餐厅收银员工作总结[范例]3篇(酒店餐饮收银员工作总结)

　　大家必须要以认真细致的态度，对工作进行全面分析总结，这样才能提升自己，那么如何写好一份工作总结呢？下面是范文网小编收集的餐厅收银员工作总结[范例]3篇(酒店餐饮收银员工作总结)，供大家阅读。

餐厅收银员工作总结[范例]1

　　餐厅收银员工作流程

　　1、按日准确填好销售日报表。

　　2、餐前做好各项准备工作，如零钞、印章、发票、收银单等。

　　3、按餐厅财务规定领取发票。

　　4、定时定点投递当日营业款。

　　5、准确快速为家人提供各种方式的结账服务、现金、信用卡、支票、签单、VIP卡等。

　　6、在收到现金时，双方当面点清并验钞。

　　7、熟练快速为客人办理餐厅销售的各类会员卡、VIP卡。

　　8、餐前做好电器、POS机、税控机电源是否能正常使用的检查。

　　9、严格执行餐厅财务制度。

　　10、按照交厅管理人员安排，给予客人折扣优惠。

　　岗位职责

　　1、日服表必须准确无误。

　　2、投递营业款必须与报表相符。

　　3、POS单、发票等必须填写规范，金额准确，现金必须保证数量和质量。

　　4、账单出现问题时不能私自撕毁、修改。

　　5、熟记餐厅不同时期推出的各项营销活动，做好相应准备。

　　6、严禁他人进入收银重地。

　　7、服从营运部门上级安排。

　　8、加强本部门以及与其它部门的团结协作。

　　9、直接为客人服务时要求礼貌、规范、快捷、准确。 10必须具备训别假钞的能力，以及熟悉各种信用卡。

　　11、客人到收银台来结账时，必须使用礼貌用语，先生/小姐，请稍等马上为您打单，客人买完单离开时必须站立起来道谢，谢谢您，欢迎您下次再来，并鞠躬。

　　餐厅服务员岗位职责

　　1、接受领导分配的服务工作，向客人提供优质服务。

　　2、负责开餐前的准备工作。

　　3、爱护餐厅设施设备，并对其实施保养，清洁。

　　4、搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具、部件等清浩完好。

　　5、保证各种用品、调料的清洁和充足。

　　6、了解每餐客人预订和桌位安排情况，为客人提供周到的服务。

　　7、严格按餐厅规定的服务程序和服务规范进行服务，为客人细节服务。

　　8、熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜、饮料知识和服务操作技巧。

　　9、热情接待每一位客人。

　　10、接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品，根据客人的口味，帮助客人选择。

　　11、随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人。

　　12、将客人的要求传递给厨房。

　　13、通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。

　　14、能迅速有效地处理各类突发事件。

　　15、了解客人所携带的物品，餐后提供客人记得带回。

　　16、负责及时补充餐厅内的各种餐具、以备急用。

　　17、主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的意见和建议。

　　18、保持个人身体健康和清洁卫生。

　　19、做好安全保卫、节电节水工作，检查门窗、水电、气开关、空调开关、音响情况。

　　20、发扬互助互爱精神，员工之间加强团结，沟通谅解，共同做好服务接待工作。

