舌尖上的家作文6篇
每年年夜饭中，我最爱吃的菜，莫过于奶奶做的鱼糕了。每次回老家过年，留下的最深印象都是这一个词“热闹”。餐桌上所有人都在抢着自己最喜欢吃的菜，而桌子中心那盘菜总是下去的最快的。奶奶做的鱼糕一直是最抢手的。
鱼糕是老家的特色菜，也是一道历史悠久的菜。它是荆沙地区的传统佳肴，在当地不管谁家请客摆席，上的第一道菜肯定是它。奶奶做鱼糕已做了几十年，最拿手的绝活就是它。
买到新鲜的鱼后，先宰杀洗净，然后手工取净鱼肉，去皮和鱼刺。这一系列动作在奶奶娴熟的手法下十分得干净利落，像是哪位大厨的杰作。接着，奶奶把备好的猪肥膘肉块和鱼肉块一起剁成茸，又往碗里打几个鸡蛋，把蛋清沥出来后用筷子打散，倒进鱼茸里按照一个方向搅拌使它口感更加劲道。其间再加入姜末、葱白末、淀粉、精盐、味精和胡椒粉，搅拌至鱼茸粘稠上劲，成糊状。奶奶说过，这几步是做成鱼糕最重要的步骤。下面蒸锅要出场啦，将锅底垫上保鲜膜或者湿纱布后，倒入鱼茸糊，只见奶奶仔仔细细地用刀抹平鱼茸糊的每个角落，才放心的盖上了盖。旺火蒸至30后，揭开笼盖，用干净纱布搌干鱼糕表面的水分，再将打散的蛋黄液均匀抹开在鱼糕表面，盖上笼盖，继续大火蒸五分钟后取出。鱼糕出锅后，需要放凉，这时候就可以吃啦，终于大功告成！
配着饭和菜，一盘鱼糕火速下肚。那鱼糕入口鲜香嫩滑，清香可口。奶奶看我吃得享受，忍不住笑吟吟地问我：“好吃吗？”“好吃！”“那我以后多做给你吃。”
后来随着年龄的增加，学业繁重了不少，回老家看奶奶的机会也少了。可我却忘不了奶奶亲手做的鱼糕。每次出去吃饭看到菜单上有鱼糕时总会小开心一下，尝了之后又暗暗想：这味道不正宗！跟奶奶做的味道不一样！
今年过年回家时，奶奶迎我进门，我突然觉得奶奶好像突然变老了。之前每年都掌管厨房大事的奶奶如今也变成了打下手的，虽然她在干着自己最喜欢的事——做饭，却也感觉有一瞬恍惚。我慢慢走到奶奶身边，轻轻地问：“奶奶，我想吃您做的鱼糕了，您能再做给我吃吗？”“好！”奶奶的回答坚定有力。走进厨房，奶奶又回到了她的天地，充满着活力。
熟悉的摆设、熟悉的动作、熟悉的人……还有，熟悉的'味道。
过了一会儿，奶奶慈祥地看着我，对我说：“赶紧尝尝。”语气中含着一丝期待。我拿起筷子轻咬了一口鱼糕，啊……就是这个味道，就是这种感觉。“好吃吗？”奶奶在我身旁轻轻地问。“好吃！”我嘴里含着鱼糕，满脸幸福。
这里是应星故里，文风鼎盛，华林书院，薪火相传，百丈禅寺，香火袅袅，这里就是我的家乡——奉新。美食是我家乡最亮丽的一道风景线。
黄年米果迎春节
每年春节前夕，家家户户的餐桌上都有一道传统美食——黄年米果。这道美食还上了中央电视台的《舌尖上的中国》呢。
这不，奶奶又忙碌起来，将米盛入筐中，任水漂洗，糯米就由亮白渐转为透明，不能停歇，接着把糯米倒入大木甑蒸熟，当甑内升起烟时，把早已煮好的黄色吊茄子水洒于糯米上，让糯米浸透，转为了嫩黄色，奶奶已经累得满头大汗，但依然乐呵呵地捣弄着。
我静静地坐在厨房泛黄的灯光下，时不时给奶奶递东西。奶奶招呼大家来打米果。把蒸好的糯米倒入石臼中，大家手握木槌，轮番猛捣。奶奶叮嘱他们得在木槌上抹点儿油，这样米才不会粘上木槌。熟糯米团逐渐砸散，奶奶叫大家一起来揉，要揉成长方形，再用刀切开，才开始揉形状。心灵手巧的奶奶在黄年米果上做出了一个“福”的图案，“嗞嗞”声伴随着黄年米果的香味放入锅中一煎，待两面呈现出金黄，便可捞起。
这时，屋子里的每一个角落都飘着怡人的香味。撒上一些白糖，浇上蜜水，便可以入口了。我迫不及待地咬上一口，外酥里嫩，真是回味无穷。
