寒假社会工作实践报告3篇(社会寒假社会实践总结)
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寒假社会实践是我们大学生充分利用寒假的时间,以各种方式深入社会之中展开形式多样的各种实践活动。积极的参加社会实践活动能够促进我们对社会的了解,提高自身对经济何时会发展现状的认识,实现书本知识和实践知识的更好结合,帮助我们树立征求的世界观、人生观和价值观。大学生社会实践活动是全面推进素质教育的重要环节;是适应新世纪社会发展要求、培养全面发展型人才的需要;是加强集体主义、爱国主义、社会主义教育,升华思想的有效途径。积极投身社会实践、深入群众、了解社会、增长才干是青年学生成才的正确道路,是青年学生有用所学知识技能,发挥聪明才智,积极为社会作贡献的重要途径。
寒假社会实践则恰恰为我们提供了一个走出校园,踏上社会,展现自我的绚丽舞台。利用假期参加有意义的社会实践活动,接促社会,了解社会,从社会实践中检验自我。在实践中积累社会经验,在实践中提高自己的能力,这将为我们以后走进社会打下坚实的基础。
年轻,是我们值得骄傲的资本,这个时代注定要我们去开拓!我们年轻而勇敢。我们都想成为在天空展翅翱翔的雄鹰,去搏击浩瀚的蓝天;我们都想成为在草原自由驰骋的奔马,来一个惊天动地的嘶鸣;我们都想成为在史册著名的伟人,在人生的图画上路下光彩的一笔!我们好想用自己的行动开拓一片完全属于自己的天宇、成为瞬间飞逝的流星,把短暂的生命定格为永恒。而这一切的一切,需要我们用行动吧空想变成现实,用实际行动证明!
一片叶子属于一个季节,年轻的莘莘学子拥有绚丽的青春年华。谁说意气风发,我们年少轻狂,经受不住暴雨的洗礼?谁说象牙塔里的我们两耳不闻窗外事,一心只读圣贤书?走出校园、踏上社会,我们能否不辜负他人的期望,为自己书写一份满意的答卷?
在注重素质教育的今天,大学生假期社会实践活动作为促进大学生素质教育,加强和改进青年学生思想政治工作,引导学生健康成长成才的重要举措,作为培养和提高学生实践、创新和创业能力的重要途径,一直以来深受学校的高度重视。社会实践活动一直被视为高校培养德、智、体、美、劳全面发展的跨世纪优秀人才的重要途径。署假期间社会实践活动是学校教育向课堂外的一种延伸,也是推进素质教育进程的重要手段。它有利于当代大学生接触社会,了解社会。同时,实践也是大学生学习知识、锻炼才干的有效途径,更是大学生服务社会、回报社会的一种良好形势。
有想到会是个日本厂—--众所周知，我讨厌日本人，也抵制日货，而且十分强烈。但事到如今，我只能耸耸肩，说句“我要把东西做的质量差一点，让他们的东西卖不出去，让他们破产，滚回东洋老家”，然后同学回了句“那么会有很多人失业”，我无话可说，原来大部分人面对现实只是妥协，只是自嘲，只是把最初的梦想埋在心底，义愤填膺之时的热血终将冷却下来。不过，我相信，会再次沸腾。
安排宿舍，然后进厂。
