实现取得竞争优势之目的。而战略成本管理且是就是以战略眼光看待驱动成本源头的因素，对价值实施成本管理，也就是通过成本数据与信息，给战略管理中每个关键步骤提供出具有战略性的成本信息，为企业形成竞争优势，创造核心竞争力。
三、企业战略成本管理及应用
1.组建机构
战略成本管理并非一件简单事情，属于一个系统工程，企业要想做好这项工作一定要设置出专门的工作部门。所设置部门应该是企业高层的管理人员直接领导，同时给最高层的决策者提供参谋，并且为企业决策者提高工有效依据。
2，分析价值链
事实上，每个产品从投入原材料到消费者使用，是一个互相联系的环节，即为作业链。作业连不断是生产一种产品的过程，也属于一种价值形成与增值过程，最终形成战略竞争的价值链。该价值链包含了企业的内部价值链、行业价值链及竞争对手的价值链几个方面。
其一，企业内部的价值链。对于每一个企业而言，内部都能够分解成很多个单元的价值链，而每一个价值链既要消耗资源，也会产生出价值。企业的价值链分析，就能够确定出单元价值链的成本和效益。并且还要依据企业战略目标来权衡与取舍价值作业，对各个价值链间关系进行调整。假如价值链上各种活动累计总成本低于其他竞争对手，就具备战略成本优势。
其二，行业的价值链。任何企业都归属于该行业的价值链中。而采用战略成本管理，就需要突破该企业自身的价值链，要从战略的高度实施分析，合理运用上下游的价值链来降低成本或者调整企业属于行业价值链的范围及位置，从而获取成本优势。
其三，竞争对手之间的价值链。在市场经济体制下，同类产品都有许多企业在生产，尤其是外加工企业之间的竞争更为激烈。在这种形势下，分析竞争对手之间的价值链特别重要。通过对该价值链进行分析，就能够测算竞争对手加工该产品的成本，就可以和自身成本进行比较。
3.成本动因的分析
在实际应用中作业对成本造成影响，同时动因也会影响作业，事实上动因是造成成本发生变化的根本原因。战略成本的动因对成本造成的影响较大，可塑性也比较强，因此从战略成本动因的角度考虑成本管理，就能够有效控制企业经营中所存在的各种成本问题。
其一，结构性的成本动因，所谓结构性的成本动因也就影响企业战略成本的相关驱动因素，例如制造及营销等各种因素，事实上这种动因可以归纳成一个选择性问题，例如企业怎样运用经营规模及经营范围，该选择能够影响企业的成本地位。这种动因属于企业的经济结构层面上的战略选择。例如产品结构上，加工企业不但要按照所需企业要求生产，同时还应该加大产品的精细化程度，提高产品质量。
其二，执行性的成本动因；该动因即为企业在执行生产有关的成本驱动因素，主要是包含企业投入生产的质量管理、生产力的向心力以及能力利用等等。在企业中各种价值链的活动间存在关联性。分析执行性的成本动因，有效提升了生产中的各种能动性，确保产生质量和生产效益。
4.战略定位分析
企业应该具备的竞争优势，就是釆取低于或者等于竞争对手成本，给客户提供出等于或者高于竞争对手为客户提供的价值。对于一个企业而育，要想选择竞争战略主要依据在于增加客户价值、获得竞争优势。所谓战略定位也就是选择应该选择哪种竞争战略确保企业获得持续竞争的优势。战略定位主要涉及到三种形式，差异化战略，成本领先战略以及目标聚集战略。
其一，成本领先战略。在该战略引导下，企业主要目标就是要成为行业中低成本生产厂商，即为所提供产品功能及质量相差不大情况下，尽可能降低成本获得竞争优势。假如企业在本行业中能够处于成本领先地位，那么只需要把价格控制行业中的平均或者接均水平，就可以获得高于平均水平的业绩。