香甜艾饼度清明
天空如一块蓝宝石，阳光明媚地照射大地。我和奶奶上山采艾叶，翠绿的艾叶簇拥着，奶奶背着篓筐，细细地挑选着，我闻着苦涩香味的艾叶，伴着奶奶下了山。
奶奶坐在院子的小板凳上，把艾叶倒入盆中，摘取顶部嫩叶，用清水洗净，放在滚烫的水中去掉苦味。奶奶从冰箱中取出一小罐苏打水，加上艾叶搅拌成泥。锅中的水沸腾，将搅拌成泥的艾叶倒入锅中煮开，大约五分钟后，把煮好的艾叶重新倒入盆中，加上糯米粉，和成面团，擀平。把摘好的棕叶做成方形，洗净并放入热水中，切好形状的面团裹上喜爱的馅料，放在棕叶上，油已经刷在锅中，奶奶小心翼翼地把裹好的艾饼置于锅内，开大火蒸。
十余分钟后，深绿色的艾饼便呈现在我的眼前。伸手一抓，咬上一口，嫩嫩的饼添上别样的馅，配上清茶，别有一番滋味。
美味蒜蓉马齿苋
我喜欢在一个夏日的早晨，和奶奶一起去逛集市。奶奶每天喜欢做不同品种的菜，做的菜名也花样甚多。菜蓝里装着一捆嫩绿的菜，那是我的最爱——马齿苋。
回到家，奶奶把马齿苋洗净去根，切好大蒜，等水“咕咕”地烧开后，倒入马齿苋，待水再次沸腾后将马齿苋捞出，沥去水分。奶奶将马齿苋装入盘中，加上蒜泥，再浇上少许麻油，香喷喷的美味菜肴就出炉了。
一道道家乡美食在舌尖上尽情地舞动，演绎着家乡的曼妙风情！我把美食裁成一片片风景，永存于心间。
“八百里河套米粮川，水肥草美赛江南”如果用这句话来形容我的家乡巴彦淖尔那是再合适不过了。巴彦淖尔位于黄河几字形的位置上，母亲河灌溉着肥沃的土地，而土地则捧出丰富的物产回馈家乡人，勤劳质朴的巴彦淖尔人利用家乡的特产和对美食的爱好，做成了许多特色美食。
猪肉烩酸菜。每逢年下，农闲下来的人们就开始举办一年一度的杀猪节了，我们这里俗称“杀猪事宴”。因为家家户户都杀猪，轮着请吃杀猪菜，喝酒，就像一个小型的事宴。每逢到了这个时候，是城里人最羡慕的时候，谁家有农村的亲戚，就成群结队的开着车赶着去吃杀猪菜。杀猪菜是用猪的槽头肉和腌制了一冬天的酸白菜经过两三个小时精心炖制而成的。猪槽头就是猪脖子上的肉，刚褪干净的猪肉，切成两三寸厚、一指长的块放在锅里来回翻炒，为的是把里边的油脂通过高温逼出来，炒至金黄时加入葱、姜、蒜等调料烹炒，然后加水放入酸菜，用木头等硬柴火熬。两三个小时之后，揭锅一看，那颜色金黄诱人，看着就让人口水直流。夹一口放嘴里，酸菜的酸香味和猪肉的入口即溶刺激着你的味蕾，顿时让你食欲大增，酒足饭饱后再用滚烫的开水泡一碗酸菜喝，那味道就甭提有多爽口了！还有一样美食不得不提，那就是面精。
陕西人就凉皮，也有就酿皮的。但陕西的味道比起我们这的那里差远了。走到大街小巷，随处可见卖面精的小铺，走进去，调一碗，闻着那味就让你直咽口水。稍稍发黄的面皮，配以像蜂巢一样到处是窟窿眼的面精块，然后用醋和酱调制的汤，加上用胡油炝炒的葱花油和辣椒油，配以黄瓜、香菜、芹菜和腌制的咸菜调还有几味调料，拌匀了，辣椒油的红润，醋的微酸很好的混合在一起，炎热的夏天来一碗，真可谓是消暑的极品美食！
面精的制作过程比较复杂，需要先把面活好，再用冷水去把面里的营养洗出来，让后放到开水锅里用特制的粉楦子去蒸，洗完面精剩下的部分就是面精块了，那可真是面的精华啊！不过因为当地人都爱吃面精，所以现在人们都改用机器去蒸，省去了许多人工，也加快了速度。不过我还是最喜欢妈妈掉的面精，因为纯正，充满了母爱的味道！
还有许多特色美食，铁锅焖面、烤羊肉串、铁锅烩菜……勤劳朴实的巴彦淖尔人用自己的勤劳智慧演绎着自己对美食的理解，传承者巴彦淖尔的文明！