步入教育室，徐奕婷和徐笑就叫了起来。据她们讲，管理老师曾经盛赞过这个企业。从细节看起，室内每盏吊灯都配有一根细链，以便随手关灯，做到节约云云。然后庆幸能够到这个企业打工，随便实践一下管理学。唉，我真傻，真的，我单知道我们可以随便做个白日梦，却没有料到人家根本没有把我们放在眼里，我们只是苦工，是劳力，是要随时任他们调遣，听他们训话的。经过更衣室的时候，我看到了它们小日本的所谓的以世界救世主之名来拯救世界的环境条约，无奈于它们和美国一样狂妄，满嘴的责任救世，我没有看到一句实质性的内容。只是觉得这个换衣换鞋的程序好繁琐啊。返回教育室后，综合事务室的人开始给我们介绍这个企业，什么历史悠久啊，什么产量高啊，什么闻名世界啊，这些我都不感兴趣，但那个叔叔讲了句我特别愤怒的话，他说：“这个企业分布在中国浙江、泰国曼谷，还有日本本部，其中浙江的年利润最好，总经理回日本开年会的时候腰杆特直，其实日本本部的企业是个福利性的企业，里面养了一帮老头老太，其实，我们在给他们养老···”是愤怒，n年前，小日本用它们的枪炮侵略我们，直接抢占我们的土地，掠夺我们的财富，奴役我们的国民，那么n年后的现在呢，它们换个方式继续在我们的土地上继续掠夺奴役，而我们竟还要去为它们歌功颂德，感激它们为国人提供了就业岗位，为国人了一碗饭吃。那么，我的愤怒，我的无奈，或者是好多人的愤怒与无奈又有什么用？
进入车间，就开始了实际操作的学习阶段。首先要学3q6s，什么好员工好公司好产品，什么整理整顿清洁清扫作为修养，然后是流水线上的操作。参观时我发现那些员工的表情很呆滞，动作很机械，完全没有年轻人所特有的活力与激情，车间里出来机器发出的轰鸣声和难闻的化学物质的味道，就是死气沉沉，我真的不禁打了个冷战，不知道自己能不能坚持到最后，事实证明，我很有自知之名。带我们学习的阿姨一脸的冷霜，完全没有笑容对而我们吆五喝六的，好像我们欠她很多钱似的。本来有个很现实的问题摆在我们面前——现在大学生不值钱，遍地都是，我们不可能也没有什么资本来摆大学生的谱。可那个阿姨一口一个“不要以为你们是大学生就眼高手低，不要把你们的坏习惯带到车间里，这里不是课堂”。嘿，我就纳了闷了，除去这是个日本企业的因素外，就我个人来说，是抱着虔诚的学习和挣钱的态度，这样的话让我很不爽，可，嘿嘿，神马都是浮云，咱不拿她当回事。
第一天，感觉还过得去，因为提前带了一床被子和暖手宝，所以晚上也睡的还好，并且同寝的都是一个学校的，无形之间又觉得亲切了许多，面对之前说好的还算不错的工资，大伙都信心百倍说要干到30号，也就是农历的腊月27。
接着就出状况了：首先是男生宿舍条件太差，床板不结实，没有热水，没有热水器（当初宣传招人时是有得），其次是工资问题，由原来的6.7元每小时降到了6块3，工作时间又原来的随便几天都可以到现在的必须满一个月，最后是出现了夜班。那一刻我觉得自己被骗了，随即更改了心情“小日本又抠又坑人，我被骗了，求救…小日本又抠又坑人，我被骗了，求救…”经过协商，我们可以随时辞工，其他的，照旧。在这种没有实质性进展的谈判的情况下，徐奕婷、徐笑和那一帮男生走了，剩下了我们5个女生，她们4个下定决心要挣钱，而我，悲剧的是，刚把提前定好的火车票给退了，这就意味着我没有退路，只能硬着头皮干，大概从内心来讲，我可能也愿意尝试一下，毕竟那个时候我不是完全没有退路，因为我可以像现在一样乘大巴回家，而这也正是我自作自受、苦难的真正开始。
实践单位：XX有限公司
实践时间：20xx年x月x日至20xx年x月x日
实践报告正文
