酒店采购岗位职责5篇 酒店采购部的岗位职责
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采购部岗位职责
一、采购部经理
（一）层级关系
1、直接上级：副总经理、总经理
2、督导下级：采购组主管、仓库组主管
（二）任职要求
1、具有酒店管理高中以上学历，从事酒店物资管理五年以上经验，具有丰富的物资、财务管理知识。
2、握国内、国外有关货源情况，了解市场行情。
3、熟悉各种商品知识。
4、精通采购业务，熟悉仓库管理业务。
（三）岗位职责：
1、直接对分管领导、饭店负责，全面主持采购部工作，确保各项任务的顺利完成。
2、审核年度采购计划、采购项目，审查各部门领用物资数量，合理控制，减少损耗。
3、全面主持大宗商品订购的业务洽谈，督促下属仓库负责人把好进货的验收及质量关，保证物资供应和仓储正常。
4、教育属下员工在工作中，要遵纪守法，对工作认真负责，不贪污、不受贿。按酒店计划完成各类物资采购及安全保管任务，尽可能在预算范围内做到节支降耗。
5、督促采购组、仓库组负责人，加强对下属员工素质培训，不断提高员工的业务水平和工作能力。
二、采购主管
（一）层级关系
1、直接上级：采购部经理
2、直接下级：采购员
（二）任职要求
1、具有高中以上文化程度，从事酒店物资管理和采购工作三年以上，具有
丰富的采购知识和经验。
2、熟练掌握采购程序和酒店内部控制程序。
3、拥有各类物资供应商，并与他们建立牢固、良好的业务关系。
4、懂基础英语。
（三）岗位职责
1、直接对物资采购委会经理负责，全面主持采购组工作，确保各项采购任务的顺利完成。
2、提出年度采购计划，统筹策划和确定采购内容。
3、熟悉和掌握酒店所需各类物资的名称、型号、规格、单价、用途和产地。检查购进物资是否符合质量要求，对酒店的物资采购要求和质量负责。确保酒店物资供应正常。
4、主持中小宗商品订货的业务洽谈，检查合同的执行和落实情况。
5、教育采购人员在从事采购业务活动中，要遵纪守法，讲信誉、不索贿、不受贿，与供货单位建立良好的关系，在平等互利的原则下开展业务活动。按计划完成酒店各类物资的采购任务，并在预算内尽量做到节省开支。
三、仓库主管
（一）层级要求
1、直接上级：采购经理
2、直接下级：仓管员
（二）任职要求
1、具有高中毕业以上文化程度，从事仓库物资管理工作三年以上，具有丰富的仓储实践经验。
2、掌握酒店库存要求，熟练掌握验货、入库、发货各环节工作程序。
3、懂基础英语。
4、工作细心、做事认真、原则性强。
（三）仓管主管岗位职责
1、直接对经理负责，完成副经理下达的任务，执行饭店的《员工手册》和各项规章制度。
2、努力学习本工作范围的业务知识，即：饭店管理知识、物资验收和保管知识等，熟记仓存物资品种，物资使用的变化规律，使管理条理化、规范化和科学化。
3、了解属下思想情况，检查班组的出勤及工作情况，注意发挥和调动下属员工的积极性，增强她们的责任感。
4、协助经理对下属员工进行业务培训。
5、经常不断地检查工作进度，完成饭店各部门的物资补给项目，决不能造成短缺。
6、审核控制各部门领用物资的计划和数量，严格把关，开源节流。
7、督促保管员每月底做好月报表上报工作。
8、配合财务部做好盘点工作，及时调整帐务，做到帐实相符。
四、采购员
（一）层级关系
直接上级：采购部主管
（二）任职要求
1、全面掌握酒店的基础知识和采购专业知识，提高对物资的鉴别能力；懂得基本电脑操作，以便网上查询价格和购物。
