酒楼营销方案怎么写
【导语】以下是网友“kongliaojiu”分享的酒楼营销方案怎么写（共3篇），供大家参阅。
一、打好经营基础
酒楼经营的基础可以概括为“一个中心”和“两个基本点”。
1、酒楼经营的“一个中心”。酒楼经营的中心是市场，是目标顾客。酒楼必须关注市场，以市场为导向，围绕市场开展工作。酒楼以市场为中心就是要遵循市场规律，做好市场调查，了解市场需求，不能靠主观臆测进行经营，而要随市场变化及时调整经营策略，有目的的开展酒楼经营活动。
2、酒楼经营的“两个基本点”。市场经济无时无刻不存在竞争，有时竞争还是非常残酷的。酒楼要在激烈的竞争中获胜，必须首先练好内功，把企业内部各方面的工作管理好、协调好，才能增强经营实力，在变幻莫测的市场中立于不败之地。要做到这一点，就要在培育和造就高素质的员工队伍以及树立正确的经营理念上狠下工夫。这是酒楼经营的两个基本点。酒楼服务的生产与消费是同时发生的，客人与提供服务的员工接触也是多层面和广泛的。没有一流的员工，就不会有一流的服务;没有满意的员工，就不会有满意的客人。员工是酒楼最宝贵的财富和资源。培育和造就具备良好素质，丰富知识，娴熟技能，规范礼仪，诚信商业道德和热忱工作态度的员工队伍是酒楼经营最根本的工作。酒楼是传统的服务行业，服务要尊客为上，让顾客来到酒楼切实感受到宾至如归、处处满意。做到这点，就要在酒楼上下全面推行“宾客至上”的经营理念，树立“使顾客满意为第一己任”的工作理念，全方位为顾客着想和服务，从思想建设上奠定良好的经营基础。
二、经营要有创新思维社会越发展，市场越细分，酒楼经营越应该专业化。
我国近年来酒楼产品雷同、千篇一律、百店一格的现象比较突出，致使酒楼间竞争愈演愈烈，导致成本上升，效益下降。消费者需求的多样化，要求酒楼产品也必须多元化。酒楼硬件不能一味攀比豪华、气派、大而全，而应该立足于在有限的投资中尽量设计出各自不同的风格、品味、气氛和文化特色。酒楼软件也要在具备“老三化”(规范化、标准化、程序化)的基础之上做到“新三化”(个性化、特色化、形象化)。酒楼如果不去进行这种创新改造工作，就会被市场无情地淘汰。酒楼创新要遵照顾客的要求去进行，充分征求顾客的意见，听取多方面的反映。对于老顾客应主动征求改进意见，及时改进工作，使老顾客不断感受到新的服务和新的变化，提升他们对产品的忠诚度。对于新顾客要加强宣传酒楼的功能特色，突出与其他酒楼不一样的地方。要留住顾客，产品就必须有变化、有创新、有突破。酒楼若要表现出与众不同的差异性，最容易的突破点就是文化。文化的地域特点特别明显，入住的客人绝大多数是异地客人，且越高客人与酒楼所在地的距离往往越远，文化差异性也就越大。酒楼可以在房屋造形、室内装修、服务人员服饰、服务形式、饮食文化、背景音乐、娱乐活动等方面突出表现本地方特点，吸引顾客选择自己的酒楼消费。酒楼提供的是生活服务，客人的一般心理总是求新、求异、求变的，对于异地的各种文化往往表现得乐意接受。如果在服务中一味去迎合客人原有的生活方式，不一定能取得理想效果。因为客人来自四面八方，程式化的模式不可能适应所有客人，有时候客人也许会觉得这种迎合是一种蹩脚的服务。当然，创新服务不能强加于人，要给客人提供多种选择的余地，并尊重客人的选择，做好个性化服务。
三、做好酒楼内部营销
酒楼内部营销就是酒楼内部全员促销，这是酒楼营销的继续和延伸，是节约营销成本的形式。
首先，内部促销是面向已经入住的客人或老顾客进行的促销，稳住已有的顾客就是稳住已有的市场份额。其次，内部促销不需要专职人员，与外部促销活动相比既容易又方便。从总经理到服务员，从前台到后台，人人都可参与，酒楼全员都是义务推销员。只要把全体员工的积极性、主动性调动起来，再适当地掌握一些方法和技巧，酒楼就会形成强大的内部推销力量。再其次，内部促销不需要专门的经费投入。它不象广告、公关等要有专项经费开支，而是在完成本职工作的同时，不失时机地、恰到好处地向客人推销，只需多一些灵活的方法、语言技巧和形式的变换而已。这是成本最低，见效最快的促销手段。另外，内部促销不受任何限制，在服务过程中随时随地都可以展开促销，非常便捷。所以，内部促销是一种非常有效的营销。它是外部促销的一种延伸。内部促销取得成效的保证是服务的优质化。只有优质的服务才会令客人满意，才能让客人乐于接受内部促销的诱导，愿意增加消费和再次消费。此外，建立健全一套激励内部促销机制是做好内部促销、树立全员营销意识的制度保证。