　　21、了解和执行餐厅的规章制度。

　　餐厅主管岗位职责

　　1、协助餐厅经理完成各项经营管理任务。

　　2、配合餐厅经理拟定各项规划，并负责具体实施。

　　3、组织并领导餐厅的接待服务工作。

　　4、督导员工的服务规程、仪容仪表、清洁卫生工作及纪律的落实。

　　5、对违犯服务规程和店规店纪的人和事进行纠正和处理，确保为宾客提供优质服务。

　　6、负责员工的培训工作。

　　7、负责餐厅用品、消耗用品及固定资产的管理和控制。

　　8、负责对辖区内的安全设施、设备、措施、职责等实行检查及布置，确保工作的安全。

　　9、上级交办的各项任务要顺利完成。

　　宿舍人员注意事项

　　1、值班人员每天按时打扫卫生，及时清理垃圾，保持宿舍空气清晰。

　　2、每天个人的床单被罩要叠放整齐，保持整洁干净无异味。

　　3、个人的洗濑用品、衣服、鞋子等一切物品要摆放整齐。

　　4、不准在宿舍内随地吐痰、乱丢果皮及其它垃圾。

　　5、不准往窗外乱丢垃圾，垃圾要放入指定的垃圾桶。

　　6、宿舍人员要爱护宿舍内一切公物设施，不得随意拆卸，如有损坏照价赔偿。

　　7、宿舍人员要节约用水、用电、出门或离开宿舍时务必关门、关水、关电。

　　8、宿舍内禁止使用大功率用电器（如冰箱、洗衣机、空调等），不准私自接拉电线，如有需要请向上级领导汇报，给予解决。

　　9、严格遵守作息时间，晚上最晚11:30返回宿舍就寝，如有特殊情况及时汇报寝室长。

　　10、严禁在宿舍内大声喧哗，吵闹，宿舍人员应团结一致，互谅互让，互帮互助，避免吵架、斗殴现象。如打架斗殴造成的伤害，一律自己负责，另外每人给予罚款100元。

　　11、宿舍人员必须是本酒店在职员工，不得擅自带其它人员来宿舍入往。

　　以上制度宿舍人员应自觉遵守，不得违反，如有违规者罚款50元。

　　1、工作理念：每一分每一秒做最有生产力的事。

　　2、计划理念：一日之计在于昨晚，一开始就冲刺。

　　3、顾客理念：顾客就是裁判，全心全意为顾客服务。

　　4、教学理念：我们不用语言教学，我们用心灵撞击心灵。

　　5、节约理念：节约一块钱比赚一块钱来得容易。

　　6、服务理念：没有给顾客留下创造利润的结果，那就是0服务。

　　7、营销理念：同流才能交流，交流才能交心，交心才能交易。

　　8、培训理念：驯马很贵，不训更贵，没有经过培训的员工是企业最大的成本。

　　9、人本理念：人是企业竞争的第一资本，创效益是人不是设备。

　　10、学习理念：贫困因学习而富，富者因学习而强，学习是最赚钱的投资，是强大自己的筹码。

　　11、团队理念：血浓于水，没有个人牺牲，哪有团队建设。

　　12、委屈理念：心里能承受多大的委屈，就证明你能干多大的事业。

　　13、成功理念：成功就是找方法而不是找借口，就是把简单的事情反复做。

　　14、收入理念：不是我们收入少，而是贡献不够！

　　15、管理人员理念：是帮下属修路，而不是修“人”。

　　16、困难理念：到了黄河不回头，摆渡过河，到了南墙不碰头，拆墙铺路。

　　17、企业作内：实事求是，竭尽全力，先做再说，莫说再做。

　　18、质理观念：质量是保证，品质是关键。

　　19、感情价值：感情常常比语言更重要，行动创造感情。 20、客户价值：感恩每一位客户，客户的满意是我们的最高奖赏！

　　21、企业口号：我是味力方人，振兴味力方是我的愿望，为味力方奋斗是我的目标。

　　22、团队价值：这里有爱我的伙伴，关心我的人，帮助我的人！我没有理由离开他们，因为我爱他们，爱这一群伙伴，爱我的家人。