其二，差异领先战略。如果一个企业为买方提供质量可靠、独特且价格低廉的加工产品，该企业必然具备了优于其他对手的优势，即为经营差异性。差异领先新韩流即企业在本行业中能够独树一帜，或者所生产的产品比其他对手的产品功能更强、服务更好以及治疗更优，从而体现出经营差异。当然，买房自然希望或者乐于接受这种差异。
其三，目标聚集战略。假如企业同时获得成本领先与差异领先，自然会获得巨额回报，因收益具有累加性。但是在现实中各种条件所限，如果要长期、全面的获得成本领先与差异领先，是不可能的。而目标聚集战略即高度重视顾客群，通过取得客户的信任来获取目标市场中的竞争优势。
四、结束语
企业中应用战略成本管理，必须要全员参与。而加工型企业要做好战略成本管理，企业领导要高度重视，积极对待，在深刻认识到战略成本管理的理论基础上采用有效措施将该管理落到实处，只有这样才能够增强企业在行业中的竞争力，才能够提升企业自身实力。
现阶段，市场经济发展迅速，竞争也更加激励，多数企业都在采取积极措施降低企业成本进而有效获取竞争优势，提高自身发展的竞争力。但是单纯对成本实施控制，其成本降低效率不高，同时盲目、过度控制成本会造成不良的后果，企业产品、服务质量出现问题，影响企业的信誉，不利于企业的长远发展。所以，要想提升企业竞争实力，在市场中争取有利地位，企业必须合理调整自身成本控制目标，采取科学的战略成本管理措施，促进企业的长远发展，保障企业经济效益。
一、战略成本管理概述
战略成本管理的实施，相关负责人员收集企业本身以及同行业信息，同时对其进行详细分析，根据相关分析进行评估，帮助经营者制定自身发展的管理战略，掌握企业在市场所处的竞争地位，努力发扬自身优势，有效规避发展缺陷，提高企业的市场适应能力，增强经济发展的竞争力。战略成本管理是根据企业的长远运营需求而实施一种新型管理机制。该管理体系实施基础是战略管理，管理全程结合成本相关信息，系统、高效分析成本会计信息，促进成本控制战略高度的提升，将管理范围进一步拓展，关注管理的过程以及管理效果，明确成本运行状况，帮助经营者对其支出进行掌握，进而对其实施科学的管理，有利于企业竞争力的提升。所以，战略成本管理的优势在于不仅能够对成本实施有效的控制，而且也为企业争取强有力的竞争力。
二、企业战略成本管理中存在的问题
(1)战略成本管理观念淡薄。一方面，现在大部分企业缺乏深刻的战略成本管理意识，对于战略成本管理没有进行正确的认知，对于发展意义存在诸多误解。另一方面，部分企业在其内部实施战略成本管理，但是流于形式，并没有执行落实，该管理机制并没有得到合理应用，其战略分析和评估依然存在问题，导致无法有效发挥战略成本管理的优势，也无法进一步推动企业的发展。在我国大多数企业中，以上现象较为常见。产生这样现象的原因是该项成本管理观念的缺乏，再者是部分企业的意识到位，但是在具体实施的过程中，执行不彻底，只做表面功夫，导致最终企业的资源消耗增加，加大了企业发展成本压力。
(2)盲目引进先进观念。现阶段，国外企业对于战略成本管理研究和实施巳经相当成熟，但是我国仍然处于理论研究阶段，所以，多数企业积极引进国外先进经验。但是值得注意的是，国外的理论是建立在该企业具体发展环境的基础上的，在国内进行使用是否合适需要进一步分析、探究。因为各国的发展状况存在较大差异，所要采取的措施也是具有一定区别的。比如，在发达国家，由于人口数量少，工资过高，所以，企业多进行机械化、规模化生产。而国内劳动力费用低，采取机械生产并没有优势，在此情况下依然采取国外经验，必然会增加企业成本压力，企业竞争力会大大降低。
三、战略成本管理的基本内容
