店长年度回顾

　　【简介】本文是会员“pavn8”分享的店长年度回顾，供大家赏析。

　　尊敬的各位领导：

　　祝愿您们身体健康，工作顺利。新年即将到来，谨代表xx店恭祝您们新年快乐！回顾20xx年，在公司各位领导悉心指导和店内员工的支持下，我有幸晋升为xx店长，特在此感谢公司各位领导对我的信任。现在我将一年的工作总结如下：

　　一、经营状况：

　　从xx20xx年1月18号开业至今，公司整体经营状况不佳，我们深感内疚。公司并未盈利，反而巨额亏损。

　　二、经营方面

　　我们xx店拥有5个档口，其中主打的韩餐组门店、凉菜组和小吃组运营不够理想，多次被指出问题。每月营业额波动较大，成本尚算合理，但效果不甚理想。具体而言，韩餐组和凉菜组成本超过了55%，而其余三个组成本则占45%。在5-8月期间，宗教协会和电视台公开揭露了含有假冒肉类的问题，对xx店的影响十分严重，带来了肉卷等成本的大幅增加。为了应对此情况，我们去了附近的xx店观摩学习，在9月下旬对肉卷、人员和菜品进行了调整，取得了一定的效果。

　　1、肉卷价格从之前的24元/斤降至现在的8元/斤，肉卷成本得到了有效控制；

　　2、人员数量从之前的37人降至现在的25人，人员工资也有所降低，这些改变充分调动了员工积极性和创造性，增加了他们的竞争意识，效果显著；

　　3、菜品的改动不是太明显，比如在小吃组中，我加入了烩三鲜、八宝甜饭和蒸碗鸡等，而在凉菜组中，我加入了酥肉、剁椒鱼和红烧丸子等，但效果并不尽如人意。

　　我们还采取了一些宣传措施来让更多人知道我们的店铺，每周我们会游街发宣传彩页并且胡经理也走进了一些校园，拉来了不少学生顾客，目前xx店的主要消费群体也是学生。

　　三、质量、卫生和服务方面

　　作为xx店长，我一直严格把关，对每个档口的出品按照标准严细执行。在此期间，我不断地听取各方面的反馈和建议，总结每个月出现的问题，并及时改进，以确保顾客的饭菜质量。

　　在保障卫生安全方面，我们坚决执行公司制定的各项规章制度，认真落实食品卫生安全工作，杜绝生熟不分的情况发生。我们保证水、电、气的安全使用，每天收档后进行自查并轮流由主管对安全卫生进行检查，预防各类事故的发生，确保安全问题时刻得到重视。

　　在服务方面，我们必须承认存在许多不足之处。初始开业时，人员充足，服务可圈可点，但后来由于人员流动大，难以招到专业技能人才，服务质量大幅下滑。最近，我们联系了一位外贸餐厅的优秀前厅主管，邀请她过来为我们的团队进行培训。

　　我承认，在自助餐的运营成本及几个小细节方面，有待进一步改进。今后，我还将向各个店的厨师长学习，致力于最大化提升公司效益，实现共同双赢。在日常工作中，我诚恳希望各位领导尽量多提宝贵意见和建议，使我们共同进步、共同发展！

　　今后，我将以身作则，严格要求自我，以身作则，带领员工为公司提供更加精美的菜品和优质服务，并全力奋斗，实现再次提升营业额的目标。在关心员工福利方面，我们将加强沟通交流，多为员工提供技术培训，为公司培育出更多的有用之才。同时，积极宣传公司文化，提升员工职业素质，营造温馨的“家”的感觉，留住员工的心扉。

　　我们还将从控制菜品成本入手，合理使用物料资源，严格控制进货、验货的环节，倡导少要货、勤要货、不积压、不浪费的理念。同时，我们将认真核算每个档口的成本，并帮助员工养成节约意识。

　　在家道餐饮部工作了一年多，我感受到辛酸，但也领略到了喜悦。工作让我感到幸福和充实，也为我未来的职业生涯提供了许多帮助。在此，我谨向家道的所有领导表达感激之情。