实践是检验真理的唯一标准，大学生参与社会实践是引导我们走出校门，走向社会，接触社会，了解社会，投身社会的良好形式。使我在实践中了解社会，让我学到了很多在课堂上学不到的知识，同时也给我一个平台将课堂上学到的东西运用到生活中去。打开了我的视野，增长了见识，为我以后进一步走向社会打下坚实的基础。这是我进入大学以来的第三个学期，当然，也是我第三次经历社会实践。随着专业课的学习，对食品卫生与营养学有了初步的认识，所以此次的兼职我选择餐饮业，希望能在实践中，学以致用。
寒假我回到了家乡，为了使自己假期过的充实，自己独立的去找了一份工作——服务员，其实也算是营业员。因为公司先安排新手从最基础的做起。幸运的是，在我努力学习下，很顺利的和同事相处，工作也投入了其中。我于1月25日至2月4日的工作前期主要是服务员，负责就餐区收拾碗筷，打扫卫生;于2月5日2月18日主要是放料，在卷膜区将面筋与绿豆芽以一定的比例放入火锅的工作;于2月19至3月2日主要是营业员，在粥区负责买粥。
下面我将具体谈谈我的实践内容
1、做服务员的期间，我上中班——10:30-20:30，来到餐厅收拾碗筷，擦桌子，扫地保障地面的干净。刚来到，我自认为拖地，在宿舍经常干的事会做的得心应手，但毕竟餐厅总是有人走动，所以拖不干净。于是老员工阿姨，教我怎么拖地。拖把用热水加洗衣粉洗干净，把水踩干。从里向外拖。我虚心学习，并且努力帮助其他岗位的员工工作，我被店长安排到卷膜区工作。
2、卷膜区的工作是面向顾客的，也是关系到食品质量的。卷膜由馍皮卷火锅里的菜做成。火锅按菜讲(从放锅的位置开始，顺时针，依次是刚放锅区、待卷区，鸡蛋区，白鸡蛋区。)按组成讲，从下到上依次是，汤，菜，油。看顾客多时保证待卷区菜充足。何时加汤，何时加油，何时加酱油。 要明白它们的作用，汤，主要是水，煮菜的;油，密度小漂浮于汤上面，沸点高于水，所以保证油的充足就可以减少冒热气，加速菜煮熟;酱油，增色的，加不加酱油取决于待卷区的面筋颜色。在此区我工作的时间最长，发现卫生条件达不到，员工是徒手卷膜的，工作之前不会用消毒液洗手，人多时，菜煮的时间也不够，火锅2小时更换一次也会根据具体情况灵活处理。随着过年，人流量增多，我又被调到盛粥区。
3、盛粥区的工作量可不小。不但要盛粥，把粥加入粥车，还要送下面和炒饭的订单。面对不同的顾客，不同的要求，我有时会烦躁，但想想作为入党积极分子，我要求入党的内在原因和真实目的不就是“全心全意为人民服务”吗?我调整好自己，做好这个岗位该做的事情。
正如我在行文开头写到，我通过三个学期的大学学习，获得了部分有关食品卫生与营养学专业的知识，通过本次餐饮业的实践，我发现了一些在课堂上学到的知识运用到餐饮业生产中的内容。
1、发现员工馍发霉，我仔细观察了霉点-点状分布，灰白色表面不平，推断为霉菌，思考着发霉的原因，解决办法。这些霉菌可能来自空气中的孢子，可以通过高温加热，杀死微生物，晾干表面水汽，密闭保存。此法将大量减少微生物，并抑制微生物生长。蒸腾的方法可以杀死。但有毒物质仍然存在,所以还是不能食用。馒头发霉后可以产生大量的黄曲霉菌及黄曲霉毒素，食用后，一方面可以引起胃肠道反应，另一方面，长期服用，可以产生致癌作用。所以，发霉的馒头是不宜食用的。日常生活中，人民把引起食物等发霉的真菌称为霉菌。常见的霉菌有青霉、括霉(面包霉)和曲霉。青霉菌会使估子腐烂：面包、馒头发霉时长的“白毛”就是根霉;黄曲霉菌能使花生、玉米的籽粒变质、有些黄曲霉产生的'黄曲霉毒素有致癌作用。