(1)战略定位分析。战略定位分析就是清晰掌握企业战略环境，对其实施正确的分析，进而制定可行性战略方案，在此基础上，准确进行成本管理定位，根据精确的定位，确立企业的成本管理方略，促进企业的进一步发展。该项分析包括以下几项竞争战略：一是重点集中战略。要求对竞争市场进行划分，分成多个发展领域，进而集中针对某一领域实施管理，最大限度地发展对应产品服务该领域，使该领域客户得到充分的满足，并且认可该产品，进而扩大该产品在此领域的市场份额。二是成本领先战略。对于企业竞争以及发展利润，产品的成本在企业发展过程中发挥决定性作用。所以，必须努力控制产品生产成本，进而有利于企业竞争力的提升，在市场竞争中占据有利地位。三是差异化战略。对企业制造的产品和提供的服务实施差异化管理，在行业范围内，企业提供具体独特的东西。
(2)成本动因分析。对企业实施动因分析，明确企业成本的形成原因，促进企业领导对企业成本的认识和掌握，有利于对成本进行有效的管理。该分析包含两项，其一是结构性动因，其二是执行性动因。前者主要针对企业经济结构进行分析，采取战略成本管理手段，科学决定企业发展规模，生产技术及其经营策略，发展优势，规避弱势，增强企业在市场中的竞争实力。后者主要针对执行性因素进行分析，该因素涉及生产程序、劳动力、产品质量、生产效率。将这些因素作为管理目标，在经营过程中，对企业发展的各个环节实施严密的控制，进而促进经济效益的提升。
(3)价值链分析。该分析必须对企业价值链进行清晰掌握，了解各个价值活动，明确他们之间的相互关系，同时对相互关系进行分析，进而提升经济活动的价值，由此可以促进成本的降低，以实现企业竞争优势增强的目的。
四、企业战略成本管理实施的方案
(1)树立企业战略成本管理的观念。现阶段，国内大部分企业实施的成本控制手段比较单一，基本都是降低成本。在实际的管理过程中，缺乏对市场以及自身的分析和认识，导致产品服务品质缩水，这对企业信誉造成了不良影响，导致经济效益下降。所以，企业必须重视成本管理，培养战略成本管理意识，在对企业进行管理的过程中，切实分析企业发展现状及其环境，充分掌握自身以及行业中其他企业的状况，做到知己知彼，明确自身长远的发展战略，将成本管理与其有机地进行融合，增强企业的发展成本优势，进而有效提升其竞争力。
(2)巧妙使用战略成本管理分析手段。在进行成本管理效率，促使战略管理作用的充分发挥。对企业战略定位，价值链以及成本动因进行准确分析，有利于经营者更好的掌握自身发展状况以及所面临的发展环境，进而实施科学的管理措施，使得企业获得更大的竞争优势。
(3)采用高效的战略成本管理系统。信息技术的发展加深了互相之间的交流与沟通，使得联系更加便捷，缩减了企业合作成本，拓展了企业发展方式，所以，在进行战略成本管理系统建立的过程中，有效利用信息技术可以很好地促进企业的长远发展。该系统有利于成本管理效率的显著提升，有效控制成本。值得注意的是，在此过程中不可盲目引进国外经验，必须密切结合自身的运营实际，建立符合自身发展状况的成本管理系统。
当前，高校食堂经营者面临严峻的挑战。 一方面，高校食堂要保证饭菜价格稳定；另一方面，由于国内外经济因素影响，原材料、燃料、人工等要素价格不断上涨，高校食堂成本管理水平整体落后。 以杭州下沙大学城的高校食堂为例，普遍状况是：高校食堂员工的成本意识薄弱，专业水平普遍较低；成本控制手段落后，忽视了事前的预测和预算分析，以及事后的反馈与总结，采购与物流过程的内控和监督不完善，基础核算工作薄弱，影响高校食堂的成本控制；考核主体不明，责权利考核脱钩。 面对价格稳定和成本上涨的双重压力，实施预算管理、加强成本控制成为高校食堂破解这一难题的必然选择， 是高校食堂维持正常经营和持续发展的根本途径。 本文基于高校食堂成本管理现状，提出了高校食堂加强预算管理与成本控制的对策与措施。
1建立和完善高校食堂的预算管理体系
