幼儿园的管理制度3篇(膳食管理制度幼儿园)
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一、服从
1、严格遵守学校及生活部的各项规章制度，不推诿、不敷衍。
2、对上级领导交代的工作，积极主动，按时无条件地完成。
二、责任
1、尽职尽责，把自己辖区的每一间宿舍按照准军事化管理的标准真完成，达到全天迎接检查和参观的标准。
2、有效地进行学生宿舍管理指导工作，工作中不断创新，不断总结，主动自觉，不等不靠，百分之百地完成好本职工作。
3、在作息间内，不脱岗，睡岗，学生午休、冲凉、晚寝时逐室巡视，并认真写值班、交接班记录。
4、安排、组织好学生的就餐、就寝、冲凉等学生的日常工作。善于管理、敢于管理，教育、引导学生遵守就餐、就寝及学生宿舍的各项管理规定。
三、服务
1、对每一位学生奉献出爱心，了解掌握每一位学生的具体情况(如学习情况、家庭情况、身体情况、思想情况等)
2、精心照顾幼儿一日生活，及时提供给幼儿足够足量的水、饭、菜。
3、做好宿舍卫生的清洁、整理工作，高质量地完成学生宿舍内的学生日常生活用品及学生服装的换洗、晾晒工作。
4、做好学生的分餐，消毒工作。工作认真、细致、不漏项。
5、注重纠正幼儿挑食、偏食现象。教育幼儿吃饭不说话不打逗，注意力集中、不撒饭，保持桌面、地面、身上干净。
6、让幼儿养成良好的习惯饭前饭后要洗手。
7、户外活动前后，注意提醒幼儿并帮助能力差的幼儿穿脱衣服、鞋子、扣好纽扣、系好鞋带，保持幼儿仪表整洁。
8、及时清洗被幼儿大小便污染的'衣物，并及时与家长联系或是学校备用的衣服，为幼儿换上干净的衣服。
9、根据天气的变化，注意每一位幼儿的情况，如有身体不适、发烧的情况及时处理并与家长取得联系。
10、要随时保持教室内外以及所负责管辖的卫生区内的卫生。
四、物品管理
1、要保管好教室内的所有物品，并摆放整齐、卫生保持好。
2、对幼儿实行一人一巾一杯制，妥善保管，幼儿巾杯要做好记号。
3、保管好幼儿玩具、文具及衣物防止用错或丢失。
4、每天下班前，管好门、窗、水、电，发现不安全要及时报告有关人员。
5、带领幼儿管理好本班内的各种物品。
6、清扫卫生区时所用的水碱净，消毒液，用时注意安全，用后及时交回教室。
五、育人
1、注意培养学生的自律、自理能力，鼓励、支持学生参与宿舍的管理。
2、指导、帮助学生养成良好的纪律、卫生、生活习惯。
3、引导学生树立正确的人生观、价值观，树立为祖国而学习的远大理想。
六、安全
1、生活老师要认真负责学生的安全。(包括：人身安全、行为安全、财产安全、饮食安全、健康安全)
2、学生早晨到校后、中午就餐、及下午放学时生活教师逐室清点人数并认真记录。
3、每日清查辖区各教师、寝室的水电，设备，如有不安全隐患，及时登记、上报。
4、对患病学生及时送校医处就诊，并登记上报。
5、教育学生不攀爬楼梯扶手、阳台护栏，不在楼道、宿舍内追逐、打闹。
6、对外来人员进入生活区应主动询问，禁止外来人员进入生活区。
注：深入学生中间和学生广交朋友，教育学生要循序渐进，要有耐心和真心。与班主任、家长及时沟通学生在生活区的生活情况，共同寻找育人的最佳方法。
1、餐具用具卫生消毒制度
(一)餐具用具使用前必须洗净消毒。
(二)洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
(三)洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
(四)消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。餐用保洁柜定期清洗消毒，避免污染。
(五)已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。
2、粗加工管理制度
(一)粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。
(二)各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。
(三)洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。
(四)加工完的食品要妥善保管，做好三防。
(五)每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。
3、食堂卫生检查制度
(一)严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责。
(二)食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消毒，并做好记录。
(三)管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检查，每周组织全园大检查，并作好记录。
(四)环境卫生要求：食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污垢，墙脚、屋顶、屋脚无蜘蛛网，洗碗池无沉渣，下水道通畅无阻，抽油烟机无油垢。
(五)餐具卫生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。保洁柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保洁柜，防止二次污染。菜墩清洁，生熟分开，并有明显标识。灶台、案板清洁无污垢，无油腻，毛巾分类专用，冰箱厨柜定期消毒。
(六)库房检查：按库房管理制度执行。
4、配餐制度
(一)烹饪好的食品分放进明显标志的容器内(盆、桶)，并作好分开使用，定位存放。用后少将保持清洁。
(二)幼儿食品煮熟后，其中心温度不低于70摄氏度，煮熟后的食品应当与食品原料或半成品食品分开存放。
(三)在烹饪后，到食用前需要较长时间存放的食品，应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。
(四)凡存放熟食品的容器要消毒后使用。
5、食品卫生“五四制”
(一)由原料到成品实行“四不”制度：
1、采购员不买腐烂变质原料。
2、保管员、验收员不收腐烂变质原料。