说到家常菜，我想应该是靠山吃山，靠水吃水的道理吧。可我的家乡既不靠山，又不靠水。不过，我认为妈妈做的酸菜鱼算是我们家的家常菜了。酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。妈妈在四川呆过一阵，自然也吃过酸菜鱼。
妈妈会做酸菜鱼是人人皆知的事了。据妈妈说这是她在外面吃饭时跟一个厨师学的，到后来就做得越来越好，都赶上厨师做的了。
每逢过节或有客人来想解解馋的时候，妈妈总会献上她的手艺——酸菜鱼，这是妈妈的拿手菜。吃过妈妈的酸菜鱼的人都说妈妈做的是最好吃的酸菜鱼。
酸菜鱼的做法应该是挺难的，首先，妈妈一般选用“老白”家的酸菜，好像这个牌子的酸菜味道好吧。
第二步就是买新鲜的鲤鱼，然后把鱼鳞刮下来煮汤，为什么要煮汤？一会告诉你。酸菜鱼是一道很经典的菜，酸辣爽口，鱼片滑嫩。学酸菜鱼就一定要会片鱼，片鱼片是很多好吃的菜必须要经历的环节。利用煮汤的时间，用刀把从鱼骨割下来的鱼肉小心的片成鱼片，注意片鱼片时鱼刺要片在肉里，还不要把鱼肉弄碎。然后把一些鱼骨鱼头等和一些可使用的与内脏放在一个盘子里，鱼肉放在一个大碗里，用料酒腌上，为的是去除鱼腥味，这些东西放在一边留着一会儿用。
这时候鱼鳞汤也应该好了，把汤倒在碗里，之后鱼鳞就没有用了，你就可以把鱼鳞扔了。
酸菜拆包后放锅里炒，辣椒放多少根据自己的喜好，炒都差不多熟了，就可以把鱼鳞汤倒进去了，放在锅里一起煮。最后再把鱼肉鱼骨倒进去，大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白。鱼就要熟了。
鱼好了以后，我妈妈一般就把锅端到桌子上去了，因为妈妈怕把鱼肉倒在碗里，鱼肉就碎了，索性就端锅去了。酸菜鱼刚一端上来时，那扑鼻的香味立刻迎面而来，香飘满屋，保证让你口水直流。吃酸菜鱼一定要配上米饭，用鱼汤浇在米饭上，那样就会更美味，单独喝汤也很美味，汤挺辣的，但是越喝越就控制不住，还想喝下一口。
鱼肉的刺很少，有的都没有，不过这得看你的技术了，反正我妈妈片的鱼肉刺是很少的，像我这样极不爱吃鱼的人都爱上吃酸菜鱼了呢。
如果仅听我的介绍，你就喜欢上了酸菜鱼的话，那你就会明白，吃过了它的我，为何会对它那般情有独钟了。
人们常说，家的味道，是最美的味道。萦绕在舌尖上的家的味道，永不停息的冲击着我的味蕾，我仿佛时刻都能从口中尝出令我魂牵梦绕的过去，在记忆之海中有无穷无尽的记忆的碎片，而我脑海中那舌尖上的家，依然完整。
我的故乡，是江南的一座小镇，就是这还没有被城市的喧嚣污染的小镇，有着令我无法忘怀的味道。
每年春节，我们都会按时从北京赶到故乡，节日的热闹似乎并不会对江南小镇所独有的淡雅造成一点影响。我踏着有一些滑腻的青石板路，走入小巷，从那一扇扇门中找出属于我奶奶的那一扇门。往往，我刚踏到巷口，就会嗅到从巷子深处传来的一阵阵炸肉丸子的香味。要说我奶奶炸的肉丸子，在镇子里都是有一定名气的。炸的半熟的肉丸，储存在冰箱里能保存很久。炸了吃，色泽金黄，外酥里嫩；做汤吃，白如玉，醇如浆，鲜香四溢。
我每次走进家门，都看到奶奶忙碌的身影。奶奶一边炸着锅里的丸子，一边调制着下一批丸子的馅料。奶奶丸子的配方乃是绝密，经过多年的改良早就在“世界丸坛”之上独树一帜。馅料由上好的精肉，香葱，糯米等调和而成，奶奶还会往馅料中加入山药，奶奶说，山药是做丸子理想的佐料，集清爽香脆与浓厚醇香于一体，无疑为丸子添加了独特的风味。