预算管理是涉及企业方方面面的目标管理体系， 是整合企业物流、资金流、信息流和人力资源的必要经营机制。 预算管理是一项系统工程，需多部门、多环节、多层次共同完成，要求部门之间、上下级之间，团结协作、密切配合，建立责任中心。 预算管理要以人为本，责权利相统一，围绕责任中心，建立管理组织、管理制度与方案、考核奖罚机制等相配套的管理体系，关注结果与监控过程相统一。 预算管理是内部控制的重要组成部分，健全的预算管理能促进内部财务控制的有效实施，内部财务控制的实施水平又在一定程度上影响预算管理水平，因此预算管理是企业内部财务控制有效实施的衡量标准和重要的管理手段。
在高校食堂的成本管理中，评价考核矛盾突出。 一些单位没有实行成本责任中心管理，没有形成一套以责任预算、责任核算和责任分析为主要内容的管理体系，没有与食堂经济责任制密切结合。 成本控制如果不能落实到具体的责任主体，考核也就无从谈起。 预算管理体系的建立和完善，将有效地解决此类问题。
2树立全员成本控制理念
（1）领导重视，全员参与。高校食堂管理者应向全体员工宣传成本控制理念，如某高校食堂负责人在每年的工作计划中都把成本控制作为重要的工作来部署， 各食堂负责人也通过每日例会、宣传海报等进行成本管理的宣传教育，培养全员成本控制意识。
（2）树立全员成本控制理念，实施内部责任成本制度，多级分解。通过确定量化控制标准，多源头逐级分解成本控制指标，落实到各部门、班组和个人，最终实现归口分级管理，充分调动广大职工参与成本控制的积极性、创造性。 每月责任成本考核做到公正公开，使每个责任成本管理单位都能重视成本控制工作，每个员工都关心成本。
3做好成本预算管理的基础工作，夯实成本控制基础
部分高校食堂成本管理基础工作薄弱，给成本控制带来极大困难。例如：入库材料资原始记录较详尽，而验收、盘点、领退料各个环节的严密性和准确性不够。由于基础数据不完整并缺乏真实可靠性，不仅导致用料上的随意性和浪费现象的产生，更重要的是严重制约了成本计划、成本决策的制定。基于此，高校食堂应从以下几个方面做好成本预算管理的基础工作， 夯实成本控制基础。
（1）建立健全成本管理的各项制度 ，如材料采购 、入库验收 、出库领用、物品盘点、监控考核等制度，对管理者和员工的行为起指导和约束的作用。 在各项成本预算管理制度中，建立和完善高校食堂原材料采购管理的内控和监督制度是至关重要的。 首先，要完善食堂原材料采购部门的内部管理制度，编制规范的工作流程，明确岗位分工，确定岗位职责，把每个环节落实到人，责任明确到人。 其次，加强信息化建设，建立和完善采购信息系统，将采购信息系统与财务系统对接，不仅提高了采购部门的工作效率和质量，也给财务部门的成本核算带来了便捷。再次，实施采购部门的绩效考核制度，采用量化指标和日常工作表现相结合的方式进行考核，将考核与员工绩效薪酬挂钩。通过绩效考核制度，可以增强员工的责任心，以积极负责的态度来对待工作，减少日常工作的差错率，保证了材料核算原始数据的准确性。最后，建立合理有效的采购监督体系， 防止利用关系交易或贿赂手段获取供货资格，影响食堂原材料的采购价格和质量。
（2）加强成本信息化管理，做好成本的.原始记录。高校食堂消耗的原材料品种多、数量大，成本核算员需要借助仓库管理系统或物流管理系统等软件，准确、及时核算成本费用，为成本预算管理提供依据。
（3）食堂工作的规范化、模块化和标准化。①食堂工作的规范化。 拟订食堂管理各项工作的流程和运行方式，保证食堂管理工作有条不紊，以此提高食堂管理的效率、效益和服务质量，制订操作程序时要兼顾纵向。 ②服务模块化、标准化。 通过工作结构分解，实现服务工作模块化、具体化，所有的工作人员用模块标准定责，按照岗位确定工作标准，并按标准办事；同时，开展优秀大锅菜厨师评选活动，鼓励学校食堂大锅菜厨师树立创新意识、质量意识，不断提高大锅菜烹饪技术水平。