天财酒楼 营销策划书
二零一二年四月十八日
一、目标
天财酒楼是一家新店，为扩大知名度，在市民中产生积极反响，快速占据市场，获得客源，在承德餐饮业激烈竞争中获得一席之地，特制订此策划，以快速有效合理的多角度多形进行立体宣传。最终达到开业当天就餐人数达三百人，开业一月处于赢利状态。
二、外部市场分析：
承德市双桥区人口29万，天财酒楼市旨面向中高收入群体，符合要求人口比例约为30%，约为，经计算得出酒楼每日潜在目标顾客人数为5655人（忽略流动人口）。承德为旅游名城，每年旅游旺季为5~10月，旅游人数超过一千万，按流动人口就餐比例为10%，六个月可提供潜在消费者约为100万人次。但是承德餐饮业发达，竞争极其激烈，据统计承德市餐饮名店400余家，个体经营超过7500个。
三、内部条件分析:
优势1天财酒楼为内部完全重建装修，装修风格新颖档次高，具品位和身份象征，就餐环境宜人。且为新店，不为人熟知，酒楼的神秘性在开业出会吸引一批头客，这批人非常愿意尝试新口味。
2酒楼位于市主干道交汇处，交通便利，方便客人到达。临街店面，有利于提高酒楼知名度。
3临近大多为快餐店（味加鲜米线、美国加州牛肉面、肯德基）及单一经营饭店（老边饺子馆、蜀久香火锅），同类型饭店少。
4附近小区（露露家园、白云小区、银领小区等）平均消费水平高，能够承受酒楼消费水平。
5附近有多家大型娱乐场所（天宝音乐广场、经典KTV、名豪KTV、海洋之
星等），这为用餐后有娱乐需求的顾客提供极大便利。
6周围有高档酒店（天宝假日酒店、裘翠楼），入住旅客消费能力高。
劣势1酒楼位于二三四层，需上楼用餐，外部很难观察店内装修，且一楼百姓平价大药房有较长营业时间为人们所熟知，对宴请重要宾客可能有所顾虑。
2户外场地小，难以承接婚宴。
3停车位少，用餐高峰期停车问题。
4酒楼定位高，雅间数量多，大厅用餐位少，没有充分利用此地段人流量大的突出优势（上下班及节假日人流量达每分钟25人）。
5承德有较多餐饮名店，菜品极具特色，且被大多数人所熟知（满汉全席、乔家八大碗等），天财很难以特色菜快速笼络大量稳定客源。
四、营销推广：
外部营销推广：
外部招聘：
1制作大型（遮挡一半以上店面）红色招聘启事条幅（醒目喜庆），具设计感美感大方，金粉花纹装饰（暗示酒楼档次）。招聘启事需包括吃住、培训、薪资、福利、晋升阶梯、工作前景，这是市民对酒楼第一印象，要高度重视；
2在承德广播电视报登载招聘广告：
3A4纸印制统一应聘个人简介表，背面印天财酒楼介绍。此单页需应征者提前领取填写，面试前交回。如果任用，个人简介可以是员工底案，若没有这些资料可以提供潜在顾客。
媒体投放：
1平面广告：在进入承德的主干道显著位置（天财酒楼 位置 订餐电话）、火车站（简单介绍 特色 装修）、店面外投放大型条幅广告海报（开业时间，敬请期待）；
2开业前十天，印制DM宣传单（保证印刷质量），在节假日及人流高峰期闹市区发放二至三天，持单进店者消费优惠；
3利用广播媒体，成本低，且出租车收听率高，宣传效果好。
外部合作：
1旅行社合作，与承德内实力强知名度高旅行社洽谈合作，签订进客返点协议，可达到旺季必旺，充分利用承德旅游名城及店面位于市中心地带交通便利优势。可行度极大，前景广阔；
2承德旅游局，积极取得联系，在官网上宣传，游客浏览率和认可率高。内部营销
1员工开业前半个月正式上班，接受专业培训为期一周，店内业务培训一周。至少在开业一周服务员学习实记店正规菜单及酒水单，特色菜熟记原材料、烹饪方法、口感、价位。一般菜知道价位。熟记店内酒水品牌及价位；
2实行领班负责制，奖罚分明，保证服务质量。
注：营销预算另附
XXX酒楼圣诞节促销活动策划方案
一、前言：