2、有健康的身体、充沛的精力，勤跑市场，对个人所负责采购的物资性能、特征、用途、价格等全面熟悉了解。
3、具有“后台为前台服务、急前台之所急”的强烈服务意识。
4、养成与各使用部门常沟通的习惯，及时了解各物资的使用情况是否正常。
5、严格要求自己，做到不贪污、不索贿、不受贿，养成严明清正的工作作风。
6、认真学习，不断提高与供货商的谈判能力，做到尽量使每种新产品都能以最低、最优价购入。
7、懂基础英语。
（三）采购员岗位职责：
1、常到使用部门了解物资使用情况及请购物资的规格、型号、数量、避免错购。
2、对各部门所需物资按“急先缓后“原则安排采购，积极与供货单位取得经常联系。
3、严格遵守财务制度，购进的一切货物首先办理进仓手续。
4、与仓库联系，落实当天物资的实际到货的品种、规格、数量，把好质量关。然后通知申购部门，及时办理手续。
5、尽量做到单据（或发票）随货同行，交仓管员验收（托收除外），如因外地物资不能单据随货同行，应预先根据合同数量，通知仓管员做好收货准备。
6、下班前，做好当天工作情况记录和明天工作计划。
五、仓管员
（一）层级关系
1、直接上级：仓库主管
（二）任职要求
1、保持充沛的精力，积极认真做好本职工作。
2、掌握酒店的基础知识和物资验收、保管知识，懂得基本电脑实际操作，对物资的进出仓能得心应手地在电脑上录入。
3、养成对库存物资熟记，时刻作到心中有数。
4、有强烈的“二线为一线服务”意识。
5、严以律已、遵纪守法、养成廉洁清正的工作作风。
6、工作高效务实、敬业爱岗。
7、懂基础英语。
（三）仓管员岗位职责
按其分工有：
1、收货员
（1）、遵守饭店一切规章制度。
（2）、收货员要凭签批的申购单会同使用部门严格按造厨师要求质量验收货物，如发现有不符合质量要求的拒绝接收，并要求供应商马上把符合要求的该种货补齐。
（3）、收货员早上8点准时到位收货。
（4）、收货员要严格把好数量关，避免供应商含水过称。
2、办公用品库仓管员
（1）、每天应检查库区安全卫生状态，并及时整改。
（2）、物品要分门别类摆放，要整理清楚。
（3）、随时发料，随时录入电脑。
（4）、验收采购入库材料对专业性较强的，请使用部门专业人员共同验收杜绝次品材料入库。
（5）、要控制好常用物品库存量，及时向部门申报补充材料清单。（6）、月底盘点物品，做到帐、物相符。
3、海鲜库仓管员
（1）、收货时，要严格把好数量、质量关。
（2）、保持库位干净。
（3）、按时收货，作好当天海鲜领用手续，把有关单据录入电脑。
（4）、对待工作要认真，实事求是。
（5）、库位有任何异常情况要及时向上级汇报。
（6）、月底应配合财务部清盘库存。
4、食品库仓管员
（1）、物品要按性质、特点、类别堆放整齐。对易串味物品要分开存放。
（2）、要控制好常用物品的库存量。
（3）、仓库要保持干净、通风。
（4）、要定期或不定期的检查物品保质期。
（5）、做好每天物品出、入库手续，并及时将出、入库单据录入电脑。
（6）、入库时要认真把好数量、质量关。验收进口物资必须检查是否有防疫部门检验证。
（7）、月底应清盘库存物资是否帐物相符，并在盘存表里注明食品进库时间及到期日。
（8）、每月2日前报送上月仓库收发存报表。
采购部岗位职责
一、采购部经理
一、层级关系、直接上级：副总经理、总经理1、督导下级：采购组主管、仓库组主管
2二、任职要求、具有酒店管理高中以上学历，从事酒店物资管理五年以上经验，具有丰富的物资、1 财务管理知识。、握国内、国外有关货源情况，了解市场行情。2、熟悉各种商品知识。3、精通采购业务，熟悉仓库管理业务。