3、加工人员、厨师不用腐烂变质原料。
4、各班老师不给幼儿食用变质食品，不用手拿食品，不用不洁材料存放和包装食品。
(二)成品食品存放实行“四隔离”：
1、成品与半成品隔离。
2、生熟食品隔离。
3、食品与药物隔离。
4、食品与天然水隔离。
(三)用(食)具实行“四过关”一洗、二刷、三冲、四消毒(蒸汽或开水消毒)。
(四)环境卫生实行“四定”定人、定物、定时间、定质量，划片分工包干负责。
(五)个人卫生做到“四勤”勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。
6、食品卫生安全管理制度
1、幼儿园食品卫生安全管理必须坚持“预防为主”的工作方针，实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、幼儿园具体实施的工作原则。
2、幼儿园成立“食品卫生安全领导小组”，配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。制定严格的检查、落实措施，建立岗位责任制，把责任逐级分解，落实到具体岗位和具体人员，一级抓一级，逐级负责，定期对责任落实情况进行督查。
3、幼儿园食堂必须取得所在市卫生行政部门发放的《食品卫生许可证》，严格执行卫生部门制定的有关幼儿园食堂规定的设施、人员配置标准，并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督检查。
4、幼儿园食堂应当建立各种食品卫生安全规章制度及岗位职责，相关的卫生管理条款应在用餐场所公示，接受用餐者的监督。
5、必须认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》，以“卫生法”为准绳，定期组织食堂管理人员和从业人员进行食品卫生安全各项法律法规与营养知识的学习和培训，并进行考核。
6、落实“幼儿园食品卫生安全管理制度”，定期开展各类检查评比活动及从业人员基本功大比武活动。
7、食品卫生安全保卫制度
1、食堂应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入幼儿园食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保师生用餐的卫生与安全。
2、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
3、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯，必须做到：
(1)工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手;接触直接入口食品之前应洗手消毒;
(2)穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内;
(3)不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;
(4)不得在食品加工和销售场所内吸烟。
4、认真执行“食品验收、储存、加工制度”，蔬菜和伙食品按当天的需要量定购和烹调。
5、严格执行“餐用、工用具清洗、消毒、保洁制度”、“食堂从业人员晨检制度”、“食堂环境卫生保洁、检查制度”等一系列卫生管理规章制度，建立健全“幼儿园食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急处理机制”，落实食品卫生责任追究制度，严防集体性食物中毒。
6、每天下班前，检查灶具、各电器开关是否关闭。
7、冬夏季节供应点心、午餐，做到“五热”、“五凉”，出食堂的饭、菜、汤必须加盖。
8、食品采购、验收、储存、加工制度
1、食品采购原则上都做到定点配货中心送货到园。
2、特殊情况下，由采购人员外出采购时，必须做到按照有关规定索证、验证，严格查验食品质量和定型包装食品标签及卫生许可证或检验合格证。
3、每天有专人负责验收食品，并认真做好记录。
4、验收时，一看货源是否新鲜，有无异味;二看有无正规生产厂家、生产日期、保质期限(物品是否在保质期内)。杜绝、变质、超过保质期，无检验合格证明及卫生许可证厂商供应的食品进入食堂。
5、食品经验收合格后，再过磅、收货。
6、食品贮存应当分类分架、隔墙离地(至少15厘米)存放。储存食品场所禁止其它杂物存在，辅料缸必须加盖。
7、储存的食品应标明进货日期，出库食品应遵循“先进先出”的原则。冰箱内的温度应符合食品储存卫生要求。
8、用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
9、蔬菜切配前应先冲洗，浸泡十分钟以上，再经充分冲洗。禽蛋类在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。肉类、水产品类与蔬菜类食品原料的清洗必须分别在专用清洗池内进行。
10、烧煮或配料前应严格检查待烧煮食品原料的卫生质量;食品必需烧熟熟透，其中心温度不低于75℃。加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。
1、午睡带班老师在幼儿睡眠时不得离岗、睡觉、聊天、干私事、长时间接电话发短信等，不能坐在幼儿床上。
2、值班老师不大声训斥不入睡的幼儿，睡前可讲一些午安故事帮助幼儿入睡，对难入睡的幼儿要多陪她一会，抚摸她的头脸，让其入睡。
3、幼儿睡眠时值班老师经常巡视幼儿，观察幼儿的精神状态及睡眠情况，及时帮助幼儿盖好被子，以免着凉;及时发现纠正幼儿不正确的睡眠姿势，切记让幼儿抱头睡觉，以免发生危险。
4、发现幼儿有异常情况，如发热、剧烈咳嗽、流鼻血、腹泻呕吐等要立即采取措施、注意观察并及时通知家长或保健老师。对患有哮喘的幼儿要特别护理，严重者劝其回家睡觉。
5、午睡时必须脱掉外衣、外裤，把他们放在固定的地方，并且不要用外衣、外裤、当枕头。
6、老师要密切注意幼儿上下床的安全。
7、幼儿午睡时间为12：00以后，午睡起床时间为14：30，教师按时帮幼儿入睡起床，帮助和指导幼儿有次序穿、脱衣服，外裤和鞋子。
8、午睡后，一名老师负责组织幼儿活动，另一名老师及时整理好铺盖。