厨师季度工作报告

　　时间过得飞快，又到了年末。转眼间，我已经在食堂工作了一年半。

　　回顾过去的日子，身为厨师的我深感责任重大，工作压力巨大。我的工作质量会直接影响到所有职员的身心健康，这让我倍感责任重大。为了更好地工作，我对过去一年的经验进行了总结和归纳。

　　首先，我要感谢领导对我的信任和支持。工作中领导不断提出宝贵的意见：比如菜太咸或过油等，我也能够深刻意识到工作中的不足。这使我得以及时纠正错误。

　　其次，我非常重视卫生问题，认真执行食堂的卫生“五四”制度，遵守《食品卫生法》，防止疾病通过食品传染，防止食品污染和危害就餐者身体健康。我在存放食品时采取“四隔离”：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。我采用“四定”办法来维护卫生：定人、定物、定时间、定质量，划分任务，分工负责；个人卫生做到“四勤”：勤洗手、勤修剪指甲，勤洗澡、理发，勤洗衣服并更换工作服。橱柜和货架保持清洁，无霉斑和鼠迹。每天按时冲洗灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和钵灰，保证操作间地面、门窗、玻璃和周边环境的卫生。

　　在这一年中，我努力学习文化、业务、技术知识。严格遵守食堂的规章制度和劳动纪律，努力完成自己的工作，服从工作调配，保护集体财产，保持个人和集体卫生，防止食物中毒。在烹饪方面，我严格按照食品操作规程进行操作，确保食品安全和卫生。我制作的主食合乎质量要求，大小均匀，火候适中。副食要拣、洗干净，认真切菜，丁、块、丝分明。配菜要美观，色型好看，炒菜味道美味，咸淡适中。在服务方面，我始终提供优质、高效的服务，对客人友好，态度和蔼，没有不当言辞。我积极向其他厨师学习，并与他们密切合作，以确保良好的团队协作。

　　总之，这一年来，我在工作中勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的职责。我已经牢记并落实领导的指导，在新的一年中，我将更加努力和热情，更加严格地完成自己的本职工作。