4三、岗位职责：、直接对分管领导、饭店负责，全面主持采购部工作，确保各项任务的顺利完成。1 2、审核年度采购计划、采购项目，审查各部门领用物资数量，合理控制，减少损耗。、全面主持大宗商品订购的业务洽谈，督促下属仓库负责人把好进货的验收及质量3 关，保证物资供应和仓储正常。
按酒店、教育属下员工在工作中，要遵纪守法，对工作认真负责，不贪污、不受贿。4 计划完成各类物资采购及安全保管任务，尽可能在预算范围内做到节支降耗。、督促采购组、仓库组负责人，加强对下属员工素质培训，不断提高员工的业务水平5 和工作能力
二、采购主管
一、层级关系、直接上级：采购部经理1、直接下级：采购员
2二、任职要求、具有高中以上文化程度，从事酒店物资管理和采购工作三年以上，具有丰富的采购1
知识和经验。、熟练掌握采购程序和酒店内部控制程序。2、拥有各类物资供应商，并与他们建立牢固、良好的业务关系。3、懂基础英语。4 三、岗位职责、直接对物资采购委会经理负责，全面主持采购组工作，确保各项采购任务的顺利完1 成。
2、提出年度采购计划，统筹策划和确定采购内容。、熟悉和掌握酒店所需各类物资的名称、型号、规格、单价、用途和产地。检查购进3 物资是否符合质量要求，对酒店的物资采购要求和质量负责。确保酒店物资供应正常。、主持中小宗商品订货的业务洽谈，检查合同的执行和落实情况。4、教育采购人员在从事采购业务活动中，要遵纪守法，讲信誉、不索贿、不受贿，与5 按计划完成酒店各类物资的在平等互利的原则下开展业务活动。供货单位建立良好的关系，采购任务，并在预算内尽量做到节省开支。
三、仓库主管
层级要求 一、、直接上级：采购经理1、直接下级：仓管员2 任职要求 二、、具有高中毕业以上文化程度，从事仓库物资管理工作三年以上，具有丰富的仓储实1 践经验。、掌握酒店库存要求，熟练掌握验货、入库、发货各环节工作程序。2、懂基础英语。3、工作细心、做事认真、原则性强。4 岗位职责 三、、直接对经理负责，完成副经理下达的任务，执行饭店的《员工手册》和各项规章制1
度。、努力学习本工作范围的业务知识，即：饭店管理知识、物资验收和保管知识等，熟2 记仓存物资品种，物资使用的变化规律，使管理条理化、规范化和科学化。、了解属下思想情况，检查班组的出勤及工作情况，注意发挥和调动下属员工的积极3 性，增强她们的责任感。、协助经理对下属员工进行业务培训。4、经常不断地检查工作进度，完成饭店各部门的物资补给项目，决不能造成短缺。5、审核控制各部门领用物资的计划和数量，严格把关，开源节流。6、督促保管员每月底做好月报表上报工作。7、配合财务部做好盘点工作，及时调整帐务，做到帐实相符。8
四、采购员
一、层级关系
直接上级：采购部主管
二、任职要求、全面掌握酒店的基础知识和采购专业知识，提高对物资的鉴别能力；懂得基本电脑1 操作，以便网上查询价格和购物。、有健康的身体、充沛的精力，勤跑市场，对个人所负责采购的物资性能、特征、用2 途、价格等全面熟悉了解。、具有“后台为前台服务、急前台之所急”的强烈服务意识。3、养成与各使用部门常沟通的习惯，及时了解各物资的使用情况是否正常。4、严格要求自己，做到不贪污、不索贿、不受贿，养成严明清正的工作作风。5、认真学习，不断提高与供货商的谈判能力，做到尽量使每种新产品都能以最低、最6 优价购入。、懂基础英语。7 三、岗位职责：、常到使用部门了解物资使用情况及请购物资的规格、型号、数量、避免错购。1