　　23、服从理念：绝对服从，是，是，是。

　　24、执行理念：没有借口，马上行动！

　　25、做人理念，好人说你好，坏人说你坏，证明你好坏分明。好人说你不好，坏人说你不坪，那就是你好坏不分。

　　26、检查理念：检查是管理的一半，下级不会做你希望的，只会做你检查的。

　　27、尊重理念：让同仁习惯尊重制度，而不是尊重上司。

　　28、公平理念：公平的本质就是不公平。

　　29、分配理念：按劳动结果分配，而不是劳累的程度分配。 30、成果理念：我们绝不会亏待做出成果的人，也绝不贿赂没有成果的人。

　　31、制度理念：一个伟大的制度可以让一个平凡的人变得伟大，一个糟糕的制度可以让一个伟大的人变得平凡。

　　32、好报理念：不是好人就有好报，而是好报造就好人。

　　33、待遇理念：待遇公平的本质就是不公平，要有差异化。

　　34、领导理念：一个领导可以心慈，但绝不能手软。

　　35、痛苦理念：使我痛苦者必使我强大。

　　36、奖罚理念：奖励引发贡献，惩罚避免损失，奖惩都要在约定的第一时间坚决兑现。

　　37、伟人理念：伟人之所以伟大，是因为他与别人共处逆境时，别人失去了信心，他却下决心实现自己的目标！

　　38、回报理念：只要真正站在老板的立场上，为老板创造价值，而且超出老板的期望，作为你的第一客户的老板就会为此感动，你也会得到相应的回报，如果没有回报，那么你就培养了一个老板。

　　39、企业家理念：企业家是世界上最苦、最累、最孤独、最不容易的人，如果我具备了企业家的工作精神，想不成功都难。 40、提升理念：培养可以接替你的人，你就可以升职了。

　　41、成本理念：员工不能创造利润时就是在浪费成本。

　　42、领导力理念：领导力就是有人愿意追随你的能力。

　　43、成功难理念：成功难，成功难，不成功更难，因为要忍受一辈子的平凡和痛苦。

　　44、霸道理念：企业一定要有霸道的人，随时准备得罪人，并且做好孤独的准备，只有这样企业才能进化。

　　45、坚持理念：坚持、坚持，谁能理解坚持，谁会与你一起坚持。

餐厅收银员工作总结[范例]2

　　为了提高餐厅收银员工作质量，加强对餐饮业务工作的监督，特制定以下餐厅收银员操作规程：

（一）备足另票备用金，不得以另票找不出为由，不找给客人另款，或临时找地方换另票而造成客人久等。

（二）上班前备足所需用帐单，查看帐单是否有缺号、漏号现象。

（三）餐厅小票须收银员盖章方可进厨房出菜。

（四）帐单按规定栏目填写清楚，帐单金额不得涂改，收银员开列帐单后必须盖章和签字。

（五）收银结算方法处理规定 1. 现金结算

　　收取客人现金以后，当即在帐单上盖现金收讫章，并将发票交于客人，（在现金未收到之前不得盖现金收讫章）。 2 外客帐结算：

　　凭餐饮销售部任务单上注明的人数，用餐标准予以结帐。 3. 招待帐结算：

（1）客人凭减免单用餐，须看清减免单结算方式，如是“现付”，则要求客人支付现金；如是“转房号”，则要求用餐人签字，写清转帐房号，并作寓客帐处理；如是“招待”，则作招待帐处理。

（2）如饭店领导请客，零点用餐（无减免单），则招待帐单金额 餐厅收银员工作制度

　　按实际消费金额的一定折扣计算，并请饭店有关领导签字，作招待帐处理。

　　7. 综合消费卡结算

　　综合消费卡结算与外客帐结算类似，首先请客人出示综合消费卡，查看卡内是否尚有结余金额，再将客人当天消费金额填入卡内“消费金额”栏，并结出结余金额。然后请客人在帐单上签名，并写上单位名称，再核对客人签名是否与消费卡单位经办人签名相符。最后帐单上标明“综合消费卡”并作外客帐处理。