4以财务预算强化高校食堂成本管理的事前控制
财务预算是高校食堂经营活动的起点与依据， 在上年年末，高校食堂应根据本单位的经营目标，结合本年度业务计划和费用计划编制下一年度财务预算表，主要包括收入、成本及各项费用，以及资产购置等内容。财务预算指标编制中，利用标杆法、弹性预算法等编制方法，对不合理的数据进行调整，制定科学准确的预算金额。同时，根据财务预算及集团的经济目标责任书，管理层与部门、食堂负责人签订具体的经济目标责任书、财务预算和经济目标责任书作为财务控制的手段。 量化本年度经济目标，有利于各部门加强内部控制，尤其是成本费用控制。
5强化预算现场控制，加强重要环节的过程管理
在预算管理中，应关注结果与监控过程相统一。 采购、加工、用工是食堂成本控制的重要环节，这3个方面的预算现场控制，体现了预算结果与监控过程相统一。
采购环节的成本控制
高校食堂原材料品种繁多、数量巨大，加上对鲜活度、品质、保质期要求苛刻，采购难度较大；同时，由于采购机制不健全，采购方式创新不足，采购部门缺乏计划，致使采购成本不断提高，这直接导致原料成本在高校食堂餐饮成本中的比重越来越大。 为此，应将采购作为高校食堂经营管理中的首要环节，也是成本控制的关键环节，高校食堂可通过以下措施有效控制采购成本。
（1）抓好食堂原材料的全过程管理 ，从 采购 、入库验收 、仓库管理到加工销售，都应加强成本控制。第一，采购之前做好市场调查工作，严格执行供应商准入制度，必要时对供应商进行实地考察，综合供应商资质和业绩等因素来进行审查和选择；同时引进竞争和约束机制，促进优胜劣汰杜绝关系交易；遵循保障性和效益性原则，科学地编制采购计划，既能保证满足日常需要，还要留有一定的余地，以应对就餐人员的变动。第二，建立和完善食堂主要原材料采购的公开招标制度，招标过程必须公开透明，在专门的监控部门监督下进行。 第三，食堂原材料要实行严格的验收入库制度，对库存材料采用 ABC 分类管理模式，确定各类原材料的合理库存，做到对缺货和超库存严格控制，既要避免缺货影响正常供应又要避免超库存占用资金，坚持先进先出，防止过期变质，做好食品安全工作。
（2）充分利用高校后勤联配中心平台及 “农 校对接 ”方式 ，采购质优价廉原材料。 联配中心采购是指各高校后勤联合起来，利用数量上的优势对采购价格取得主动权进行采购并配送到各高校的一种方式。在此采购模式下，需方的市场需求量扩大，按照商品流通的一般规律，随着总量的增大，单位商品的采购成本必然下降，单位商品附加的服务成本也会随之下降，从而使商品的价格降低。 “农校对接”即农产品与高校食堂直接对接，高校食堂需要什么，农民就生产什么。在“农校对接”过程中，省掉了农产品采购的许多流通环节，降低了交易成本；同时，农产品的质量和安全性也更有保障。
生产环节的成本控制
规范高校食堂原材料的加工流程，创新加工模式，加强对加工环节的监督，争取最大限度地利用原材料。
（1）规范 加工流程 ，加强日常监督 ，强化技能培训 ，提升劳动效率。食堂管理部门应制定和规范适合本校食堂的切实可行的食品加工流程，包括清洗、加工、烹饪、出售等环节，细化每个工序，建立质量合格标准。加强对加工环节的监督，强化员工日常培训，定期开展技能比赛，把标准化的加工流程落到实处，提高技术水平，少出废品；根据科学的销售预测，制订合理的生产计划，减少剩余饭菜，并将员工的操作规范程度与考核挂钩。