采购部岗位职责
一、采购部经理
一、层级关系
1、直接上级：副总经理、总经理
2、督导下级：采购组主管、仓库组主管
二、任职要求
1、具有酒店管理高中以上学历，从事酒店物资管理五年以上经验，具有丰富的物资、财务管理知识。
2、握国内、国外有关货源情况，了解市场行情。
3、熟悉各种商品知识。
4、精通采购业务，熟悉仓库管理业务。
三、岗位职责：
1、直接对分管领导、饭店负责，全面主持采购部工作，确保各项任务的顺利完成。
2、审核年度采购计划、采购项目，审查各部门领用物资数量，合理控制，减少损耗。
3、全面主持大宗商品订购的业务洽谈，督促下属仓库负责人把好进货的验收及质量关，保证物资供应和仓储正常。
4、教育属下员工在工作中，要遵纪守法，对工作认真负责，不贪污、不受贿。 按酒店计划完成各类物资采购及安全保管任务，尽可能在预算范围内做到节支降耗。
5、督促采购组、仓库组负责人，加强对下属员工素质培训，不断提高员工的业务水平和工作能力
二、采购主管
一、层级关系
1、直接上级：采购部经理
2、直接下级：采购员
二、任职要求
1、具有高中以上文化程度，从事酒店物资管理和采购工作三年以上，具有丰富的采购
知识和经验。
2、熟练掌握采购程序和酒店内部控制程序。
3、拥有各类物资供应商，并与他们建立牢固、良好的业务关系。
4、懂基础英语。
三、岗位职责
1、直接对物资采购委会经理负责，全面主持采购组工作，确保各项采购任务的顺利完成。
2、提出年度采购计划，统筹策划和确定采购内容。
3、熟悉和掌握酒店所需各类物资的名称、型号、规格、单价、用途和产地。检查购进物资是否符合质量要求，对酒店的物资采购要求和质量负责。确保酒店物资供应正常。
4、主持中小宗商品订货的业务洽谈，检查合同的执行和落实情况。
5、教育采购人员在从事采购业务活动中，要遵纪守法，讲信誉、不索贿、不受贿，与供货单位建立良好的关系，在平等互利的原则下开展业务活动。按计划完成酒店各类物资的采购任务，并在预算内尽量做到节省开支。
三、仓库主管
一、层级要求
1、直接上级：采购经理
2、直接下级：仓管员
二、任职要求
1、具有高中毕业以上文化程度，从事仓库物资管理工作三年以上，具有丰富的仓储实践经验。
2、掌握酒店库存要求，熟练掌握验货、入库、发货各环节工作程序。
3、懂基础英语。
4、工作细心、做事认真、原则性强。
三、岗位职责
1、直接对经理负责，完成副经理下达的任务，执行饭店的《员工手册》和各项规章制
度。
2、努力学习本工作范围的业务知识，即：饭店管理知识、物资验收和保管知识等，熟记仓存物资品种，物资使用的变化规律，使管理条理化、规范化和科学化。
3、了解属下思想情况，检查班组的出勤及工作情况，注意发挥和调动下属员工的积极性，增强她们的责任感。
4、协助经理对下属员工进行业务培训。
5、经常不断地检查工作进度，完成饭店各部门的物资补给项目，决不能造成短缺。
6、审核控制各部门领用物资的计划和数量，严格把关，开源节流。
7、督促保管员每月底做好月报表上报工作。
8、配合财务部做好盘点工作，及时调整帐务，做到帐实相符。
四、采购员
一、层级关系
直接上级：采购部主管
二、任职要求
1、全面掌握酒店的基础知识和采购专业知识，提高对物资的鉴别能力；懂得基本电脑操作，以便网上查询价格和购物。
2、有健康的身体、充沛的精力，勤跑市场，对个人所负责采购的物资性能、特征、用途、价格等全面熟悉了解。
3、具有“后台为前台服务、急前台之所急”的强烈服务意识。