2、非酶褐变在生活中的应用。我们都知道马铃薯切开后颜色会变暗，原因是发生了非酶褐变(是不需宜的)。一般食品褐变可分为酶促褐变反应和非酶褐变反应两类。酶促褐变反应是因酶作用而发生的褐变现象，它普遍发生于含酚类成分的食品中，它是由于多酚氧化酶的作用，使酚类化合物缩合而生成褐色色素。如苹果、香蕉和土豆的切口处迅速变成褐色是最常见的例子，这是因为它们的组织暴露在空气中，在酶的作用下使多酚类氧化为邻醌，再进一步氧化聚合而形成褐色色素类黑精(melanoldin)。这一反应在酱油、酱类等豆制发酵食品以及啤酒、黄酒的生产中存在，但它不是主要的褐变反应。2通过将切好的马铃薯条浸泡在水中，隔绝氧气，可以保证上午准备的马铃薯条够一天使用的。
3、卷馍需要的熟绿豆芽，豆角需经开水焯熟。水焯蔬菜是家常菜制作中的常用方法之一。用经过水焯的蔬菜制成的菜肴，其色泽鲜艳、清淡不腻，历来受到人们的喜爱。
水焯法同其他制法一样，也有它的利和弊。蔬菜中含有大量维生素C，是人体生理功能不可缺少的一种营养素。但是蔬菜中还含有氧化酶，这种酶对维生素有氧化作用。尤其在加热时更为明显。氧化酶在90℃以上被破坏，氧化作用也随之被抑制。传统的水焯法经常是将蔬菜投入沸水中，因此减少了蔬菜中维生素C的损失。
有时为了保持绿叶菜的绿色，水焯蔬菜时习惯加些纯减或苏打。但蔬菜中的维生素C在碱的作用下损失甚多。因此这种方法并不好。若不加碱，蔬菜经水焯后马上过凉，其绿色也能保持，维生素C也能损失得少些。虽然有上述弊病，但至今仍被人们普遍应用，这是因为人们不能因噎废食。再则，蔬菜水焯后所损失的营养素，会在其他食物中得到补充。
4、在快餐店里不免会产生废油，我想可以废物利用-废油制肥皂。在出售产品时，檫拭的毛巾油乎乎的，店里买的有NaOH，用于清洗毛巾。这下原料都有了。便解决了废油处理的问题。大家都知道”泔水油”、“地沟油”不能食用.却很少有人知道从烤鸭炉中刮出的“烤鸭油”同样具有危害性。什么叫烤鸭油。所谓“烤鸭油”，就是一些烤鸭店在烘烤加工烤鸭时，从鸭子身上渗出的油。烤鸭油中含有致癌物质。除了烤鸭油本身在制作时卫生情况难以保证外.由于经过150摄氏度的高温炙烤。烤鸭油脂发生变化。这样的”废油”中含有致癌物质，如果重新使用，对人体危害很大。
加工烤鸭的烤炉温度很高，而油脂在高温烹调条件下可能发生两类变化，产生多环芳烃类致癌物和高温氧化聚合毒物。肉类中的饱和脂肪在熏烤和烧烤条件下会产生多种致癌物质，其中包括强力致癌的苯并[a]芘类物质。在明火加热条件下，致癌物质的产生更为严重。
4、淀粉糊化的应用。本店买的有粥和咸汤，一次烧一大锅，无法产生粘稠的口感，于是用淀粉水倒入锅中，勾芡使粥呈糊状，提升口感。同时，炸鸡腿时，会裹上淀粉。查资料获悉淀粉，是上浆、挂糊、勾芡的必用原料，起增加香味，保持脆嫩，融合菜、汤和保护营养、药效成分等作用。
5、食品的保藏-速冻法。不论是下的面还是卷馍所需的牛肉，肥肠、肉丝、排骨都是在饭点前烧好的，过多的半成品，需放在冰箱中保藏。此时应选择速冻。待解冻后细胞不至于破坏，流出汁液影响食品的营养价值。