咖啡厅促销活动方案策划

　　【简介】下面是会员“qmkj3”整理的咖啡厅促销活动方案策划，以供参考。

　　一、背景分析

　　1、产品与服务状况分析

　　作为一家咖啡厅，该店以浓郁的口感和个性化的调味为特色，同时提供各式花式糕点以及其它饮品服务。学生是该店的核心顾客群体，大多数服务员也是学生。虽然服务员没有接受过专业的服务类培训，但通过目前的服务状况来看，他们已能熟练地满足顾客的需求。价格定位得到了大多数顾客的认可，约有一半的顾客表示愿意为提供更好的服务额外付费，只有极少数学生表示价格不是决定因素，对其品种选择没有影响。西湖汽车学院学生仅作为调查对象，调查结果仅供参考，若需详细调查结果，请加大调查范围。

　　2、餐厅自身优劣势分析

　　该店位于湖北汽车工业学院内，交通便利，停车方便，而且周围商业区相对繁荣，有较大的发展潜力。尽管目前品牌知名度不高，服务意识有待提高，且菜单品种特色不够突出，味道也有待调整，但作为一家咖啡厅有其固有的优势，如安静优雅的环境和较为多元化的产品线，能够吸引广大老师和同学消费。

　　3、竞争情况分析

　　该店的外部竞争对手主要有两家奶茶店，分别位于桃园食堂和学校侧门。然而作为咖啡店，该店并不将奶茶作为其主打产品，它所面对的主要竞争目标并非是与竞争对手抢夺客源，而是如何吸引更多的潜在客户。尤其需要注意的是，如果竞争对手通过扩大本身的产品线而挤占市场空间，则不利于该店的发展。

　　竞争对手的分析：

　　该店主要的竞争对手是位于校园周边的两家奶茶店，其主要针对低档消费者，定价较为亲民。虽然环境和服务相对较差，但市场需求量大。

　　b. 桃园食堂奶茶窗口主要在就餐期间营业，奶茶价格从元/小杯到6元/大杯不等。虽然受时间段限制，但其竞争力很强。

　　4、消费群体分析

★ 学生——学生基数大，没有自己的经济来源，但是有一定的消费能力；年轻、时尚，富有激情，勇于接受新事物；恋爱的季节，感情丰富，爱面子，闲暇时间多，聚会次数较多。教师——具有高文化修养，有一定经济能力。

★ 消费动机：休闲娱乐、议事、朋友、情侣约会、就餐。

★ 消费心理：优雅舒适、高品位、方便但不随便、放松心情。

　　5、媒介分析

　　传单、宣传册——校园散发、食堂门口、海报和咖啡厅

　　优点：方便、及时，引导能力强，成本低。

　　6、消费者分析

　　a. 外来人士，高校是知识分子和文化中心，商务人士和游客可以把对咖啡的需求和消费带到了学校，促进了西餐业的发展，带动此产业的发展。

　　b. 环境特别需求者，咖啡厅的环境安静舒适，无论是休闲还是谈话都十分方便。因此，很多人都把咖啡厅作为与朋友、同学，甚至客户商谈、交流、沟通的一个场所。还有些人在咖啡厅中思考、独处或者处理日常工作。

　　c. 追求时尚者，大学生是追求时尚的年轻消费群体。他们追求品味和个性，虽然消费能力相对较低，但情侣约会是他们主要的消费需求。

　　二、营销策略

　　1、营销方案目标

★ 此次策划的主要目标是在综合分析咖啡屋的内外环境的基础上，对咖啡屋进行整体的策划，以提升品牌知名度和美誉度，进一步开发潜在顾客和维系老顾客，同时提升餐厅产品和服务质量，增加效益。

　　2、咖啡屋自身定位

★ 在咖啡屋合适的位置，放置一个与餐厅装饰色调一致的书架。

★ 在咖啡杯或其他餐饮用具上加上一个精致的小标签，上面印有哲理性或趣味性的短小语句和诗词。

★ 体现文雅，在咖啡屋内播放/演奏轻音乐，调节气氛。

　　3、根据不同消费群体，我们制定了不同的营销策略：

★ 校内宣传单页：

　　立体彩页设计，方便放置且可以长期重复使用，有效节约投资成本。

　　内容：宣传咖啡屋的服务理念和特色，介绍咖啡屋季节性新推饮品。

★推荐闲暇阅读杂志

　　目的：为消费者提供休闲等类的阅读材料，让他们在等待约会等过程中感受到咖啡厅的贴心服务和细致关怀。

　　内容：提供介绍西方饮食文化、世界地理人文知识、休闲娱乐以及商业信息等类别的杂志。

★赠送优惠券

　　目的：快速提升学生对咖啡厅的关注度，通过视觉和价位等各个方面来激发他们的购买欲望，从而提高客流量。

　　内容：我们会推广咖啡厅特价套餐或特色食品为主，选取视觉形象突出、易被学生吸引的套餐搭配，以视觉和价位的双重打击让目标受众倾心。

★创建会员制度

　　目的：持久拥有客户，利用优惠条件吸引消费，小幅度降低利润而大削减销售量。

★广告策略：广告语--品尝苦涩的味道留下记忆的甜蜜

　　三、机会与营销目标分析

　　1、短期目标分析：为了打响咖啡厅的名声，我们短期目标是在学生中建立良好口碑，小幅度提升营业额的同时充分开发潜在市场。

　　2、长期目标分析：保持营业额持续增长，充分发挥特色服务的作用，培养并广泛传播拐角咖啡文化，为学生建立稳定的客户群。

　　3、特定日宣传策略：我们会在元宵节、五一、十一和元旦等特定日宣传，推出与节日气氛相符的特色餐品，从而吸引更多消费者。

　　四、室内设计改进

　　1、我们将咖啡厅设计成一个彩虹形排列的“Mini Cafe”，下方悬挂一个大大的“WELCOME！”标志，同时将西式餐具和咖啡杯等元素融入设计中。

　　2、情侣专区：为了满足情侣们特别的需求，我们在咖啡厅西侧开辟了一个小型的情侣专区，让人们在舒适的环境中享受二人世界。

　　3、灯光改进：我们将在情侣专区以外的地方使用更明亮、舒适的灯光，打造出更为宜人的环境。

　　五、预算介绍（具体预算数额详见咖啡厅规模和营销力度）