圣诞节是西方传统的节日，就像中国的春节。如今中国人对圣诞节已不再陌生。现在可以说没有一家餐厅不搞圣诞狂欢活动，连一些小饭馆、大排挡也贴上“圣诞”的标签，不失时机地打出了圣诞牌，圣诞节之所以被炒得火热，是因为它带有商业性特征，而这种商业性是全球的，声势和影响都很大。现在，在中国过圣诞节已渐成时尚，特别在年轻人中很有市场。
XXX酒楼作为一家在银川餐饮市场首屈一指的汉餐酒楼，自然也要把握住这一商机。为了顺应市场需要，同时扩大餐饮客源市场，树立良好的品牌形象，体现湘悦情酒楼圣诞节活动的丰富多彩，我们精心策划了一系列精彩的活动。
为了促销活动的顺利进行，现对于圣诞节活动的筹备、操作，做出如下方案：
二、活动策划思路：
1、XXX酒楼节日特色的装饰，营造圣诞节喜庆的节日气氛，为消费者提供一个节庆消费的环境。
2、紧紧把握以“浓郁的节日氛围营造+适度的促销活动跟进”的思路，吸引消费者的目光；并积极利用有效的促销活动宣传，引起广大消费者对XXX酒楼的关注，以达到提升店面销售业绩，巩固顾客忠诚度，开拓新客源等目的。
3、充分利用XXX酒楼硬件设施的优势，通过声音（圣诞歌曲）、1图像（圣诞电影）和的特色节日装饰，让每位进店消费的顾客倍感舒适和温馨，在消费者心目中树立良好的形象。
三、活动目的：
通过圣诞节的策划活动，扩大XXX酒楼的知名度，加强与商务客户的感情联系，引导周边地区的餐饮消费，从而取得一定的经济效益和社会效益。
四、活动地点：
XXX酒楼
五、活动时间：
2010年12月23日—25日
六、活动主题：
“缤纷圣诞 美食无限”
七、活动内容：
1、欢庆圣诞 美食升级(活动仅限3天，不限大厅包间)
活动期间，进店就餐顾客消费满100元返20元代金券，以此类推。注：
1、本活动不可与其他优惠同时享用 活动最终解释权归本店所有。
2、本活动返还的代金券不可当餐抵用现金，二次消费仅限大厅。
2、寻找圣诞“福”星
24/25日晚市，19:30由店总抽出圣诞“福星”，抽中的顾客可享受圣诞特别折扣,每日17位幸运顾客，总计34位。
一等奖（2位）：菜金折
二等奖（5位）：菜金9折
三等奖（10位）：菜金折
3、幸运24/2
524/25日，凡进店消费的顾客，年龄是24/25周岁，手机尾号为24/25，生日是12月24/25日，驾驶证尾数是24/25等的顾客，均可获赠湖湘秘制辣椒酱一瓶。
4、狂欢派对 好礼多多
圣诞节期间，更有神秘圣诞老人派发圣诞礼品，好礼多多，惊喜多多。
八、活动氛围布置：
主体思路：重点以大堂和人员为主，包间大厅点缀为辅。
1、大堂：
⑴两侧玻璃幕墙设计制作大尺寸的圣诞造型画面；
⑵环绕顶部水晶灯悬挂购买的彩球和麋鹿挂件；
⑶中间电梯门制作圣诞拱门（欧式城堡式）；
⑷大堂四角布置圣诞树，树上缠绕彩灯；
⑸大堂中间靠近吧台位置布置一处圣诞主题景点（圣诞树、圣诞老人、雪人雕塑、礼品堆头、篱笆等）
2、大厅和包间：
⑴大厅顶部悬挂若干关于圣诞主题的小饰品；
⑵包间门上张贴圣诞卡通造型贴画；
3、人员：
⑴所有服务人员以及前厅人员（店总、经理除外）一律佩戴圣诞帽、胸贴；
⑵需要一名表现力极佳的男生选扮演圣诞老人；
4、礼品：
大量的苹果、糖果、巧克力、玩具、圣诞玩偶等；
九、内部宣传
⑴将酒楼节日宣传策划活动的内容大例会宣讲形式向员工进行讲解；
⑵属下员工进行节日期间的语言规范、礼仪礼貌方面的培训； ⑶挑选合适的人员扮演圣诞老人，并进行适当的培训；
⑷播放节日期间的背景音乐、电影，以烘托整个酒楼的过节气氛。⑸参考背景音乐：《平安夜》、《天使歌唱在高天》、《听啊，天使唱高声》、《圣诞钟声》、《铃儿响叮当》；播放电影：《全城搜寻圣诞狗》（24日）、《飞屋环游记》（25日）
十、广告宣传：
⑴通过店面装饰，营造喜庆的圣诞节日气氛，利用圣诞树、圣诞帽等外在装饰物吸引消费者来店消费。
⑵制作圣节日促销宣传X展架在一楼门厅和大堂进行宣传。（12月15日前贴出去，提前宣传）
⑶电子屏活动概要宣传（12月15日前完成）
⑷短信宣传：向现有客户群发短信，宣传节日促销活动。（12月20日前完成）
⑸软文宣传：在银川晚报美食版发布节日促销软文。（12月21日刊发）