每次，奶奶都会先为我炸几个又大又圆的丸子解我的馋，这也是我一年中最期待的美食。咬上一口炽热的丸子，舌尖最先碰到松脆的外壳，仿佛触到了节日火热的气息，然后醇厚的味道仿佛雪崩一样涌了出来，在我口中不受控制地四处流淌，不时又会惊喜地尝到清爽的山药，好像使早春的山风提前来到了这个小屋之中。终于可以犒劳一下已有些寡淡的舌尖。
每年的年夜饭，丸子都不会缺席。餐桌上的美味正在一一酝酿，劳作了一年的人们围坐在餐桌前都会感到无比的满足。膘和丸子做成的杂烩汤在江南的地位丝毫不亚于大乱炖在东北的地位，奶奶做的肉丸子那无与伦比的兼容性告诉了我们什么是全能的美味。尝一口在汤中煮过的丸子，发现一锅汤的精华仿佛都渗到了丸子里，它不会刺激你的味蕾，而是如柔柔的小溪一般滋养着你的舌尖，仿佛暖流淌过全身。
过完年，准备收拾行李回北京时，奶奶总会慷慨的拿出一大包丸子让我们带回去慢慢吃——那是奶奶的大部分存货。我们也从不拒绝，似乎，这样能使我和远在江南的家乡更近一点。
现在，食物和人走的一样快，不同的口味不停地敲打着我们的味觉，可我一直坚守着心中那最纯正最美好的味道，那是家的味道。那味道似乎永不消散，仿佛时刻将我，奶奶和故乡连在一起，就算在天涯海角，都有生活在守望着。
舌尖上的家，体现在母亲的极为好客极为慷慨上！
无论是平时周末还是大小节日，在我的印象中，几乎家里就没有断过客人——有时是姑姑姑父大姨小姨大姨夫小姨夫舅舅舅母表兄表妹等亲戚们，有时则是父亲母亲单位的同事们，甚至有时候我的同学们听了我的介绍之后也会前来……而母亲对待客人也从来没有过一丝一毫的不耐烦，而是一律热情招待。母亲常说：“人家来，是瞧得起咱！这是天大的面子！你要没有这人缘，就是给家摆上山珍海味，去下请帖人家还不来呢！”于是，这样的场面在我们家就不鲜见——母亲在厨房里大显身手，客人们坐在沙发或者床上或者是席地而坐神侃海聊。母亲做得饭菜只要一端上桌，客人们（当然也包括我和父亲）就会两眼放光。而看着我们饕餮大餐的样子，母亲却露出了满意的笑容。因为她知道，把桌上的饭菜风卷残云般一扫而光这是对她的最高奖赏！
舌尖上的家，体现在母亲包的粽子的香气里！
而在刚刚过去的端午节，我们家里就更加热闹。因为竟然来了几位不速之客——几位网友因为在网上看到了一篇介绍母亲厨艺的文章，竟然在端午节这天大清早就来到了我们家：一为品尝母亲亲手包的煮的粽子，二为向母亲学习制作粽子的手艺。而母亲也豪爽的答应，给每个客人包5个粽子（三个自己吃，2个拿回家）并让客人们全程观看母亲做粽子的全过程，也允许录像。于是，在众目睽睽之下，母亲开始包粽子了。母亲包的粽子，用的是平常的糯米，馅儿也是红枣、红小豆泥和枸杞，包粽子的苇叶则是新鲜的——那是白洋淀的新鲜苇叶，要得就是那股苇叶香。捆粽子的丝线是五色的。母亲开始包粽子了：她先将泡好的苇叶叠成菱形或者三角形椭圆形长方形……然后再将已经泡好的糯米、洗好的红枣红小豆泥和枸杞放进苇叶里，再用五色丝线把粽叶捆好，于是一个个菱形的，三角形的，椭圆形的，长方形的粽子就光荣诞生并整齐地码放在用秫秸杆做得拍子上……接着，就开始煮了。粽子通常要煮五六个小时，煮熟以后要在凉水里泡两个小时以上，然后把粽叶剥开，白生生，红彤彤的粽子如同一个个娃娃般就端坐在蓝色的长磁盘里，在配上从老家拿来的天然紫荆花蜂蜜，那弥漫在空气里的苇叶香糯米香红枣香蜂蜜香沁人心脾并让鼻孔不由不增加了翕张的速度——看了闻了让人不由不喜欢，不由不唾液往肚子里咽！
这就是我舌尖上的家！同学们，你难道不羡慕我生在这个家里的好福气吗？