（六）长包房凭挂帐房卡，散客凭VIP卡零点用餐，按饭店规定可以给予一定折扣优惠，并请客人在帐单上签证。

（八）定金的处理方法

1. 预收定金：

　　预收定金开具收据，收到现金盖现金收讫章，收到支票盖支票收讫章。

　　2. 退还定金：

　　客人要求退还定金必须归还预付定金收据。原预付定金是现金，则可以退还现金；原预付定金是支票，则只能退还支票。

　　3. 如客人遗失预收定金收据，经与财务存根联核对后，请客人在存根联上签上姓名，并注明该收据己遗失。

（九）作废帐单的处理规定：

　　开列帐单时由于金额填错或小票作废等原因须作废帐单，则必须

　　在作废帐单上写明作废原因，及重开帐单号码，并请当班餐厅主管签字证明或请收银主管签证。作废帐单必须是数联齐全同时作废，并填人工作底表与其它帐单一起转财务部。

（十）收银工作底表须根据帐单明细分类按帐单号码由小到大填写。

（十一）根据工作底表明细分类汇总做餐厅营业日报，报表上要求填写的项目须填写清楚。

（十二）核对收到现金、支票.信用卡是否与报表金额相符。

（十三）现金、支票、核对正确无误后，放人收银封包并在封包上写清收银点、班次、日期、姓名，及现金票面和总金额，支票张数和总金额，信用卡份数和总金额。

（十四）在封包投入银箱前，须在收银投放簿上做好登记，并请旁人签证。

（十五）收银员交接班制度

　　1、各点收银员应提前十分钟进入工作岗位，整理仪容仪表，打扫卫生。

　　2、当面点清备用金及各种单据、票据，并在交接班本作记录。

　　3、由交班人正确填写缴款袋，并将缴款袋投入滚筒保险柜，进行见证，确认投入后方可下班。

　　4、把当班发生情况及遗留情况写进交接班记录本，并当面作出交待。

　　5、交接班本应妥善保存，与营业有关的资料应保密，不许外传。

　　二收银员交款制度

　　收银员每班工作结束时，所收款项封装收银交款袋交至滚筒保险柜内或交给出纳：

　　1、收银袋封面的内容，包括部门、日期、班次、姓名、面值、张数、金额等必须登记清楚。

　　2、交款必须由收银员本人亲自交款。

　　3、交款人完成上述程序，并确定后并在登记本上签字。

　　九 计算机网络设备维护及保养制度

　　为了确保酒店内部计算机系统的正常运行，为企业提供的数据、服务管理和经营信息及时、准确，特制定计算机网络设备维护及保养制度。

　　1、按照正确的步骤进行开关机操作。开机时，先打开ups，当电压稳定后，打开显示器，最后打开主机；关机时，要先从windows退出，主机关闭后，再关显示器，最后关ups。