4、养成与各使用部门常沟通的习惯，及时了解各物资的使用情况是否正常。
5、严格要求自己，做到不贪污、不索贿、不受贿，养成严明清正的工作作风。
6、认真学习，不断提高与供货商的谈判能力，做到尽量使每种新产品都能以最低、最优价购入。
7、懂基础英语。
三、岗位职责：
1、常到使用部门了解物资使用情况及请购物资的规格、型号、数量、避免错购。
2、对各部门所需物资按“急先缓后“原则安排采购，积极与供货单位取得经常联系。
3、严格遵守财务制度，购进的一切货物首先办理进仓手续。
4、与仓库联系，落实当天物资的实际到货的品种、规格、数量，把好质量关。然后通知申购部门，及时办理手续。
5、尽量做到单据（或发票）随货同行，交仓管员验收（托收除外），如因外地物资不能单据随货同行，应预先根据合同数量，通知仓管员做好收货准备。
6、下班前，做好当天工作情况记录和明天工作计划。
本部门采购细分食品、能源、物资三大部分，具体职责是：
（1）、食品采购员
A、负责食品、饮料、海鲜、水果、蔬菜等的采购。
B、遵照采购供应工作方针“严格管理，廉洁奉公，保质、保量、保供应”及“价比三家，货比三家”的原则开展工作。
C、严格执行上级的采购指令，根据中、西餐行政总厨及使用部门经理意见保证质量和数量，不超计划进货或购进伪劣货物。
D、根据餐饮部和员工饭堂日常使用的食品原料、酒水品种、规格、档次、数量，有计划地按规定的采购程序进行采购。
（2）、能源采购员
A、遵照能源的采购供应工作方针“搞好能源采购供应，保证经营管理需要及配合经营管理，做好能源采购计划，保证能源供应，开源节流，严格管理”的原则开展工作。
B、负责五金、设备、电器、零配件以及负责液化汽等化工产品采购。
C、根据酒店能源使用的品种、规格、数量，进行有计划采购。
（3）、物资采购员
负责百货日用品、印刷品、布草、服装、鲜花、陶瓷、餐厅用具的采购。
酒店采购部经理岗位职责
●主持采购部全面工作，提出物资采购计划，报总经理批准后组织实施，确保各项采购任务完成。
●调查研究各部门物资需求及消耗情况，熟悉各种物资的供应渠道和市场变化情况，供需心中有数。指导并监督下属开展业务，不断提高业务技能，确保公司物资的正常采购量。
●审核年度各部呈报的采购计划，统筹策划和确定采购内容。减少不必要的开支，以有效的资金，保证最大的物资供应。
●要熟悉和掌握公司所需各类物资的名称、型号、规格、单价、用途和产地。检查购进物资是否符合质量要求，对公司的物资采购和质量要求负有领导责任。
●监督参与大批量商品订货的业务洽谈，检查合同的执行和落实情况。●按计划完成各类物资的采购任务，并在预算内尽量减少开支。●认真监督检查各采购员的采购进程及价格控制。●在部门经理例会上，定期汇报采购落实结果。
●每月初将上月的全部采购任务完成及未完成情况逐项列出报表，呈总经理及财务部经理，以便于上级领导掌握全公司的采购项目。
●督导采购人员在从事采购业务活动中，要遵纪守法，讲信誉，不索贿，不受贿，与供货单位建立良好的关系，在平等互利的原则下开展业务往来。●负责部属人员的思想、业务培训，开展职业道德、外事纪律、法制观念的教
育，使所有员工适应市场经济的快速发展。
酒店采购部产品采购经理职位描述
职位识别信息
酒店采购部 所属部门 酒店采购部经理 职位名称
职位编号 北京 所在城市
工作地点 □无■偶尔□经常□常驻 出差要求 日5月7年2005 生效日期 版本号
工作网络关系
营运中心总监 汇报职位 营运中心总监 直接上级职位
