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餐厅防疫工作个人总结3篇

2024-04-07 14:04:59工作总结

餐厅防疫工作个人总结3篇

  下面是范文网小编分享的餐厅防疫工作个人总结3篇,欢迎参阅。

餐厅防疫工作个人总结3篇

餐厅防疫工作个人总结1

  在学校食堂工作中,在学校领导的正确领导与监督下,我牢固树立“服务育人”的宗旨,规范食堂安全卫生工作,保障了师生员工的生活需求以及身体健康,维护了正常的教学秩序,受到了师生和家长的好评。下面我把自己的工作总结如下:

  首先,要树立师生服务意识。我在学校遵章守纪,团结同事,求真务实,乐观上进,始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风,工作勤勤恳恳,任劳任怨。在学校工作投入,热心服务,坚守岗位,需要及时完成的任务加班加点都能完成好。为确立服务育人意识,让师生到食堂就有到家的感觉,感到省心、舒心、放心。

  其次,要切实做好食堂食品卫生安全工作。学校食堂卫生安全工作是一项事关师生生命安全的大事,无论把这项工作提高到多么重要的.程度来认识都不为过。

  第一,严把采买准入关。对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都要认真登记、验收。不合要求的坚决不准进入原料库房;严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材料、半成品和成品;严禁采购无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质期的食品及原料;食堂所购肉类必须有动物检疫合格证明。对所有供货商进行建档、所供商品索证齐全,对供货商的生产基地进行现场考察。学校还与供货商签定了食品卫生安全责任书。原料进入库房隔墙离地,成品与半成品分开,生熟分开,非定型食品存放于干净容器中,并加盖加罩,防止交叉感染。

  第二,严把生产操作关。在食品加工过程中,严格按照有关规定,该消毒的消毒,该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫生,餐厅做到整洁明亮,所有门窗都安装沙门、沙窗。每个班组每天都要填写食堂考勤和食堂操作日志,生产食品质检表。洗菜有学问,什么菜先洗后切,什么菜先切后洗,什么菜只洗不泡,什么菜既泡又洗,什么菜用冷水浸泡,什么菜用热水浸泡,什么菜用盐水浸泡,什么菜泡多长时间,都要求工人师傅严格按规程操作。荤素食物分柜存放,砧板分开,分刀加工。不用发芽土豆,四季豆要过水煮熟,豆浆要煮沸,冷菜要热透,避免中毒事件发生。

  第三,严把成品销售关。每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间进行隔离存放,炊工售饭前必须再次进行洗手、消毒,带好口罩。食堂对隔夜食品均进冷藏柜,坚决不售霉变食品。

  第四,严把餐具消毒关。餐具及放作物容器的洗净、消毒,对消毒物品先用开水清洗,用洁灭净等洗洁剂进行化学消毒,再上蒸柜蒸30分钟以上,大件物品放入锅中煮沸30分钟以上,既为物理消毒。后进消毒间、消毒柜,实行保洁,将消毒工作落到实处。近几年来,上级部门每次抽查我校食堂餐具的消毒卫生状况,合格率均在100%。

  第五,严把炊工个人卫生关。作为食堂操作人员,坚持定期体检,持有健康证上岗。养成良好的个人习惯,勤理发、勤剪指甲,勤洗衣服,勤换工作服,做到上班前洗手、消毒、上班时穿工作服,戴工作帽,挂牌上岗;售饭时载口罩;工作中杜绝抽烟。

  总之,我在学校食堂工作中为我校健康快速发展尽了自己的努力,得到了全校师生的认可,家长的信赖和各级领导的肯定。我将在今后的工作中不断努力创新,更多的接受学校领导的监督与指导,更好地为师生服务,使学校食堂工作再上新的台阶。