（2）创新加工模式，加强部门合作，实现有效利用。 通过创新加工模式提升配菜合理程度、提高原材料出料率。 对于采购时整体部位价格一致的部分原材料，经过加工分解后，各部分的价值就不同了，可加工成不同的菜品，实现不同利润率，使分解后利润总和超过原有价值。例如，提供高档小炒的餐厅，可以将炒菜用剩的下脚料，转给大众食堂作为原材料再利用。 也可以根据高校的实际情况，对食品加工环节实行车间流水线操作模式。比如，水饺需求量较大的学校，可以成立水饺车间，负责除水饺烹饪之外的所有加工环节及配送工作， 车间的工作人员分成洗菜、 切菜、配菜、和面皮、包饺子等几个岗位，根据每天的预订量制作水饺并配送至各食堂；如遇特殊情况实际制作量大于需求量的，还可提前张贴通知，将剩余生水饺供应给师生自己烹饪。
（3）狠抓节能降耗，打造低碳食堂。①节能降耗，从我做起。首先培养员工的节能意识， 并将节能降耗与员工绩效考核挂钩，形成节能降耗全员参与的局面；其次做好食堂节能降耗的宣传教育工作，使广大师生了解食堂节能降耗的理念和实施细则，使师生意识到节能降耗并非口号，而是“从我做起，匹夫有责”。 ②改造供能模式，寻找低碳高效能源。 充分利用太阳能、风能等能源，减少对电能及燃气的利用；合理利用各种节能灯源，提高灯源的发光率；制订分时段分地区节能方案，节约单元能耗和总能耗，降低单位生产成本。 ③科技节能，事半功倍。 有条件的食堂可以适度引进先进的生产设备，通过设备更新，降低水电气消耗，同时节约劳动力成本。 如全自动的米饭生产线可以节约 2/3 的劳动力成本，全自动的洗碗机可以节约 2/3 的水能耗成本。
用工环节的成本控制
用工费用的连年上涨，给食堂部门带来的压力不断增大。
（1） 食堂管理部门应联合人力资源部 ， 根据员工的年龄结构、知识结构、文化结构，科学做好食堂员工的定岗定编工作，做到按需设岗，因岗设人，同时彻底消除食堂部门中职能相互重叠的现象，减少人员编制。
（2）加强对员工的技 能培训 ，利用定期开展的技能比赛 ，提高操作熟练程度，提高劳动质量和效率，降低单位劳动力成本。
（3）高校后勤应完善员工的薪酬和职务晋升体系 ，给具有管理经验、高技能的优秀员工提供施展才华的平台和空间。 一方面能够有效维护食堂员工队伍的相对稳定， 另一方面能够及时为食堂补充新鲜血液。 高校食堂可以有效利用劳务派遣和劳务外包，降低食堂的用工风险和成本。
参考文献：
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在我国企业的各项管理中，财务管理已经成为最核心的内容。企业要想得到健康稳定的发展，就必须要对公司的财务进行有效的管理。而做好成本核算和成本控制这两方面的工作是确保落实企业财务管理全程控制的关键。因此，各企业必须要重视本公司的财务管理工作。
一、控制成本管理的具体环节
１．成本预测
成本预测是成本管理的首要环节，成本预测是否准确合理直接影响其他的环节。因此，企业在做成本预测时必须要以企业实际经营的情况、发展的目标为基础。在预测企业的发展趋势时，为了确保预测的准确性，必须采用因果分析法和定量定性分析法这两种方法来进行预测。
２．成本控制
在进行成本的有效控制时首先要清楚其控制范围和控制深度。在新时代的社会经济体系中，需要对传统成本控制的范围进行扩展，也就是说在成本控制体系中必须要包括各个生产经营部门和常规管理部门。这样才能明确各部门的成本控制情况，并用成本控制网络来全程控制管理各部门之间的成本。第二，成本控制要实行精细化。这需要做好成本控制的每一个关键点，并在成本控制的过程中，协调好事前、事中和事后控制三方面的工作。
３．成本分析
在该环节中，既要重视成本预测和实际成本支出的相互影响关系，又要建立一个预警机制来监控成本差异的问题。除此之外，也要重视分析研究同行业其他企业的成本管理问题。为了最大限度地降低成本控制带来的风险和保证顺利进行成本管理工作，企业必须要建立一套完整的风险应急预案。