酒店配额采购部高级主管、薪酬 □决定权 ■建议权 □无 直接下级职位
人员
信息汇编主管、部门助理
管理
绩效 人 3 □决定权 ■建议权 □无直接下级人数
权限
配备 配额采购部、信息汇编部 □决定权 ■建议权 □无直接管辖团队
业务指导职位
受到职位影响酒店产品供应同行业公司、同行业公司、酒店产品供对职位产生影响的的外部机构 商 应商外部机构 任职资格
酒/旅游服务/经营管理
专业方向 大学或同等学历以上 教育程度
店管理及相关专业
掌握相关的旅游业、酒店 市场销售知识；
酒/旅行社/年以上同行业3 行业经验 工作经验 掌握相关工作业务流程；
店工作经验
熟悉本部门各项工作流
程、规范要求。
客户导向、精诚协作、积
核心能力 培训经历极进取、立足创新、求真 务实、敬业诚信
组织认知、可靠性、口头沟
市场调研、分析预测、采
通、书面沟通、人际交往、购能力、收益管理、营销
专业能力 通用能力领导力、团队管理、员工管
策划、产品促销、商务合计划能问题、/分析解决理、同管理能力
力
职位目的与职责
协助在酒店业务部高级经理的授权下，为保证部门各项工作的顺利开展，促进控制房间配额、完成酒店采购、竞争对手的调研、其进行市场分析、职位目的（存在的协助建立最佳利润率目标，以实现最优产品、合理配备人员、产品销售、限制和目标）理由，及时为运营部门提供良好的产品与服务与维护内部工作的流程管理体系，支持。
责任级别 职责范围 衡量标准
部/（全部)数量、质量()目标/名称、定义、该职责所要达到的结果(协助）/分 1
战略层面业
根据战略目标共同拟定酒店产品采
内、外客户 ? 全部 ?务的满意度 协助 ? 购计划，实现利润率及利润额目标 类
参与重要战略合作伙伴的谈判和管
上级评价 ?
全部 ? 理
目标制定：
店酒约签 ?
实现区域签约酒店数量 ?
星及 量数协助 ?
实现年度区域总利润率 ?
级
实现年度区域平均间夜利润额 ?
润利均平?
实现年度区域总间夜量 ? 率
确保投诉解决及回复率 ?
夜间均平?
计划实施：
利润额全部 ?
根据市场需求拟定并审核负责 ?
及 ?和性时
参与区域酒店产品的采购计划；
馈反复回 部分 ?
协助制订酒店产品的推广计划；
率
参与监控酒店产品的销售策略；
各区域酒店采购人员配备及人
力、办公成本预算；监督具体计
店酒约签 ?
划的执行情况。
质量、推荐
绩效管理：
酒店优势、全部 ?
酒店预签约酒店的质与量标准； ?
房间配额、留房配额；酒店房间使用率；酒、率房满
平均率控制；NOSHOW店满房率、NOSHOW 内外部客户的问题间夜的利润；
率控制
或投诉处理结果满意度及实效
户客外内 ?
性；与酒店保持良好的合作关
战术的满意度
房量）（价格、酒店产品信息系；
层面
上级评价 ?的维护与更新；根据业务性质，实行数据化管理制度。
组织团队：
全部 ?
建立并不断完善部门的工作流 ?
制定有效的业绩考核制程体系；
就组织结构和职位设置提出度；
内、外客户 ?
合理利用人有价值的优化建议；的满意度
保持良好的上下级沟通力资源；
上级评价 ?
渠道；了解下属思想动态，积极
协助共同实现部门的工作目标。
部门协作：
配合运营部门对酒店产品的销 ?
及时协助处理运营过程中遇售；
与到的日常问题及客户投诉等；
共同建立并技术支持部门合作，帮助结完善业务工作流程体系；
意满户客
算部门与酒店建立良好的沟通
度
渠道；部门内各工作职能的紧密
工员门部
配合。的满意度
上级评价
下级反馈