餐厅防疫工作个人总结2

  为了进一步加强学校新冠肺炎肺炎疫情的防治,做好2022年春季学期开学前和复学后的食品安全工作,确保师生生命和食品安全,根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《省中小学食品安全管理办法》和《转发省市场监督局、教育厅、公安厅》〈关于组织学校食堂新冠肺炎疫情防治和2022年春季学校食堂食品安全专项检查的通知〉根据《通知》文件规定及时对辖区内学校食堂和幼儿园食堂进行全面监督检查。现将检查总结如下:

  一、高度重视,精心部署

  根据国家和市局文件精神,结合我市实际情况,为确保专项检查有序开展,我局召开专题会议,对专项检查工作进行了具体安排,明确了工作任务、范围、重点和要求,制定并发布了《2022年春季学校食堂食品安全专项检查工作方案》,细化了监管措施。

  二、突出重点,扎实整治

  学校在疫情期间落实食品安全防控责任。防防和控制消毒材料的准备、食品加工场所和用餐场所的.消毒等。,要求消毒材料应存放在专门的房间里,不得与食物混合,严格执行食品从业人员的健康管理。餐具和用餐场所应每天消毒三次并记录。重点学校食堂《食品经营许可证》、食品安全管理制度实施情况、食品安全专业(兼职)管理员配备情况、食品安全应急预案、员工健康证、环境卫生、设施设备、原材料采购、食品储存、加工生产、食品添加剂使用、餐具清洗消毒、样品保存、厨余垃圾管理等。是否符合规定要求;督促学校清理食品库存,要求所有散装原辅材料和食品重新采购。要严格控制原材料采购,实施采索证和验收、食品储存和使用、员工岗位培训、设施设备运行、学生食品安全知识教育等自查;加强与教育部门的沟通与合作,对品经营加工场所未达到标准的,要求尽快进行整改;重点检查食用发芽土豆、野生菌等行为,防范季节性食源中毒事件发生,不得制售凉菜;不得采购、贮存和使用亚硝酸盐;对校园周边200米以内范围的食品生产加工小作坊、小餐饮、食品经营店进行拉网式检查。重点检查食品经营单位有无证照、是否亮照经营,从业人员是否取得健康证餐饮具清洗消毒情况、食品进货查验、索证索票、有无销售“三无”食品和假冒伪劣、过期变质食品等违法违规行为。由于疫情期间关停营业时间较长等原因,部分食品经营店存在少量食品过期未及时下架的问题,执法人员本着教育为主、处罚为辅的原则,对其进行了普法教育,要求落实主体责任,及时做好清点和不合格食品下架工作,着力营造安全、放心的食品消费环境。

  三、整治情况

  此次专项检查共出动执法人次125人次,检查各类学校食堂34个、托幼机构1个,检查现场签订《学校食堂食品安全监督意见书》34份,对发现存在突出问题或风险隐患的5个学校食堂,共下发责令整改通知书5份;校园周边食品经营店117户,共下发责令整改通知书9份。通过整治,进一步净化校园周边环境,使学校的食品安全意识进一步增强。

餐厅防疫工作个人总结3

  一、进入食堂

  1.具有发热、咳嗽、乏力等症状人员不得进入;

  2.佩戴口罩并配合体温检测,如遇排队请师生保持距离并耐心等候;

  3.进入食堂后请先洗手,再买饭就餐。

  二、选餐就餐

  1.选餐时,戴口罩、少交流,保持距离;

  2.选座时,不扎堆、不对面,分散就坐;

  3.就餐时,专心吃、不讲话,快速就餐;

  4.结束时,戴口罩、净桌面,迅速离开。

  三、分区错峰

  1.学校如果开放多个食堂,请分区选择食堂就餐;

  2.中午易出现就餐高峰,请尽量错峰就餐,食堂合理延长供餐时间;

  3.若食堂人员过于密集,为了师生的身体健康,食堂将启动限流措施,希望师生理解并配合。

  四、就餐倡议

  1.食堂提供餐具,但欢迎师生自带餐具;

  2.如果师生有独自办公、生活场所,建议打包带回用餐。