４．成本考核
为了确保成本考核工作的顺利开展，必须要有完善的考核标准、改革考核的方式和奖惩的方法。第一，采取双向考核和沟通的方法，有效避免了考核结果出现偏差的情况。第二，根据个性化来设计奖惩的方法。例如，基层的工作人员适合采取物质奖惩的方法，管理人员则注重职务提升的奖惩方法。这种个性化的奖惩方法更能激发员工的积极性和创造性，也有利于稳定公司的人才。
二、分析财务管理的作用
财务管理直接关乎到企业的发展，因此，必须要重视并做好财务管理的工作。
１．决策的正确性
企业在进行决策投资的时候，一定要对成本控制进行正确的把握，并对效益和风险进行正确的评估。风险管理既能够监督财务内部的控制执行情况，也可以有效地检验企业财务管理制度的合理性。企业如果建立了完善的内部成本控制管理制度，可以大大地提高决策投资的正确性，就算一旦出现投资风险，企业都能有效地进行应对，尽可能挽回损失。企业的决策确保科学正确的话，可以大大减少隐性方面的支出，有效控制成本，提高企业的实际经济收益。
２．金融资金
作为企业发展根本的金融资金，其变化情况会对企业的财务管理及成本管理带来直接的影响。因此，企业必须要资金的管理运作，并将其作为财务管理工作的核心。由于资金管理包括多方面的内容，因此其的管理方式也应该要多样性。例如，当资金管理存在缺口时，就要购买具有性价比的材料，有效节约材料采购的成本。资金管理必须要和财务管理、成本管理进行有效的衔接，形成科学的成本管理控制体系。
３．成本管理人员的选用
成本管理是企业管理和企业发展的重要内容，因此，从事财务工作的相关人员必须要有高度的责任心和使命感，对一切违反财务制度的行为必须坚决制止并进行举报。只有落实财务监督才能从根本上提高制度的执行力，进而提高企业成本管理的水平。
三、提高财务管理的理念，实现财务管理的目标
１．提高员工成本控制的意识
员工素质是企业灵魂充分体现。员工财务管理意识的强弱、成本管理素质的高低、工作态度是否积极等都对企业的可持续发展带来重大的影响。因此，企业必须从上至下进行全面的成本管理理念的培训。第二，重视财务工作人员的招募和成本管理意识的培养。第三，对在职员工进行考核。考核的方式可以是定期或不定期的，并根据企业自身的业务来安排考核的内容。通过这样的管理方式，可以有效提高员工的综合素质和成本控制的意识。
２．创新企业成本控制的理念
成本控制包括多方面的内容，而不仅仅是现金的支出。企业在做好成本控制的过程中，更多的是要做好隐形成本的控制。这些可能是我们做企业在投资决策过程中，必须要全面考虑成本控制的各种因素。通常来说，企业成本主要有基础成本以及效能成本两部分的内容。基础成本是一种看得见的成本，即是一种具体的商品或所需服务消耗等的实际的具体的成本，主要是指支付日常经营活动的现金。效能成本是一种投资性的成本，即首次支出巨大的费用，但有利于企业的长期发展，并提高了企业以后的经济效益，具有重要的成本作用。因此，企业要从根本上提高成本控制的理念，就必须要注重成本控制理念的创新。
四、结束语
综上所述，财务管理是任何企业经营发展的核心。企业想要提高自身经营的效益，就要注重企业成本的控制和管理。企业对成本管理的各个环节进行有效地分析、做好投资风险的规避，以及重视企业成本管理控制理念的创新，才能切实对企业的成本进行有效的控制，为企业的'稳定发展奠定基础。
参考文献：
［１］杨冬莹．论企业成本控制与财务管理［Ｊ］．管理学家，２０１３，（１８）：４４４～４４４．
［２］邢燕彬．关于企业成本控制环节及其财务管理环节的分析［Ｊ］．中国商贸，２０１３，（２０）：４４～４４，４７．