　　2、要保持计算机及其配套设备的清洁，每天使用完机器后，要用干净的软布擦拭机身，对显示屏，要用软纸或棉花进行擦拭。班次结束后，要用布将机器盖好，避免落尘。

　　3、为使机器分散热，要把机器放在通风处，总台的计算机因工作需要，使用率较高，为使机器充分休息，当晚客人较少时，要关闭计算机半个小时后再重新开机。

　　4、当出现断电情况时，对正在进行的操作要及时进行存盘，然后按照正确的程序关闭计算机，并要在限定的时间内关闭UPS。

　　5、计算机出现无法解决的故障时，应立即通知微机管理员进行解决，不可自己随意操作。

　　6、对计算机操作及维护知识要多学习了解，每一个操作员都应对计算机的使用说明和注意事项充分掌握。

陕西腾王阁私房菜有限公司财务部

　　2011年8月24日

餐厅收银员工作总结[范例]3

　　河南无间老友记餐饮管理有限公司

　　收银员岗位职责

（一）岗位目标：以热情周到的态度及时、准确的为顾客提供结账服务。

（二）素质要求

　　1、待客热情友善，服务意识强。

　　2、熟练掌握菜单内容、菜品和酒水特点及价格，能按照收款工作程序顺利完成工作。

　　3、具有较强的责任心，人品端正，工作认真细致。

　　4、具有较强的接待意识，沟通应变能力强，善于对待不同类型的客户。

　　5、熟练掌握计算机知识。

（四）岗位职责

　　1、在业务上财务部门管理，在纪律上属前厅部门管理。

　　2、负责吧台区域的清洁卫生，热情待客，接受客人的订餐电话和点菜记录。

　　3、负责保管所领用的菜单、结账单、收据、发票等。备足现金零钞，营业结束后，统计当天营业收入，填写营业日报表，菜单加菜单等单据及时上交财务室审核。

　　4、正确掌握现金、信用卡、签单等结帐方式和程序。

　　5、熟悉各菜价、酒水价，做到迅速、准确结帐，不出差错，避免错帐、跑帐和逃帐，有错帐、漏帐不准隐瞒，应当及时上报。

　　6、严禁私自打折挂帐、私自为宾客打折、降低收费价格，不得私自挪用公款。

　　7、保证钱款安全，随时锁好收款机和钱柜，营业款及时上缴财务部，不得私自带款离岗。

　　8、做好上下和值班的交接工作，坚持“上不清、下不接”。

　　9、遵守财务保密制度，不得向无关人员透露公司财务机密。认真做好每天的现金盘点和酒水、饮料盘点，发现问题及时报告。

　　10、遇有疑难帐务，须耐心向顾客解释或虚心请教上级。

　　11、认真完成酒水、饮料的盘点工作，如有误差根据情况自行垫付，需如实上报不得隐瞒或私下调整报表，一经查实将予以处罚直至开除。

　　12、不断学习，加强自己的业务知识，提高自己的服务技能。

　　13、非收银台人员，未经领导同意严禁其进出。

（五）卫生区域

　　1、吧台

　　清洁要求：表面干净、光亮、无水迹、油迹、灰尘。

　　清洁方法：用湿毛巾擦拭后，再用较干的毛巾擦干，使其表面无水迹。

　　2、地面

　　清洁要求：无烟头、餐巾纸、无水渍、无油迹、保持地面干燥。

　　清洁方法：先用扫把把地面清理干净，再用湿拖帕把地面上的油迹、污垢拖一遍，最后用干排拖再拖一遍，直至把地面拖到干净，无水为止。

　　3、酒架

　　清洁要求：无灰尘、无水迹、干净、明亮。

　　清洁方法：用湿毛巾从上到下把玻璃擦湿，再用干毛巾或报纸擦拭其表面，直到干净无水为止。

　　4、酒水 清洁要求：无过期、无变质、注意先进先出，瓶身干净、无灰尘。

　　清洁方法：用湿毛巾擦拭后，再用较干的毛巾擦干，使其表面无水渍、灰尘。

　　5、冰柜

　　清洁要求：干净，明亮。

　　清洁方法：

　　1、用湿毛巾擦拭展示柜的表面，再用干毛巾擦干，使其表面无水渍。

　　2、冰柜的内部以及玻璃应用不太湿的毛巾擦拭一遍，再用报纸擦一遍（注意要关掉电源）

（六）工作流程 餐前准备

　　1、把自己的备用金点清，并妥善保管好。

　　2、做好发票和刷卡打印纸的申购工作，并做好发票记录。

　　3、把当天要用的菜单、酒水单、结账单、打包盒打包袋筷子准备好。

　　4、了解当天预定情况最好酒水准备工作。 餐中工作

　　1、见到客人时，应主动向顾客问好，中午好/晚上好，欢迎光临。

　　2、接单时，检查单子上的各项目是否填写完整，接到单子时应迅速输单

　　3、客人买单时，以最快的速度结账并要求服务员复核后，再由服务员交给客人买单。

　　4、如客人直接在吧台买单，应与服务员核对好台号，以免结错账，结账后对要客人表示感谢。

　　5、收到客人现金时应唱收唱付，“您好，收您xx元，谢谢”。找您的XX元，请点清。客人需要发票时才能给发票。

　　6、结完账后，把单据保管好。 餐后工作

　　1、营业结束后，填写营业额日报表。

　　2、清点现金，盘点酒水、饮料，并记录。

　　3、关闭所有照明电源，但不得切断冷藏设备电源。

　　4、做好酒水物品交接班工作，方可下班。